Kakšne so koristi mletega muškatnega oreščka za osebo in kako se to kaže. Ali se je vredno bati in kaj točno je treba pričakovati od začimbe. Kako ga kuhati, da se ne poškodujete. Koristnost muškatnega oreščka je v tem, da je odličen krepilni izdelek, ki je indiciran za uporabo v primeru nespečnosti, razdražljivosti ali, nasprotno, apatije.
Škoda in kontraindikacije za uporabo mletega muškatnega oreščka
Ta začimba ne škoduje le, če jo zaužijemo v majhnih odmerkih, sicer lahko njena uporaba povzroči zastrupitev z drogami, spremembo zavesti in celo halucinacije. Običajno se ti zapleti opazijo v 3-4 urah po jedi. Najpogosteje se pojavijo, ko jeste začimbo v čisti obliki in ne kot del jedi. Zato obstajajo stroge kontraindikacije za muškatni orešček za vsakogar, tudi za zdravo osebo. Če so kršene, se lahko pojavijo huda slabost, bolečine v srcu in kožni izpuščaji.
Tukaj je, da kdo pozabi na muškatni orešček:
- Otroci … Do 18. leta je zelo nezaželeno, da bi to začimbo vključili v jedilnik, saj je otrokova psiha še vedno nestabilna, zaradi česar je lahko njegova zavest močno prizadeta. Za zelo majhne otroke to ogroža želodčne in črevesne težave, prebavne motnje.
- Noseča … Že majhna količina začimb lahko pri nosečnicah povzroči alergijsko reakcijo, poveča toksikozo in celo povzroči prezgodnji porod.
- Dojenje … Med dojenjem ne morete jesti muškatnega oreščka zaradi njegove nevarnosti za otroka, ker potem mleko dobi grenak okus in postane neuporabno.
Če se pojavijo neželeni učinki, je treba piti čim več vode ali mleka, pri tem pa dobro sprati želodec. Po tem morate takoj poklicati zdravnika.
Recepti z mletim muškatnim oreščkom
Glavni namen te začimbe je dodajanje različnim pekovskim izdelkom. Je povpraševan pri pripravi medenjakov, piškotov, kolačkov, pudingov, enolončnic, pite. Z njeno udeležbo so zelo okusni tudi mafini, torte, preste. Je odlična sestavina v vseh pogledih za pilav, dušen in pečen krompir, mornarske testenine. Na njegovi podlagi nastajajo nič manj odlične solate, zelenjavne in mesne juhe. Lahko je odličen dodatek k ocvrtim jajcem, rezancem, kislim kumaricam, gobam, pici.
Tu je nekaj okusnih receptov
- Frittata … Olupite in nasekljajte česen (3 stroki), čebulo (2 glavici) in peteršilj (5 vej). Zmešajte jih z limoninim sokom (polovice) in pustite stati, medtem ko delate na drugih sestavinah. Nato operemo in brokoli razdelimo na več delov (200 g). Nato eno papriko narežite na pol obroče. Nato razbijte dve jajci, dodajte sol in potresemo z majhnim ščepcem muškatnega oreščka, dobro premešamo. Zdaj na maslu prepražimo čebulo in jo zmešamo z zeljem. Dodajte poper, 2 sesekljana lista timijana in vse druge sestavine, razen jajc. Mešanico dušimo na majhnem ognju 20 minut in 2-3 minute izlijemo, kar ostane na koncu. Po tem posodo vzemite in pošljite v pečico 5 minut.
- Gratin dauphinua … Za 4 obroke zmešajte srednje maščobno smetano in mleko v razmerju 1: 3, zavrite in odstranite iz gorilnika. Nato olupimo krompir (600 g), po možnosti rožnato sorto, in ga narežemo na trakove. V nobenem primeru ne operite zelenjave, ker bo škrob, ki ga vsebuje, potreben za zgostitev mase. Preprosto jih nežno dodajte v mlečno mešanico, začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom po okusu ter dušite do mehkega, ob rednem mešanju. 5 minut pred tem naribajte sir Gruyere (120 g) in ga nežno dodajte masi. Ko se popolnoma stopi, ponev odstavimo z ognja, jo potresemo s česnovo kašo (3 stroki), črnim poprom in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20 minut. Razumete lahko, da je gratin pripravljen, če prodrete v konico noža.
- Piškoti … Najprej dodamo sol (3. del žličke), muškatni orešček (pol polnega ščepca), sodo bikarbono (na konici noža), cimet in ingver v 4. del žličke v moko (400 g). Nato olupite, operite in naribajte na najbolj grobo korenje korenje (4 majhne koščke), po možnosti sladko. Zdaj združite nerafiniran trsni sladkor (200 g), ščepec vanilina in jajca (2-3 kosi), rastlinsko olje (3/4 skodelice). Nato masi dodamo naribano korenje, ga stepemo, dokler ne nastane kremasta kaša in testo damo v naoljene pekače. Najbolje je, če so silikonske. Nato pečico segrejte na 180 ° C in jih postavite za 20-25 minut. Preden jih odstranite, z zobotrebcem prebrskajte mafine. Če se nanj nič ne drži, je pecivo pripravljeno. Ni ga priporočljivo vzeti iz kalupov, dokler se ne ohladi.
