Najbolj nenavadno puhasto omleto Pulyar pripravite sami v svoji kuhinji v ponvi in porabite največ 15 minut. Rezultat vas bo zagotovo navdušil in presenetil vaše najdražje! Recept po korakih s fotografijo priprave. Video recept.
Okusna, krepka, nežna in nenavadna Poulardova omleta je idealna za zajtrk. Omleta matere Poulard je znana od konca 18. stoletja, ko sta francoska para Anet in Victor Poulard odprla hotel na obali Francije na otoku, kjer se nahaja trdnjava z benediktinsko opatijo Mont Saint-Michel. Jed je med romarji dosegla velik uspeh. Takoj, ko je utrujen popotnik prestopil prag ustanove, je gostiteljica k mizi takoj postregla z vročo, puhasto omleto. Ta ustanova obstaja še danes in jed je postala tako priljubljena, da je znana daleč izven Francije. Ker je to pravi hit in kulinarična čarovnija, ki je bila do nedavnega na voljo le obiskovalcem restavracij in drugih lokalov, kjer njeni stroški v Franciji dosegajo 30 evrov in več. Čeprav v resnici ni težko pripraviti in popolnoma poceni jedi.
Omleta Pulyar se pripravi enostavno in hitro, njena posebnost pa je v tem, da beljake in rumenjake stepemo ločeno, zaradi česar je jed zelo učinkovita. Z gotovostjo lahko rečemo, da je to najbolj nenavadna omleta v ponvi in popoln zajtrk! Omleta Pulyar je okusna, zadovoljiva, nežna, z nenavadnim rezom in osvaja s svojo zračnostjo. Zato priporočam, da preizkusite nov način priprave znane jedi, vendar v drugačni porciji. Navsezadnje ta omleta nima enakih in po videzu spominja na občutljiv oblak.
Oglejte si tudi, kako narediti omleto s suhimi slivami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 115 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Sol - ščepec
- Mleko - 3 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava omlete Pulyar, recept s fotografijo:
1. Beljake in rumenjake ločite in dajte v ločene posode. Pomembno je, da beljakovine vlijete v čisto in suho posodo brez kapljic tekočine, vlage in maščobe.
2. V posodo z rumenjakom dodajte ščepec soli in vlijte mleko.
3. Rumenjak penasto stepemo z mlekom.
4. Beljake začinimo s ščepcem soli in stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane bela, zračna, stabilna pena. Dodajte aromatično sredstvo, da obogatite okus beljakovin. Ker se same stepene beljakovine ne razlikujejo po zanimivem okusu. To je lahko posušen česen, italijanske začimbe itd.
Če so beljakovine slabo stepene in zračna masa ni dovolj stabilna, omleta ne bo dobro obdržala oblike in volumen se bo povešal.
5. V ponev nalijte tanko plast rastlinskega olja in dobro segrejte. Nato vlijemo mešanico rumenjakov. Takoj, ko se zgrabi, a še vedno tekoč, zmanjšajte ogenj na minimalno nastavitev.
6. Po vrhu enakomerno položite stepene beljake. Nato pošljite omleto, da se peče v ogreti pečici na 90 stopinj. Tako segrevanje poteka enakomerno z vseh strani. Pripravljenost jedi se določi, ko se beljakovine ne držijo prsta.
Čeprav je omlet mogoče kuhati na štedilniku, ne da bi ponev pokrili s pokrovom, bo postopek trajal dlje. Če ga zaprete s pokrovom, se bo stepeni beljak med kuhanjem težko skuhal. skoraj se ne segreje, saj je toplotna prevodnost puhaste mase precej šibka. Posledično bo rumeni del omlete izgorel, beljakovine pa bodo ostale surove.
7. Končano omleto nežno odstranite iz ponve.
8. Z ostrim nožem ga prepolovite na pol.
9. Zložite obe polovici skupaj z beljakom in omleto Poulard postrezite k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti omleto Poulard.
