Okroshka … Koliko pomenov ima ta beseda. In takoj, ko je ne skuhajo, česa le ne dodajo, česa ne nalijejo, kako je ne postrežejo … predlagam recept za okroško s kefirjem in mesno juho.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Okroshka je čudovita lahka in zdrava prva hladna nacionalna ruska jed. Njegove možnosti kuhanja so številne in v različnih interpretacijah. Želim ponuditi enega od mojih receptov za domačo okroshko. Njegova klasična različica je s kvasom. Toda v sodobnem kuhanju obstaja veliko možnosti, na primer s katero koli juho (mesno, zelenjavno, ribjo), z vodo, z ayranom, s sirotko, s kefirjem ali s kombiniranimi izdelki. V tem receptu je preliv okroshka pripravljen iz kefirja in mesne juhe.
Kot mesne sestavine uporabljam kuhano meso, lahko pa ga nadomestimo s katerim koli drugim mesnim izdelkom. Zelenjava in zelenjava sta običajno sveža, če pa imate zalogo zamrznjene hrane, jih lahko uporabite. To je še posebej koristno pozimi, ko so kumare, redkev, čebula, koper itd. Zelo drage. V vsakem primeru bo vsaka okroshka popolnoma potešila lakoto in osvežila.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 53 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane (plus čas za kuhanje in hlajenje krompirja, jajc in juhe)
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Kefir - 1 l
- Poljubno meso - 400 g
- Kumare - 4 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Koper - šopek
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Limona - 1 kos.
Kuhanje okroshke s kefirjem in mesno juho
1. Krompir operemo in v uniformah skuhamo v slani vodi. Nato popolnoma ohladite in olupite. Gomolje narežemo na kocke velikosti največ 1 cm. Obstajajo tudi možnosti za okroshko, kjer izdelke naribamo.
2. Jajca potopite v ponev s hladno vodo in postavite na štedilnik, da zavre. Ko voda zavre, znižajte temperaturo na nizko in nadaljujte s kuhanjem jajc 8-10 minut. Nato jih prenesite v hladno vodo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato olupimo in narežemo na kocke.
3. Meso operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Po vrenju odstranite nastalo peno. Ko je juha zavrela, jo dobro ohladite. Bolje je, da to storite v enem dnevu. Posodo čez noč postavimo v hladilnik. Če je zjutraj na njeni površini zamrznjena maščoba, jo odstranite. Meso narežemo na koščke in ga raztrgamo na vlakna.
Svetujem vam, da juho skuhate iz mesa z nizko vsebnostjo maščob: piščanca, zajca, teletine. Ne uporabljajte svinjine, govedine ali jagnjetine. Potem se bo okroshka izkazala za preveč debelo.
4. Vso hrano položite v veliko ponev. Tam dodamo sesekljane kumare, sesekljano zeleno čebulo in koper.
5. Limono operemo in prerežemo na pol.
6. Iz nje iztisnite sok v ponev s hrano. Pazite, da ne dobite kosti.
7. Sestavine prelijemo z ohlajenim kefirjem. Svetujem mu, naj vzame bolj drzno.
8. Ohlajeno juho vlijemo in dobro premešamo. Okusite živila in po potrebi prilagodite okus z dodajanjem soli.
9. Nalijte okroshko v porcijske sklede in postrezite k mizi. Če vam je všeč zelo ohlajen, v vsako porcijo vstavite nekaj kock ledu.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati domačo okroshko na kefirju.
