Opis korenine sladkega korena, njen okus in uporabne lastnosti. Vsebnost vitaminov in drugih snovi v sestavi. Kontraindikacije za uporabo in izbor receptov za uživanje izdelka. Korenina sladkega korena je učinkovita pri peptični ulkusi, gastritisu, revmi, vnetju genitourinarnega sistema. Toda njegova nenadzorovana uporaba lahko prej škodi kot koristi.
Škoda in kontraindikacije za korenino sladkega korena
Zloraba tega izdelka lahko povzroči bolečine v srcu, visok krvni tlak, migrene in otekanje obraza in nog. S takšnimi simptomi ga morate takoj izključiti iz menija. Moški se ne smejo zanesti zaradi znižanja ravni testosterona in povečanega tveganja za razvoj impotence. Tudi škoda korena sladkega korena je nesporna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srčno -žilnega sistema, saj odstranjuje kalij, ki je zanj koristen, iz telesa.
Za vključitev izdelka v prehrano obstajajo naslednje kontraindikacije:
- Ciroza jeter … Njegovi vzroki (alkoholizem, hepatitis, vnetje) niso pomembni, vsi bi morali biti previdni zaradi prisotnosti alkaloidov v sestavi.
- Kršitev ravnotežja vode in soli … Koren sladkega korena črpa vlago iz telesa, zato ga v tem primeru ne priporočamo.
- Hipotenzija … Izdelek znižuje raven krvnega tlaka, kar lahko pri tistih, ki trpijo zaradi te težave, povzroči apatijo, slabost, omotico ali celo izgubo zavesti.
- Nosečnost … Korenina je presladka, nasičena z različnimi kislinami in eteričnimi olji, kar lahko pri nosečnicah in njihovih otrocih povzroči alergije.
- Sladkorna bolezen … Je eno najbolj kaloričnih in sladkih živil, za ljudi z visoko vsebnostjo glukoze ali oslabljeno toleranco za glukozo pa vsebuje preveč mono- in disaharidov.
- Odvečna teža … Tu je prepoved uporabe korena sladkega korena povezana z visoko vsebnostjo kalorij v izdelku in visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zaradi tega lahko negativno vpliva na telesno težo in pospeši njeno pridobivanje.
Ker sladki koren izloča kalij iz telesa, je treba med njegovo uporabo v prehrano vključiti suho sadje, bogato z njim - datlji, rozine, suhe marelice.
Kako narediti koren sladkega korena
Surovine se pobirajo marca ali novembra. Za uporabo so primerne le korenine, starejše od 3 let. Izkopljejo jih, ne da bi vplivali na talni del, in vzamejo največ 75% ene rastline, kar je potrebno za obnovo koreninskega sistema. K njemu se bo mogoče znova obrniti šele po 6 letih.
Nastale surovine očistimo iz zemlje, operemo in posušimo 1-2 dni. Po tem se palice razdelijo na dva dela, prerežejo po dolžini, položijo na papir in vzamejo ven, da se posušijo na soncu. Tu jih pustimo nekaj dni in jih pripeljemo čez noč. Uporabite lahko tudi sušilnik ali pečico, kjer korenine hranite pri minimalni temperaturi od 5 do 12 ur.
Šteje se, da so pripravljeni za jesti, potem ko se začnejo upogibati. Za pridobivanje soka iz korenin sladkega korena sušenje ni več potrebno, takoj jih zavremo. Če je treba pripraviti sladkarije iz sladkega korena, potem preostale surovine posušimo v vakuumu in stisnemo. Pred uporabo dobljeni izdelek zdrobimo v ostružke ali v prah.
Recepti iz sladkega korena
Na njegovi osnovi pripravljajo čaje, kavo, poparke, kvas, pivo, jabolčnik in druge alkoholne pijače. Odlično se poda k medu, sladkorju, različnemu suhemu sadju. Dodamo ga lahko v kompot, žele, kakav.
Tu je nekaj preprostih receptov:
- Sousse … Glavno sestavino namočite v vodi in pustite čez noč, zjutraj jo je treba absorbirati, korenina pa naj potemni. Nato ga dajte v vrečko z gazo, zavežite in obesite nad posodo, v kateri naj bi se čez dan nabrala kapljajoča tekočina.
