Vsebnost kalorij in sestava mletega cimeta. Kakšne koristi lahko okusna začimba prinese telesu? Zakaj je nekaterim bolje, da tega ne dodajajo svoji hrani. Uporaba začimb pri kuhanju. V starih časih je bila začimba še posebej cenjena zaradi svojih antiseptičnih lastnosti. Cimetov prah so uporabljali za zdravljenje ran za razkuževanje poškodovanega tkiva, preprečevanje vnetja in preprečevanje vstopa okužbe v krvni obtok. Seveda se danes skoraj nihče ne zateče k temu receptu, saj obstajajo različni farmacevtski pripravki za razkuževanje ran. Če pa ste poškodovani in pri roki ni sodobnega antiseptika, uporabite naravnega, ki ga zagotovo najdete v vaši kuhinji.
Škoda in kontraindikacije za mlet cimet
Cimet je, kot vidite, izredno zdrav izdelek, vendar pa vsem ljudem ni usojeno, da doživijo blagodejne učinke začimbe. Dejstvo je, da je ta začimba ob prisotnosti določenih bolezni kontraindicirana.
Torej, kdo bi moral omejiti uporabo cimeta:
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in srčno -žilnega sistema, vključno s hipertenzivnimi bolniki;
- Nosečnice - cimet lahko povzroči krčenje maternice in posledično splav;
- Alergiki - začimba povzroča takšne ali drugačne neprijetne simptome s posamezno nestrpnostjo do sestavin.
Začimbe je treba previdno dodajati tudi tistim, ki imajo motnje strjevanja krvi ali bolezni, ki se kažejo s krvavitvami, saj cimet redči kri.
Ob prisotnosti kroničnih bolezni, ki zahtevajo strogo prehrano, se je vredno posvetovati tudi s svojim zdravnikom, preden dodate začimbo v svojo prehrano.
In seveda je treba upoštevati, da lahko zloraba začimbe povzroči negativne posledice. Ob pretirani uporabi se pojavi glavobol, šibkost, odsotnost itd.
Cimet vsebuje majhno količino škodljive snovi - kumarina, ki negativno vpliva na jetra. Cejlonska začimba ga vsebuje manj kot kitajska. Tako ali drugače je iz tega razloga bolje, da majhnim otrokom ne dajete hrane s cimetom kakršne koli vrste. Za odrasle, če se začimba ne zlorabi, ne bo opaziti negativnih učinkov. Na žalost je pri nas cejlonski cimet na polici supermarketa redkost in če se na njem pojavi, stane veliko več kot kitajski. Prihraniti na svojem zdravju pa se ne splača, in če imate možnost kupiti začimbo neposredno s Šrilanke, ne zamudite trenutka.
Recepti z mletim cimetom
Cimet je ljubljen po vsem svetu in tudi v ruskih kuhinjah, kjer se začimbe ne uporabljajo zelo aktivno, je bilo zanj prostor. Edinstvena privlačna aroma, sladko -trpek okus - začimba je v popolni harmoniji s pecivom in drugimi slaščičarskimi izdelki. Svojo uporabo pa najde v slanih jedeh; v Aziji se začimba aktivno uporablja pri pripravi mesa in perutnine. Cimet je sestavni del znanih mešanic začimb curryja in garam masale. Dodaja se v marinade pri konzerviranju gob in zelenjave. Cimet v pijačah je ločena zgodba; začimba v kavi, pripravljena z dodatkom mleka, "zveni" še posebej dobro. Začimba se odlično poda tudi k sladkim žitom in jedem iz skute.
Na splošno je uporaba mletega cimeta v receptih veliko polje za domišljijo. Če pa želite skuhati eno od podpisnih jedi, izberite nekaj s spodnjega seznama:
- Cinnabon klasične žemljice … Združite rahlo segreto mleko (200 ml) in suhi kvas (standardna vrečka). Nalijte jajca, stepena v ločeni posodi (2 kosa), dodajte sladkor (90 gramov), vanilijev sladkor (15 gramov), zmehčano maslo (100 gramov) - pomembno je, da je zmehčano, ne stopljeno in tekoče. Če ste ga pozabili vzeti iz hladilnika vnaprej, uporabite mikrovalovno pečico. Zdaj testo solimo (0,5 čajne žličke) in začnemo počasi dodajati moko (4 skodelice), najprej premešamo z žlico, nato pa testo začnemo gneteti z rokami. Včasih potrebujete manj moke, včasih več, vendar ne pretiravajte, sicer se bodo žemlje izkazale za težke. Pripravljeno testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto 40-50 minut. Vmes pojdite na glazuro: združite kremni sir (200 gramov), zmehčano maslo (30 gramov), sladkor v prahu (300 gramov). Testo razvaljamo v plast debeline 3-5 mm, premažemo s stopljenim maslom (50 gramov), obilno potresemo s sladkorjem (150-200 gramov) in cimetom (6 žlic). Testo zvijemo v tesen zvitek, narežemo na koščke in iz vsakega oblikujemo "vrtnico". Žemlje pošljite v pečico za pol ure, temperatura 160 stopinj. Na vroče žemlje prelijemo glazuro.
