Piščančja juha je na videz osnovni recept. Toda tudi tako preprosta jed ima svoje nianse in subtilnosti. Iščete popolno piščančjo juho? Preberite ta pregled.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Piščančja juha z vročim okusom je dobra v vsakem vremenu. Ne samo da neguje, ampak tudi daje odlično razpoloženje in vas po bolezni takoj postavi na noge. Čeprav je zdrav, nihče ne bo zavrnil sveže enolončnice. Piščančja juha je vsestranska: odlična je v svoji obliki in kot osnova za vse vrste juh. Pripraviti pa ga ni težko, da pa bo juha prosojna, bogata in dišeča, morate upoštevati nekatera pravila.
- Piščančjo juho lahko skuhamo iz 1 kg celega piščanca, ki običajno potrebuje 5 litrov vode. Potem bo izhod 3-4 litre juhe. Če pa ni celega trupa, lahko vzamete piščančje noge, fileje, stegna, krila. Ne pozabite, da bogata in močna juha ne bo prišla iz prsi.
- Zelenjava, s katero lahko skuhate juho, je lahko naslednja: korenje, steblo zelene, 1-2 šampinjona, čebula, česen. Za večji okus jih lahko malo spečemo na štedilniku, ne pa tudi ogljemo. Potem bo juha dobila lepo jantarno barvo.
- Iz začimb najpogosteje jemljejo zrna črnega popra in lovorjeve liste, zelišča - koper in peteršilj. Tu lahko za kuhanje uporabite vejice, odtrgate liste in jih uporabite pred serviranjem, tako da jih položite na dele v vsakem krožniku.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 36 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Piščančje palčke - 4 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Lovorjev list - 1 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 2/3 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
Kako pravilno kuhati piščančjo juho
1. S piščančjih palčk odstranite perje ali njihove ostanke, če obstajajo. Nato temeljito sperite s hladno vodo, odstranite odvečno maščobo, da se med kuhanjem ne nabere na površini juhe.
2. Juho zavremo, nato odstranimo odvečno maščobo in kuhamo 5 minut na zmernem ognju.
3. Bučke odstranite iz juhe in jih operite pod tekočo vodo.
4. Potopite jih nazaj v kuhalno posodo in napolnite s svežo pitno vodo. Da bo juha prozorna, jo je treba vedno prekuhati tako, da odteče prvo tekočino.
5. V ponev dodamo olupljeno čebulo, korenje in česen. Po želji lahko dodate tudi katero koli drugo zelenjavo.
6. Dodajte lovorjeve liste in zrna popra v ponev. Če daš veliko začimb, jih potem položi v kos gaze, ki jo zaveži in pomoči v juho. Po kuhanju ga odstranite.
7. Lonec postavimo na štedilnik, dušimo, dušimo in juho dušimo približno eno uro pod zaprtim pokrovom. Juho začinimo s soljo in mletim poprom 10 minut pred koncem kuhanja.
8. Nato ga precedite skozi fino sito ali gazo. Ta postopek lahko izvedete dvakrat.
9. Končano juho nalijte v sklede ali na njeni osnovi skuhajte juho ali boršč.
Oglejte si tudi video recept, kako pravilno kuhati bistro piščančjo juho kuharja Ilya Lazerson.