- "Kava" … Na vroči ponvi prepražimo sesekljano korenino (50 g) do zlato rjave barve brez olja. Nato ga prelijemo z vrelo vodo, katere količina je določena glede na preferencije okusa. V povprečju potrebujete približno 200 ml za 1,5 žlice. l. sestavina.
- Čaj … Zmešajte prašek glavne sestavine (2 žlici. L.) in vrelo vodo (0,5 l), sestavo pustite na majhnem ognju 5 minut. Nekaj sekund pred izklopom dodajte 1 žlico. l. med ali kondenzirana smetana. Pred pitjem čaj 2-3 ure namakajte pod pokrovom, nato precedite in segrejte.
- Infuzija … Korenček sladkega korena (15 g) in fižol (60 g) zmešajte v prahu, združite skupaj in dajte v termos. Tukaj nalijte vrelo vodo (1 l) in mešanico pustite pol ure.
- Kompot … Korenine (ne v prahu!), Ki jih potrebujete 5 g, zmešajte z olupljenim in na kocke narezanim zelenim jabolkom (1 kos.) In koriandrom (20 g). Mešanico prelijemo z vrelo vodo (500 ml) in kuhamo 20 minut. Pred uporabo precedite in dodajte med.
- Kvass … Zanj je to ena izmed precej priljubljenih sestavin. Za pripravo te pijače jo je treba (100 g) skuhati. Nato odcedite vodo, naribajte lupinico ene limone in jo združite s kvasom (15 g), cimetom (ščepec), sokom rovana (200 ml). Združite vse sestavine, nalijte tekočino v kozarec, pokrijte s pokrovom in jo postavite na toplo mesto za fermentacijo 2 dni. Ko je pijača pripravljena, po okusu dodajte rozine in jih stekleničite.
Recepti sladkega korena
Korenino dodajajo mesnim jedem, v kombinaciji z mlečnimi izdelki, uporabljajo za pripravo različnih sladkarij, od sladkarij do šerbeta. Dajejo ga v žita in juhe, da dodajo okus. Z njim pripravljamo konzerviranje, še posebej kisla jabolka. Popolnoma dopolnjuje vse vrste sadja in jagodičja - brusnice, maline, jagode, kakije, banane. Koren sladkega korena je našel svoje mesto v pecivu.
Za vas smo izbrali več priljubljenih receptov:
- Sladkorji … V vodo (70 ml) vlijemo sladkor (200 ml) in zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler ne začne potemniti. Nato vanjo vlijemo 200 ml koreninskega sirupa sladkega korena (lahko ga pripravimo po spodnjem receptu) in kozarec katere koli jagodičaste sadne pijače. Nato maso premešamo in vanjo dodamo 1/4 žličke. prah glavne sestavine. Ko zmes izgleda kot karamel, jo dobro premešajte, ohladite in oblikujte sladkarije v želeni obliki. Nato jih položite na krožnik in pošljite v zamrzovalnik, da se strdijo.
- Dušena raca … Prepražimo ga (200 g) na olju, nato damo v ponev. Vanj vlijemo razvrščen, opran in posušen fižol (180 g), zalijemo z vodo (1 l) in damo korenine sladkega korena, narezane na majhne koščke (5-6 kosov). Začinimo s soljo in dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.
- Juha … Čez noč sperite in namočite 40 g belega fižola, zjutraj ga postavite vreti v 500 ml vode in mu, ko zavre, dodajte fižol (30 g) in sojo (30 g). Preden posodo odstranite s štedilnika, v posodo dodajte sladki koren v prahu (9 g).
- Pire … Korenine po potrebi zmeljemo in jih kuhamo v vodi, dokler se ne zmehčajo in absorbirajo vlago. Nato dodamo ščepec vanilije in cimeta, nastalo maso damo v kozarce, jih zvijemo in steriliziramo 20 minut v vreli vodi. Pire krompir lahko jeste čist ali uporabite kot nadev za pite.
