Kako narediti domače testenine od začetka. Izdelava domačih rezancev s strojem za izdelavo testenin in brez njega.
Priprava domačih testenin iz nič je preprosta, vendar zamudna. Toda domače testenine vsebujejo več hranilnih snovi kot testenine, kupljene v trgovinah, ker vsebujejo sveža jajca in ne suhi jajčni prah. Testenine za ta recept lahko naredite ročno ali s pomočjo stroja za testenine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 255, 9 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- 2 skodelici moke in še malo za razvaljanje
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička vode
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 čajna žlička soli
1. Če imate predelovalec hrane:
Vse sestavine, razen dodatne moke, dajte v kuhalnik. Vklopite kuhalnik in počakajte, da se zmes oblikuje v kroglo, vendar ne več.
2. Ročno gnetenje testa:
V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine in na sredini naredite luknjo. Jajca, olivno olje in vodo stepemo skupaj in zmes vlijemo v luknjo v moki. Mešajte z vilicami ali rokami do gladkega. Ne skrbite, če je v posodi ostalo še nekaj moke, ne želite, da je testo preveč žilavo.
Testo iz sklede ali kuhalnice položite na pomokano, ravno površino. Testo gnetemo 7-8 minut, občasno dodamo še malo moke, da se ne lepi za roke. Gnetite, dokler testo ni gladko, elastično in se ne lepi več na roke.
3. Uporaba stroja za testenine:
Testo razdelite na 4 dele. Eno četrtino odstavite, preostalo pa pokrijte s plastično folijo, da se testo ne izsuši. V stroju nastavite najširšo luknjo, testo oblikujte v raven pravokotnik in ga 8-9-krat prenesite skozi stroj, vsakič pravokotnik prepognite na pol in ga znova spustite skozi stroj. Po potrebi potresemo z moko, da se testo ne zlepi.
Zmanjšajte premer luknje in testo še nekajkrat preskočite, vendar ga ne prepognite na pol. Zato zmanjšajte odpiranje stroja, dokler ne pridete do najožjega. Nastali list nekje obesite ali pa pustite, da visi z roba mize, da se nekoliko posuši. Preostale dele obdelajte na enak način. Medtem ko je testo še precej mehko, ga razrežemo na kose poljubne oblike in velikosti.
4. Ročno valjanje:
To je malo bolj zapleteno! Testo razdelite tudi na 4 dele in 3 od njih pokrijte s plastično folijo. Preostali kos testa vzemite in ga z velikim valjarjem razvaljajte na debelino približno 3 mm, nato pa prepognite na pol in ga znova razvaljajte na enako debelino. To ponovite 8-9 krat. Občasno potresemo z moko, da se testo ne prime na roke, valjar in mizo. Testo razvaljajte v pravokotnik in ga razvaljajte, dokler ni dovolj tanko, da boste lahko videli skozi roko, vendar ne dovolj tanko, da bi se ob nabiranju raztrgalo. Debelina mora biti 1,5-2 mm. List testa obesite, da se nekoliko posuši. Odrežite, kot želite.
5. Kuhanje domačih testenin:
Ne glede na obliko vaše testenine vam je ni treba kuhati dolgo, največ 3-4 minute. Ne prekuhajte! Iz tega testa lahko naredite tanke ali debele rezance ali raviole s katerim koli nadevom. Dober tek!
Opombe:
- Te testenine lahko pripravite dan prej in jih shranite v hladilniku v nepredušni plastični vrečki.
- Testenine lahko izdelate v najrazličnejših oblikah in vrstah, še posebej dobri pa so široki rezanci in ravioli.
- Ni vam treba uporabljati samonikle moke in polnozrnate moke.