- Paradižnikova magrebska juha … Drobno rdečo čebulo (1 kos) nasekljajte, jo v oljčnem olju ali rastlinskem olju prepražite v ponvi 3-5 minut. Dodajte drobno nariban koren ingverja (20 gramov), kumino (1/4 čajne žličke), cimet (1/4 čajne žličke). Pražite še nekaj minut, v zraku bi morala biti močna aroma začimb, vendar pazite, da nič ne zažge. Paradižnik (1 kg) drobno sesekljajte - najbolje je, da ga olupite in odstranite semena - in ga dodajte začinjeni čebuli. Nato nalijte piščančjo juho (1 liter) ali katero koli drugo, zadošča samo voda. Dodajte med (1 čajna žlička), drobno sesekljan peteršilj (majhen šopek), sol in poper po okusu. Juho dušimo 5-7 minut. To jed običajno postrežejo hladno, vendar nihče ne prepoveduje tople juhe. Tik pred serviranjem obvezno dodajte žlico limoninega soka in nekaj svežih zelišč.
- Piščanec z žafranom in oreščki … Noge (2 kg) razdelite na stegna in palčke, sol in poper. Žafran (50 gramov) prelijemo z vrelo vodo, po 2-3 minutah mu dodamo ingverjevo korenino, nastrgano na drobno strgalo (30 gramov). Pripravite marinado: meso prelijte z začinjeno infuzijo, dodajte limonin sok (2 kosa). Vse temeljito premešajte. Meso je treba marinirati vsaj 20 minut, največ - dan. Piščanca z marinado položite na pekač, pecite 40 minut pri 200 stopinjah. Pistacije (50 gramov) zmeljemo v možnarju, meso vzamemo iz pečice in potresemo s sesekljanimi oreščki, pošljemo nazaj še 5 minut. Piščanca najbolje postrežemo s svežimi zelišči in rižem.
- francoski toast … 1 jabolko narežite na trakove. V ponvi stopite maslo (20 gramov) in vanj prenesite sesekljano sadje. Dodamo sladkor (2 žlički), cimet (1/2 čajne žličke), dušimo, dokler se jabolka ne zmehčajo. Stepajte jajce (2 kosa), vanj potopite rezine belega kruha (4 kose) in na obeh straneh prepražite v isti ponvi, v kateri so bila jabolka dušena. Opečen toast prelijemo z začinjenim sladkim jabolčnim nadevom.
- Praznična kava … V ponvi zmešajte sladkor (100 gramov), cimet (1/4 čajne žličke), kakav (1/4 čajne žličke), prelijte z vodo (70 ml). Zavremo in kuhamo minuto. Nastalo aromatično mešanico dodajte kavi, pripravljeni po vašem najljubšem receptu - izberite razmerja po okusu. Vsako skodelico kave okrasite s stepeno smetano.
Juhe, tople jedi, sladice, pijače - cimet je pripravljen spremeniti okus katere koli jedi. Ni pa treba kuhati prefinjenih jedi, lahko po okusu dodate začimbo jutranji kaši ali kavi. Ljubitelji zdrave hrane lahko s to začimbo dodajo nove okuse smutijem in sadnim solatam. Na splošno nihče ne omejuje vaše domišljije. Ne pozabite, da, kot smo že omenili, tega ne smete zlorabljati.
Zanimiva dejstva o mletem cimetu
Začimbo dobimo na zelo zanimiv način. Cimet drevo gojijo dve leti, nato ga posekajo in … zavržejo. Cimet bo narejen iz mladih poganjkov, ki se bodo pojavili na konoplji, ki ostane po poseku naslednje leto. Začimba je narejena le iz notranje plasti lubja, v zadnjem času pa na policah supermarketov najdete zelo poceni tako imenovani "indonezijski cimet" - za njegovo pripravo se uporablja tudi zunanja plast lubja. Ne priporočamo nakupa take začimbe, saj je odstotek omenjenega škodljivega kumarina v njem zelo visok.
Cimet velja za eno najstarejših začimb, ki jih pozna svet, in je bil v antiki zelo cenjen. V starodavni Kitajski je bila začimba v pravem pomenu besede zlata vredna. Za en gram začimbe je bil dan gram zlata. Na srečo je danes lažje na voljo. Seveda so si začimbe lahko privoščili le bogati. Najbolj znani ljudje niso jedli samo cimeta, ampak so ga uporabljali tudi za okrasitev svojih domov. Dolgo časa so z začimbami trgovali le Arabci, medtem ko so na vse možne načine poskušali odvrniti druga ljudstva od želje, da bi sami dobili začimbo, sestavljali različne mite. Trgovci so sprva rekli, da jo je treba vzeti iz krempljev strašnih pošasti. Ko je Aristotelov učenec Teofrast odkril, da je cimet narejen iz lubja dreves, so se zgodbe spremenile. Zdaj so bili Arabci prepričani, da drevesa rastejo v gozdovih, kjer so povsod strupene kače in žuželke, katerih ugrizi so usodni.
Leta 1505 je evropski navigator Lorenzo de Alma prišel na Cejlon, kjer je odkril impresiven nasad cimetovih dreves. To dejstvo je postalo razlog, da je Šrilanka padla v kolonialno suženjstvo. Cimet se je prej uporabljal ne le v kuhanju, medicini in kozmetologiji, ampak tudi v mističnih obredih. Z njeno pomočjo so poklicali duhove, očistili um in dušo. Začimbo so dodali tudi amuletom, ki so lastnikom pritegnili denar, zdravje in ljubezen.
Danes so na tradicionalnih čajankah prestižnih univerz (Oxford in Cambridge) ena od značilnih dobrot cimetovi krutoni. Oglejte si video o cimetu:
Cimet je edinstvena začimba, morda edina splošno znana začimba sladko-pekočega okusa. Vendar pa njegova vrednost ni le v okusu. Začimba je izredno uporabna in pomaga pri boju proti resnim boleznim. Ne smemo pa pozabiti na kontraindikacije in ne zlorabljati cimeta.