- Šerbet … Eno beljakovino stepemo do pene, dodamo jabolčno omako (300 g), sladki koren v prahu (2 žlici) in limonin sok (50 g). Nato mešanico pustite v zamrzovalniku približno 3 ure.
Ker se korenina sladkega korena ne uživa samo v sladicah, se lahko uporablja za pripravo različnih omak in marinad.
Zanimiva dejstva o sladkem koreninu
Koristni izvleček dobimo iz korena sladkega korena, ki je priljubljen v živilski industriji. Na Japonskem se pivu daje gosta pena in okus cigaretam brez nikotina. Tu iz nje pripravljajo antioksidativne pripravke. V Kirgizistanu ga nadomesti navaden črni čaj. Na Kavkazu se ta izdelek uporablja za izdelavo barvila za volno in klobučevino, uporablja se tudi pri proizvodnji laka za čevlje, črnila in črnila. V Evropi se uporablja za ustvarjanje peneče mase v gasilnih aparatih. Sladki sirup je zelo priljubljen, potreben za pripravo kakava, kave, kvasa, močnih izdelkov. Prodaja se v lekarnah in trgovinah. Je enostaven za izdelavo in neodvisno, zato se sestavina zdrobi (10 g) in nastala masa (60 g) prelije z vrelo vodo. Nato ga zažgemo in držimo 20 minut. Po tem času se končna juha odcedi in razredči z vrelo vodo (1: 1).
Zdravilne lastnosti korenike so znane že od leta 2000 pr. Pr. N. Št., Približno v tem času so rastlino in njen koreninski sistem prvič podrobno opisali v delu "Ben Cao Jing" avtorja Shen-Nun. Od takrat je orientalska medicina po svojih koristih postavila sladki koren na ravni ginsenga. Starodavni kitajski zdravniki so v njej videli garanta mladosti in krepitve telesa. Korenine sladkega korena so bile priznane kot učinkovito protivnetno sredstvo v Egiptu in Sumeriji. To je omenjeno v starodavni enciklopediji "Ebersov papirus". Njihove izkušnje so uspešno dosegle srednji vek, v teh letih je francoski zdravnik Odo iz Mene s tem izdelkom zdravil pljučnico, bronhitis, astmo, gastritis, kašelj. Njegove koristi je potrdil slavni profesor Mozheiko A. V. Študija sovjetskih biologov, izvedena leta 1964, je odkrila protivnetne lastnosti izdelka. Na začetku 21. stoletja so japonski znanstveniki tukaj odkrili snovi, ki zavirajo okužbo s HIV. Za zdravljenje kašlja se uporablja zdravilo iz zdrobljene sestavine (1 žlica. L.) in kuhane vode (200 ml). Združiti jih je treba, 20 minut hraniti v vodni kopeli in vztrajati 2 uri. Po tem zmes filtriramo, po okusu dodamo medu in ga popijemo v 1 žlici. l. 5 do 7 -krat na dan. Zdravljenje se nadaljuje mesec dni, z izboljšanjem se odmerek zmanjša za polovico. Zeliščni čaj iz korena sladkega korena, islandskega maha, šipka in listov trpotca pomaga pri gastritisu, od katerih vsak potrebuje 1 žlico. l. Mešati jih je treba, nato pa tukaj dodati sok sladkega korena (2 žlici). Pred pitjem ga je treba skuhati kot običajen čaj. Dovolj je, da ga pijete 2-3 krat na dan 1-2 tedna. V primeru vnetja prostate je treba korenino sladkega korena v obliki prahu kombinirati z zdrobljenim večletnim repincem v količini 1,5 žlice. za 3 žlice. l. V to zbirko je treba vliti vrelo vodo (500 ml). Nato je treba sestavo hraniti en dan, precediti in od naslednjega dne vzeti 3 žlice. l. naenkrat na tešče, dokler se ne počutite bolje. Oglejte si video o korenu sladkega korena:
Nemogoče je našteti vse recepte s korenino sladkega korena, saj je zelo priljubljena sestavina pri kuhanju. Vsak od njih je na svoj način zanimiv in si zasluži pozornost, pa tudi uporabne lastnosti tega nenavadnega izdelka.
