Danes imamo spet raco-lepo, rdečo, sijajno … Recept po fotografiji po korakih ne zahteva nadnaravnih sestavin in posebnih kuharskih veščin. Preberite ta pregled o tem, kako skuhati figovo raco v limonini sojini omaki. Video recept.
Izjemen okus račjega mesa daje vsaki gospodinji neomejene možnosti. Ne bojte se eksperimentirati z njim. Prosto izberite izdelke za omako, nadev in prilogo. Sadje in jagode, konfeti in želeji iz jagodičja bodo postrežbi dodali slovesnost in estetsko lepoto ter okrepili okus jedi … In priloge so lahko zelo različne, vendar vedno pustite poudarek na glavnem izdelku - raci.
Upoštevati je treba, da ima račje meso izrazit specifičen vonj in okus, zato ga ne kombiniramo z vsemi izdelki. Tako so na primer riževi rezanci ali krompir primerni za prilogo z nevtralnim okusom ter za polnjenje sadja in jagodičja s kislim okusom (jabolka, pomaranče, grozdje, brusnice, slive, granatna jabolka, fige, mandarine …). Za račjo marinado lahko uporabite balzamični kis, pomarančni ali drug citrusov sok ali njihovo mešanico. Mešanica medu in sojine omake bo skorji na ptici dala lepo temno barvo. Danes predlagam kuhanje race, polnjene s figami, v limonino-sojini omaki. Meso se izkaže za zelo okusno, saj je nasičeno z aromo fig. Je sočen in lahek, v kombinaciji s hranljivimi solatami pa bodo povpraševali vsi gostje.
Oglejte si tudi, kako ugrizniti raco v medu in mlečni omaki.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 483 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 2-2,5 ure
Sestavine:
- Raca - 1 kos.
- Majoneza - 2 žlici
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Sojina omaka - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Fige - 7-10 kosov. odvisno od velikosti plodov
- Limona - 1 kos.
Postopno kuhanje race z figami v limonino-sojini omaki, recept s fotografijo:
1. V majhno ponev vlijemo majonezo.
2. Majonezi dodamo sojino omako.
3. Limono operite, posušite s papirnato brisačo, prerežite na pol in iztisnite sok. Pazite, da ne dobite limoninih koščic.
4. Omako mešamo do gladkega, da se vsa hrana enakomerno porazdeli.
5. Operite raco in postrgajte kožo, da odstranite črno porjavelost. Odstranite odvečno notranjo maščobo, nato pa marinado dobro razmažite na vse strani in znotraj. Po želji in razpoložljivem času pustite, da se marinira od ene ure do dneva. Če marinirate dlje časa, raco hranite v hladilniku.
6. Perutnino položite na pekač.
7. Fige operemo, osušimo s papirnato brisačo in z njimi napolnimo ptico. Če ostane kakšno sadje, ga položite okoli ptice. Raco s figami v limonino-sojini omaki prekrijemo s folijo in jo pošljemo peči v ogreti pečici na 180 stopinj 1,5-2 ure. Čas praženja se izračuna na naslednji način: za 1 kg trupa - 40 minut, plus 20 minut. Če želite, da ima perutnina zlato rjavo skorjo, odstranite folijo 20-30 minut pred koncem kuhanja. Končano raco postrežemo toplo, sveže kuhano.
Oglejte si tudi video recept, kako skuhati raco s figami in koruznim okrasjem.
