Odličen recept za obilno gruzijsko kosilo za vso družino - enolončnica iz jagnjetine in jajčevcev. Jagnjetina je namočena v zelenjavnih sokovih in pridobi slasten okus, medtem ko je zelenjava zavita v tanko plast maščobe. Se pripravimo?
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kot veste, je ovčetina najljubše meso vzhodnih ljudstev. Te vrste mesa ni priporočljivo kuhati dlje časa, sicer bo izgubila aromo, postala preveč suha in žilava. Vzhodne gospodinje pečejo jagnjetino, pečejo na žaru, pečejo kebabe … Obstajajo tudi bolj zapletene in zanimive jedi, na primer jagnjetina obara z datlji in marelicami. Za sredozemske jedi iz jagnjetine so vedno potrebni olivno olje, česen in paradižnik. Tudi rdeče vino ni redek dodatek, v severnih regijah pa raje pečejo z jagnjetino in krompirjem.
Danes bomo pripravili prav tako priljubljeno kavkaško kombinacijo izdelkov - jajčevci z jagnjetino - to je čudovit duet. Ta jed je okusna in enostavna za pripravo, a hkrati zelo zadovoljiva in hranljiva. Meso je zahvaljujoč zelenjavi mehko in sočno, jajčevci pa hrani dajejo poseben poletni okus. To jed najpogosteje postrežemo samostojno ali po želji s prilogo: pire krompir ali riž. Vino praviloma postrežejo z jagnjetino, a le rdečo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 65 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura (plus 30 minut za namakanje jajčevcev)
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kos.
- Jagnjetina - 600 g
- Krompir - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Paradižnik - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Vse orientalske začimbe po okusu
Postopno kuhanje jagnjetine in jajčevca v gruzijskem slogu:
1. Jajčevce operemo, odrežemo pecelj in narežemo na kocke. Damo ga v skledo in potresemo s soljo. Pustite pol ure, da z zelenjave odstranite vso grenkobo. Lahko ugotovite, da je grenkoba prišla iz plodov po kapljicah, ki nastanejo na površini kosov. Nato jajčevce prenesite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Posušite jih s papirnato brisačo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte jajčevce. Pražimo jih do zlato rjave barve na zmernem ognju. Da bi sadje absorbiralo manj maščobe, jajčevce postavite samo v dobro segreto olje.
3. Odstranite jajčevce iz ponve, dodajte olje in dodajte meso. Ogenj nastavimo na visoko in na vsakem grižljaju prepražimo do zlato rjave barve. Jagnjetino poskušajte držati v eni vrsti v ponvi, sicer se bo, če jo zložite na kup, začelo dušiti in ne ocvrti.
4. Nato krompir v ponvi prepražimo do zlato rjave barve.
5. Meso na žaru, krompir in jajčevce položite v veliko ponev.
6. Dodajte paradižnik, narezan na kocke, v ponev. Začinimo s soljo, mletim poprom in dodamo začimbe.
7. Ponev postavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo. Zaprite ga s pokrovom in kuhajte pol ure na majhnem ognju, dokler niso vsi izdelki mehki. Vročo hrano postrezite takoj po kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno jagnjetino z jajčevci in paradižnikom.
