Ali nameravate kuhati izdelke z zeljnim nadevom? Potem bi morali vedeti, kako pravilno pripraviti okusno dušeno mlado zelje za polnjenje pite, pite, cmokov. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Pite lahko pripravite na različne načine in vsakič presenetite svojo družino z novimi kombinacijami okusov, predstavitveno obliko in možnostmi polnjenja. Iz tega članka se boste naučili, kako narediti dušeno mlado zelje za polnjenje v pite, pite, cmoke, zvitke … Ker so pekovski izdelki z zeljnim nadevom še posebej okusni. Zato bomo v tem pregledu govorili o tem, kako ga pravilno kuhati, da bodo izdelki še posebej okusni. Morda se vam zdi, da pri kuhanju dušenega zelja ni nič težkega. Če pa ne poznate nekaterih subtilnosti, se ne bo izkazalo za okusno, zato tudi pecivo ne bo okusno. Konec koncev je končni rezultat vašega dela (pite, cmoki …) odvisen od okusa nadeva.
Takšno zelje lahko pripravimo ne samo za polnjenje, ampak tudi kot ločeno jed ali kot toplo solato. Po želji ga lahko dopolnite s čebulo, korenjem, paradižnikom, paradižnikovo pasto, paradižnikovim sokom, kislo smetano, začimbami, zelišči in drugimi izdelki, ki bodo popestrili njen okus. Posebno dobro polnjenje dobimo iz mladih zgodnjih sort zelja. Lahko pa ga skuhate tudi s poznim zeljem. Če se odločite za pripravo jedi iz poznega zelja, jo morate narezati na zelo tanke trakove, rahlo nasoliti in zelo dobro pretlačiti z rokami. V tem stanju pustite, da leži 10-15 minut, in šele nato začnite dušiti. Kuhanje starega zelja traja veliko dlje kot starejše zelje. To običajno traja približno eno uro.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 80 kcal.
- Obroki - 500-700 g
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Mlado belo zelje - 1 srednje velika glava zelja
- Korenje - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopna priprava dušenega mladega zelja za polnjenje pite, pite, cmokov, recept s fotografijo:
1. Zeljni glavi odstranite zgornja socvetja. ponavadi so umazani. Zelje operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke trakove debeline 3-5 mm. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Dodamo zelje in začinimo s soljo.
2. Zelje pražimo 5-7 minut in dodamo korenje, ki smo ga predhodno olupili in naribali na grobem graterju.
3. Zelje še naprej pražite na zmernem ognju, občasno premešajte.
4. Zelje začinimo z mletim črnim poprom.
5. Zelju dodamo paradižnikovo pasto in vlijemo 50-75 ml pitne vode.
6. Zelje premešamo, zavremo in ponev pokrijemo. Ogenj dušimo in zelje dušimo pol ure, dokler se ne zmehča. Pirjano mlado zelje za polnjenje pite, pite, cmokov mora biti zmerno mehko, ohraniti obliko in ne razpadati. Preden ga uporabite za nadev, najprej dobro ohladite dušeno zelje.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno zelje za polnjenje peciva.
