Rdeča pesa, tako kot okroshka, so hladne juhe, ki jih najprej pripravimo s prihodom poletne vročine. Rdeča pesa pa ni tako priljubljena kot okroshka, iz katere mnoge gospodinje ne vedo, kako jo narediti. Zato vam bo moj podroben recept po korakih pomagal pri pripravi te jedi.
Klasični recept za rdečo peso je vedno pripravljen s pesno juho, ki daje jedi značilno bordo-rožnato barvo. Rdečo peso napolnimo s kefirjem, kislo smetano, majonezo, jogurtom ali jogurtom. Zalijemo ga s krušnim kvasom, mesno juho ali pitno vodo. Obvezna zelenjava za to jed je kuhana pesa in krompir, sveže kumare, zelena čebula in koper. Dodatne sestavine so lahko kuhano korenje in jajca, sveža redkev in zelenjava po okusu. Jed običajno postrežemo hladno.
Vendar bi bilo narobe, če bi molčal o obstoju recepta za pekočo pese. Razlika med tema dvema posodama ni le v temperaturi. Zelenjavo za vročo peso predhodno dušimo v ponvi, uporabimo paradižnikovo pasto in temu primerno postrežemo vroče.
Danes vam predlagam, da na kefirju in mesni juhi skuhate hladno peso. Prednosti te jedi so neskončne. Tako kefir nevtralizira toksine, izboljša prebavo, zmanjša otekanje in je bogat s kalijem. Pesa je uporabna pri slabi prebavi, težkem praznjenju, boleznih jeter in žolčnika, slabokrvnosti in boleznih srčno -žilnega sistema. Kumare in zelišča so tudi zdrave sestavine.
Mesni izdelek, ki sem ga uporabil za to jed, je raca, ki vsebuje veliko vitaminov (A, E, K, skupina B) in mineralov. Račje meso zaradi vsebnosti maščobe pozitivno vpliva tudi na moč. Vitamin A, ki ga ima raca dvakrat več kot v drugih vrstah mesa, izboljša vid in stanje kože. Vendar je raca maščobno meso. Zato, če imate prekomerno telesno težo ali debelost, jo zamenjajte s prehranskim mesom, na primer piščancem ali zajcem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 41, 3 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Rdeča pesa - 2 kos.
- Račje meso - 500 g
- Krompir - 5-7 kosov.
- Jajca - 5 kosov.
- Kumare - 3-4 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Koper - šopek
- Kefir - 500 ml
- Citronska kislina - 2 žlički ali po okusu
- Kis - 1 žlica
- Sol po okusu
Kuhanje pese s kefirjem in mesno juho
Kljub temu, da se pesa zelo hitro skuha, je najdaljši postopek vrenje hrane. Zato to storite vnaprej ali imejte 5 ur časa.
1. Zato raco ali drugo meso operemo, narežemo na koščke, damo v ponev in kuhamo približno 1 uro. Nato juho popolnoma ohladite, priporočljivo je, da to storite v hladilniku, saj se na površini ponve tvori maščoba, ki jo je treba odstraniti z žlico z žlebovi.
2. Rdečo peso olupimo, narežemo na kocke, damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo, prelijemo s kisom in kuhamo do kuhanja, približno 1,5 ure. Kis je potreben za preprečevanje razbarvanja pese; lahko ga nadomestite z limoninim sokom. Juho pese popolnoma ohladite.
3. Krompir sperite pod tekočo vodo in v uniformah skuhajte v slani vodi, nato pustite, da se ohladi.
4. Jajca trdo skuhajte. Nato jih napolnite s hladno vodo, da jih boste lažje očistili.
5. Ko je vsa hrana pripravljena, začnite kuhati peso. Takoj moram reči, da so vsi izdelki razrezani na enako velikost: na kocke, približno 8 mm.
6. Jajca olupimo, narežemo in damo v ponev primerne velikosti, približno 5-5,5 litrov.
7. Krompir olupimo, narežemo in pošljemo po jajcih.
8. Kumare operemo, narežemo in damo v ponev.
9. Račje meso vzamemo iz kosti in narežemo.
10. Zeleno čebulo operemo in nasekljamo.
11. Operite in nasekljajte koper.
12. Kuhane kocke pese damo v ponev.
13. Vse izdelke prelijte z juho, juho iz pese in kefirjem. Okus rdeče pese prilagodite s soljo in citronsko kislino.
14. Posodo ohladite in vse povabite k mizi. Rdečo peso na kefirju in mesno juho vlijemo v krožnike in po želji v vsako položimo ledeno kocko.
In tukaj je video recept, kako kuhati hladno peso na kefirju:
