Kako kuhati okusen boršč doma? Recept po korakih s fotografijo priprave hutsuljskega rdečega boršča iz zelja in pese v pločevinkah. Video recept.
Ni skrivnost, da po mnenju mnogih ljubljeni boršč velja za večnacionalno jed. Pravici do nadvlade njegovega izuma oporeka več narodov: Poljaki, Romuni, Litovci in Rusi. Najbolj priljubljen in znan pa je ukrajinski boršč. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Hkrati pa pesa in zelje vedno ostajata obvezna sestavina. In s tem, česar preprosto ne kuhajo, in z mesom, perutnino, gobami, ribami in fižolom in celo z repo in jabolki. Vsak narod to jed prilagodi svojemu okusu in razpoloženju. V vsaki regiji se lahko gostiteljica pohvali s svojim podpisanim receptom za svoj najljubši boršč. Ta jed je zasluženo priljubljena med vsemi sloji prebivalstva. V tem članku predlagam, da skuhate eno od številnih možnosti za boršč iz guculske kuhinje, ki je blagovna znamka zahodne Ukrajine, in sicer rdeči boršč z zeljem in kislo zelje v pločevinkah. Veliko število receptov za boršč omogoča, da se vsaka regija v Ukrajini ponaša s svojo lastno jedjo, značilno le za to regijo.
Posebnost tega recepta je v tem, da hostese pripravljajo slepe pese za prihodnjo uporabo. Ta preliv iz boršča se doda v lonec skupaj s slanico pese, zaradi česar je boršč zelo bogat in neverjetno okusen. Zahvaljujoč tej ohranjenosti lahko v nekaj minutah pripravite popolno prvo jed za vso družino. Juha v receptu je narejena iz piščanca, če pa želite bogato in zadovoljivo jed, namesto piščanca uporabite meso na kosti. Teletina, svinjina, govedina, jagnjetina so idealni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Piščančje prsi na kosti - 2 kos.
- Konzervirano kislo zelje - 1 pločevinka 0,5 l
- Belo zelje - 300 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Krompir - 4-5 kosov.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Česen - 2-3 stroka
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
Postopna priprava gučulskega rdečega boršča iz zelja in pese v pločevinkah, recept s fotografijo:
1. Piščanca operemo pod tekočo vodo, damo v ponev, napolnimo s pitno vodo in postavimo na štedilnik.
2. Zavremo in z žlico z režami odstranimo nastalo peno s površine vode. Začinimo s soljo, segrejemo na nizko in juho kuhamo 45 minut. Peno občasno odstranite, da ostane juha bistra.
3. Ko je juha pripravljena in je meso kuhano, odstranite piščančje prsi iz ponve in rahlo ohladite, da se ne opečete. Nato meso odstranite iz kosti in ga razrežite na koščke ali raztrgajte vzdolž vlaken.
4. Krompir olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo na kvadratne ali pravokotne kose.
5. Juho precedimo skozi fino sito in prelijemo v čisto ponev. Postavimo na štedilnik in zavremo. Nato v lonec pošljite sesekljan krompir. Premešamo, dušimo, dušimo in pokrito dušimo 15 minut.
6. Bolgarsko papriko operemo, posušimo z brisačo, prerežemo na pol, odstranimo škatlo s semeni, odrežemo pregrade in sadje narežemo na trakove ali kocke. Barva popra ni pomembna, zato lahko vzamete katero koli barvo: rdečo, rumeno, zeleno.
7. Sesekljano papriko dajte v lonec s krompirjem.
8. Nato takoj dodajte kislo zelje iz konzerve in vlijte vso slanico. Za boljšo ohranitev svetlega odtenka boršča dodajte 0,5 žličke v ponev. kis ali citronska kislina.
9. Boršč skuhamo in okušamo. Dodamo sol, črni poper, lovorjev list, papriko.
10. Belo zelje operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove.
11. Zelje takoj dodajte v lonec in dodajte paradižnikovo pasto. Če je kislo zelje, z njim zamenjajte nekaj svežega zelja. Potem se bo boršč izkazal za še posebej pikanten z rahlo kislostjo.
12. Vsebino ponve zavrite, ogenj nastavite na najmanjšo nastavljeno vrednost in kuhajte 5-7 minut, dokler niso vsi izdelki kuhani. 1 minuto pred koncem kuhanja začinite hutsuljski rdeči boršč iz zelja in konzervirane pese s česnom, ki ga prelijete skozi stiskalnico in sveža zelišča. Postrezite vroče s krofi, česnom in kislo smetano ter okrasite z zelišči.
Ta recept je pripravljen brez cvrtja v piščančji juhi, zato je jed zmerno kalorična in ni mastna. Če ste ljubitelj bogate juhe, namesto piščanca vzemite goveje meso na kost, če imate radi mastno hrano, pa naredite ocvrt iz čebule, korenja in korenina peteršilja. Na koncu cvrtja lahko po okusu dodate kis in sladkor, pa tudi paradižnikovo pasto ali pire svež paradižnik.
