Recept s fotografijo korenčkove torte z orehi in cimetom. Okusna nežna pikantna sladica.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Korak za korakom pripravi korenčkovo torto
- Video recepti
Korenčkova torta je dišeča sladica iz sočnih peciva z orehi, namočena v nežno kislo smetano. Ima lepo, svetlo barvo, poleg tega pa je zaradi vitaminske sestave korenja in oreščkov veliko bolj zdrava kot druge sladice. V okusu očitno prevladuje cimet in limonina lupina, zato niti ne morete takoj reči, da je v sestavi korenje. Sami kolači so rahlo vlažni, vendar se zaradi tega hitreje namočijo. V klasičnem receptu je kolač premazan s kislo smetano, lahko je tudi skuta, maslo ali krema, odvisno od vaše želje. Posledično se izkaže za precej težkega, a zelo nežnega, začinjenega in okusnega.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 266 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - 10 ur - priprava kremnega sira, 2 uri - izdelava torte
Sestavine:
- Sladkor - 1 kozarec (za torte)
- Piščančja jajca - 3 kos. (za torte)
- Korenje - 3 kos. srednje velikosti (za torte)
- Pecilni prašek - 2 žlički (za torte)
- Rastlinsko olje - 60 ml (za torte)
- Orehi - 100 g (za torte)
- Pšenična moka - 1 kozarec (za torte)
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka (za torte)
- Limona - 1 kos. (za torte)
- Cimet - 1 čajna žlička (za torte)
- Kisla smetana 25% - 400 g (za smetano)
- Limonin sok - 2 žlici (za smetano)
- Sladkor - 0,5 skodelice, sladkor v prahu - 3 žlice. (za smetano)
- Kisla smetana 15% - 350 g (za smetano)
- Želatina - 1 žlica (za smetano)
Korak za korakom pripravi korenčkovo torto
1. Limonini lupini odstranimo skorjo, iztisnemo sok, potrebujemo lupino za pecivo in sok za smetano.
2. Za lepo okrasitev torte je potrebno pridobiti dovolj gosto kremno konsistenco, za to razredčimo kislo smetano 25% maščobe z limoninim sokom in zavržemo na sito skozi gazo, postavimo na hladno vsaj 10 ure, tako da dobimo teksturo kot smetana - sir. Iz njega bo nastala odlična okrasna krema, ki dobro ohranja obliko. Torej, če boste delali takšno torto, potem kislo smetano zavrzite vnaprej, no, ali pa kupite že pripravljen krem sir.
3. Vmes začnimo pripravljati izdelke za izdelavo tortnega testa. Korenje olupimo, operemo in naribamo. Če je preveč sočno in oddaja veliko tekočine, ga ne iztisnite, naj bo tako, ravno ko pečete pecivo, jim dajte več časa.
4. Orehe posušimo v ponvi ali v pečici, nato pa jih z nožem malo sesekljamo.
5. Jajca s sladkorjem in vanilijo stepemo v penasto maso, dodamo rastlinsko olje, naribano korenje in limonino lupinico. Vse dobro premešamo.
6. Nato dodamo suhe sestavine: moko, cimet, pecilni prašek. Moko presejemo skozi sito. Vse premešajte.
7. Na tej stopnji po receptu za korenčkovo torto dodamo orehe. Mešajte z metlico ali žlico, dokler se testo enakomerno ne porazdeli. Njegova konsistenca bo nekoliko vodena.
8. Bolje je, da dva kolača po vrsti spečete, saj je testo s korenjem dovolj vlažno, in če ga spečete s tankimi pecivi, se bo peklo hitreje. Razdelite ga na dva dela in pecite v ločljivi obliki (jaz imam obliko 20 centimetrov) pri 180 stopinjah 30 minut. Imeli boste dve torti.
9. Pripravljenost lahko preverite s tankim lesenim nabodalom. Seveda lahko z eno torto spečete vse naenkrat, nato pa jo razrežete na več delov, potem pa bo trajalo veliko več časa. Torte so zaradi korenja nekoliko vlažne, hkrati pa niso surove. Ker bodo zaradi pecilnega praška v pečici malo zrasli, lahko vsako torto razdelimo še na dve. Ne potrebujejo impregnacije.
10. Nato začnimo pripravljati kremo za torto. 1 žlico želatine prelijemo s 3 žlicami hladne vrele vode. In pustite 10 minut, da nabrekne. Vzemite kislo smetano 15% maščobe in jo stepejte s sladkorjem. Seveda bo konsistenca kreme precej vodna. Za to bomo uporabili želatino. Raztopite ga v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dodajte kisli smetani in dobro premešajte. Seveda lahko vzamete domačo ali zelo mastno trgovsko kislo smetano in jo stepete s sladkorjem. Za manj kalorij uporabljam 15% kislo smetano. Delaš tako, kot se ti zdi primerno.
11. Zdaj pa začnimo zlaganje torte. Vzemite posodo, na sredino dajte žlico smetane, da se zlepi prva plast sloja torte. Nato vzemite snemljivo obliko in jo položite na torto od zgoraj, saj bomo kremo napolnili, obrazec naj jo drži med pecivom. Kremo smo dali na prvo torto, nato na drugo in tako do konca. S to kremo ni treba namazati zgornje torte. Sedaj torto postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, da se želatina zgrabi in ko odstranimo snemljiv obroč, krema ne izteče.
12. Nato pripravite kremo za okrasitev korenčkove torte z orehi in cimetom. Če želite to narediti, krem sir in sladkor v prahu preprosto premagajte z mešalnikom. Mimogrede, mešalnik ni potreben, dovolj je celo metlica.
13. Vzemite torto, nežno zaženite tanek nož v krog, med stranicami peciva in kalupom, odstranite razcepljeni obroč. Stransko in zgornjo plast torte rahlo namažite s smetano. Dobro izravnajte.
14. Nato preostalo kremo položite v vrečko za cev s posebno šobo in stranice okrasite s kremnimi figuricami. Po vrhu potresemo oreščke.
15. Iz mastike naredite čudovito korenje in ga položite na vrh. To je vse, torta je pripravljena. Postavimo ga v hladilnik in pustimo, da se dobro vpije. Takšna korenčkova torta bo čudovit okras za praznično mizo, gostje pa bodo navdušeni nad njenim neverjetno pikantnim in nežnim okusom.
Video recepti za korenčkovo torto
1. Kako narediti korenčkovo torto:
2. Recept za korenčkovo torto korak za korakom:
