Ali želite predstaviti juho, predjed, solato … na eksotičen način? Pripravite krutone, ki jih poznajo Evropejci - sodobne krutone, ali kot se pri nas imenujejo krutoni. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
V zadnjem času je v bifejih in ob prvotni postrežbi prvih jedi pogosto mogoče najti majhne koščke opečenega kruha z lahkotno strukturo - krutoni ali krekerji. Ime krutona izvira iz francoske besede crouton, kar pomeni skorja. Sprva so kose toasta uporabljali za redke sladice in sadje, kjer so služili kot podlaga. Toda sčasoma so ta podstavek za kruh začeli postreči s koščki mesa in rib, perutnino in zelenjavo, kremno juho in kremnimi juhami. Te hrustljave rezine kruha dopolnjujejo in se odlično podajo k številnim jedem in prigrizkom. Slani krutoni služijo tudi kot samostojni prigrizek za pivo in vino.
Pripravite krutone, najbolje iz posebnega kruha, spečenega posebej za krutone. Toda v praksi so krušni izdelki narejeni iz različnih zvitkov, saekov, hlebcev, baget … Najpogosteje so narejeni iz belega kruha, obstajajo pa izdelki iz olupljene in ržene moke. Tradicionalna oblika krutonov je v obliki kocke, čeprav so se v zadnjem času pojavile okrogle in ovalne vrste. Tudi iz krušnih drobtin s kovinskimi kalupi izrežemo različne figure: zvezde, polmesece, kvadrate … Po želji lahko krutone aromatiziramo s česnom, začimbami, slanino, sirom, paradižnikom itd. Doma lahko to naredimo tako, da ocvrte krutone potresemo z naribanimi ostružki hrane. V industrijskem obsegu jih aromatizirajo z razprševanjem praška na gotove krutone.
Oglejte si tudi, kako narediti hrustljave krutone.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
Kruh - poljuben znesek
Korak za korakom priprava krutonov ali krekerjev, recept s fotografijo:
1. Kruh narežemo na rezine debeline 1,5-2 cm.
2. Rezine kruha narežite na kocke s stranicami 1-2 cm. Velikost rezin kruha je odvisna od tega, za katero jed pripravljate krutone. V svetu restavracij so priljubljene velikosti rezin kruha za solate debele 10-13 mm, samopostrežne-24 mm, kremna juha in kremna juha-13-24 mm. Krutoni v obliki kroga s premerom 25 mm se v proizvodnji uporabljajo za različne prigrizke.
3. Rezine kruha položite na pekač in postavite v ogreto pečico na 80 stopinj. Krutone sušite približno 1-2 uri, občasno obračajte, da se enakomerno posušijo. Ko so krutoni ali krutoni pripravljeni, jih odstranite iz pečice, položite na list papirja v eni plasti in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. V solatah krutone damo ohlajene, tople krutone pa v juho.
Če boste krutone postregli sami za pivo, vino ali samopostrežni banket, jih položite na platnene serviete na velikih posodah ali pladnjih. Noža in vilic ne postrežejo z njimi, gostje jedo z rokami. Krutone lahko postavite na sredino solate ali gurmanskega krožnika. Pogosto je v krekerje postavljeno nabodalo (plastično, kovinsko, leseno), tako da lahko vsak udeleženec pogostitve samostojno vzame posušen kruh.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti krutone ali krutone.