- Jetrna pasta … Jetra (300 g) operemo in zmeljemo s kuhalnico. Zdaj olupimo, narežemo in dodamo eno ne zelo grenko čebulo. Nato enako naredite s česnom (4 rezine). Nato vlijemo dve jajci, mešanico začinimo s kurkumo, črnim poprom in muškatnim oreščkom (vsako vzamemo na konico žličke). Prav tako dajte v 1 žličko. sol, moka (2 žlički), zdrob (0,25 skodelice) in mleko (60 ml). Nato vzemite dve čisti majhni prozorni vrečki, ju položite eno na drugo in vanjo vlijte pripravljeno maso. Nato jih močno zavežite, zavrite poln, velik lonec vode in postavite jetra sem. Pašteto kuhajte 1,5 ure na majhnem ognju pod pokrovom in ko je pripravljena, jo vzemite ven in pritisnite s stiskalnico, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Pita … Moko (200 g) presejemo in ji dodamo sol (0,5 žličke), sladkor (0,1 žličke) in 50 g narezanega masla. To mešanico prenesite v mešalnik ali kuhinjski stroj in dobro premešajte. Nato mu dodajte jabolčni kis (1 žlica), hladno vodo (60 ml) in vklopite napravo še za 1 minuto. Nato testo oblikujemo, zavijemo v plastično folijo in pustimo stati 2-3 ure v hladilniku. Nato ga razvaljajte v plast debeline največ 3 ml in položite v namaščen pekač. Nato z vilicami naredite prebadanje po celotnem premeru lista in ga za 15 minut pošljite v zamrzovalnik. Takrat pripravimo nadev - razstavljeno cvetačo (0,5 kg) operemo in kuhamo v slani vodi 10 minut. Odcedimo in zalijemo s kislo smetano (120 g) in 3 jajci, potresemo z muškatnim oreščkom, soljo, črnim poprom (po okusu). Zdaj mešanico stepemo z mešalnikom in položimo na ohlajeno testo. Po vrhu potresemo s trdim sirom (150 g) in pečemo v pečici približno 30 minut, dokler se ne zmehča.
Muškatni orešček se aktivno uporablja pri pripravi katerega koli mesa in vseh vrst rib. Uspešno poudarja okus različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač - vroče mleko, kava, kuhano vino, kakav. Z njim se odlično kombinirajo druge začimbe - cimet, črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, ingver, kurkuma, bazilika. Je popoln kandidat za omake.
Pomembno! Ker aroma začimbe muškatnega oreščka ni zelo obstojna, jo je treba po možnosti dodati čim bližje času kuhanja jedi.
Zanimiva dejstva o mletem muškatnem oreščku
Za pridobitev te začimbe proizvajalec najprej suši plodove dva meseca in jih položi na bambusove rešetke. Da se ne zmočijo, jih hranimo v prostorih iz istega drevesa. Da bi pospešili postopek, tukaj vedno gori brezdimni ogenj. Ko so oreščki pripravljeni za uporabo, jih razbite s kladivi in odstranite semena od znotraj. Po tem jih, že olupljene, speremo z apnenim mlekom, nato pa ponovno sušimo še 2 tedna. Nadalje ostane samo mlet izdelek.
Muškatni orešček je zelo priljubljen v angleški, francoski in nemški kuhinji. Prav tako je povpraševan v Švici in Italiji, kjer ga dodajajo raviolom, fondueju in tortelini. To široko priljubljenost je mogoče razložiti z dejstvom, da ta začimba pomaga pri hitrejši absorpciji mlečnih izdelkov in sodeluje pri prebavi mesa.
V srednjem veku so si muškatni orešček pri kuhanju lahko privoščili le bogati ljudje. Zato so ga tedaj imenovali kraljevi fižol.
Glavni izvozniki muškatnega oreščka so Indonezija, Indija, Šrilanka, Tajska, Kitajska. To osvetljuje, zakaj je cena zanj precej višja od istega črnega popra, kurkume in mnogih drugih začimb.
Začimbe lahko shranite več let v odsotnosti visoke vlažnosti. Če želite to narediti, ga postavite v steklene ali plastične posode, ki jih postavite v kuhinjsko omarico. Toda kljub temu je vseeno bolje, da začimbo skuhate sami. Pri izbiri bi morali dati prednost izdelku, pakiranemu v zaprti embalaži - ni priporočljivo kupovati po teži.
Oglejte si video o muškatnem oreščku:
Če to začimbo uporabljate previdno, bo postala pravi pomočnik v kuhinji. Recepti za muškatni orešček so različni, pomembno se je le naučiti, kako jih pravilno uporabljati!
