Kako okusno kuhati svinjino v testu doma? TOP 4 preprostih receptov. Skrivnosti in načela kuhanja. Možnosti in funkcije testa. Video recepti.
Meso je glavna jed vsakega obroka. Njegove recepte lahko najdete v kuhinjah vseh držav. Skrivnost takšne priljubljenosti je njen odličen okus in ogromno število načinov kuhanja. V tem gradivu se bomo naučili več možnosti receptov za zdravo in okusno meso - svinjino v testu. Recepti so preprosti, hitri, brez težav in jih je enostavno ponoviti. Zahvaljujoč masi je meso sočno in zadrži največ uporabnih snovi. Ta vsestranska jed je kot nalašč za vsakodnevne in praznične priložnosti. Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo ali solato iz sveže zelenjave.
Svinjina v testu: skrivnosti in načela kuhanja
Kljub temu, da obstaja veliko možnosti za kuhanje svinjine v testu s fotografijo, so skrivnosti in subtilnosti vedno enake. Ob upoštevanju vseh nasvetov in priporočil izkušenih kuharjev bo vsaka mesna jed dišeča, sočna in neverjetno okusna.
- Izberite samo sveže in mlado svinjino, potem se bo res izkazalo za okusno in ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti. Vendar pa bo kakovostno zamrznjeno meso in ob pravilnem odmrzovanju tudi dobro narezano.
- Pri nakupu mesa bodite pozorni na videz, barvo in vonj, ki ne sme povzročati dvomov in neprijetnih občutkov. Barva svinjine mora biti svetlo roza.
- Pred kuhanjem pustite meso stati 1 uro pri sobni temperaturi, tako da je temperatura na površini in v notranjosti enaka. Potem bo bolje ocvrto in pečeno.
- V testu se bo vsako meso izkazalo za okusno, še posebej pa mehko in sočno - vrat in hrbet.
- Ko operete cel kos svinjine, ga pustite stekleno z vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo. Suho meso namočite v testo in ponev. Preostala vlaga bo vstopila v segreto olje in znižala njegovo temperaturo, kar preprečuje nastanek skorje na izdelku.
- Meso narežite samo po vlaknih na rezine 1-1,5 cm.
- Mesa ne solite na začetku kuhanja. To pomaga pri pridobivanju soka iz svinjine, kar bo poslabšalo okus in naredilo jed manj sočno. Izdelek posolite po pojavu zlato rjave skorje, ki preprečuje iztekanje soka.
- Če kuhate svinjske kotlete v testu, je treba meso stepeti, dokler se ne zmehča. To je treba storiti zmerno, da ne zasije.
- 2-4 ure pred kuhanjem lahko meso marinirate, na primer v gorčici, kar bo dodalo sočnost in mehkobo.
- Meso dajte v zelo vročo ponev z dobro segretim oljem.
- Svinjino lahko skuhate v testu v cvrtniku. Vendar pa bo jed treba 3-4 minute dodatno kuhati v ponvi.
- Svinjino, ocvrto v testu, položite na papirnati prtiček, da se znebite odvečne maščobe.
Govorimo malo o testu. Mnogi ljudje vedo, kaj je to. Gre za testo za paniranje v testo, v katerega izdelek potopimo pred cvrtjem. Zaradi tega se na mesu oblikuje okusna skorja, ki ohrani sočnost in nežnost, vitaminsko in hranilno vrednost. Vendar pa ima tudi tako preprosta jed trike in tankosti. Zato je vredno vedeti še nekaj skrivnosti popolnega testa.
- Testo je vedno pripravljeno na tekoči osnovi. Najenostavnejša možnost sta voda ali mleko. Toda nekateri kuharji uporabljajo mineralno vodo ali penečo vodo. Obstaja bolj začinjeno testo na osnovi piva, vina, vodke, konjaka, juhe, jajc in fermentiranih mlečnih izdelkov.
- Kot suh dodatek k masi dodamo moko (pšenično, ovseno, rženo itd.), Škrob (krompir, koruzo, riž), zmlete krušne drobtine.
- V testu je primerna prisotnost posušenih in svežih zelišč in zelišč, začimb. Včasih se doda tudi drobno sesekljana čebula ali česen. Toda ti dodatki se dodajo v gosto testo, ker tekočina jih med cvrtjem ne zadrži.
- Testo bo prvotnega okusa z dodajanjem pire krompirja ali buč.
- Vsak mleti oreh bo dober dodatek k vsakemu testu.
- Vse naribane trde sorte sira se uporabljajo kot aromatični dodatki.
- Za izboljšanje okusa testa ga najprej za eno uro postavite v hladilnik. Postalo bo gostejše, bolje se bo držalo mesa in se med cvrtjem ne bo posušilo, kar bo izboljšalo kakovost kuhanega mesa.
- Temeljito premešajte vse sestavine testa do gladkega. To je najbolje narediti z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.
- Uporabljajte zelo hladno tekočo hrano.
- Razmerje testa in mesa je 1: 1, tj. za 100 g svinjine - 100 g testa.
- Da testo ne kaplja z mesa, ga najprej potresemo z malo moke ali škroba.
Svinjski kotleti v testu
Recept za testo iz svinjine ne potrebuje oglaševanja. Tako kuhano meso se vedno izkaže za nežno, sočno in nenavadno okusno.
Oglejte si tudi, kako kuhati svinjske mante.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 25 minut
Sestavine:
- Svinjina (pečenka) - 500 g
- Moka - 7 žlic
- Česen - 2 stroka
- Jajca - 2 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Kisla smetana ali mleko - 3 žlice
- Mlet črni poper - 1/2 žličke
- Sol - 1 čajna žlička
Kuhanje svinjskih kotletov v testu:
1. Svinjino narežemo na kose 1-1,5 cm in na kuhinjski kladivi na obeh straneh premagamo.
2. Jajca in mleko za testo stepemo do gladkega.
3. Hrani dodajte stroke česna, sol in črni poper.
4. Vsak zdrobljen kos mesa z obeh strani povaljajte v moki.
5. Nato ga položite v testo in ponovno kruhite z moko.
6. V ponvi dobro segrejte olje in dodajte kotlete.
7. Na eni strani jih pecite približno 5 minut in jih z lopatko obrnite. Pražimo jih do zlato rjave barve. Če kuhate meso iz mlade živali, ocvrte kotlete dušite na majhnem ognju v malo vode, pokrito 10 minut.
Svinjina v testu za sir v ponvi
Recept za svinjino v sirnem testu v ponvi se praktično ne razlikuje od kotletov. Edina razlika je v tem, da se meso ne stepe, ampak se ocvrti na tanke rezine. Stepeno jajce z gorčico in krušnimi drobtinami daje svinjini pikanten okus, hrustljavo in okusno skorjo.
Sestavine:
- Svinjina (balyk) - 500 g
- Jajca - 2 kos.
- Sir - 100 g
- Drobtine - 100 g
- Gorčica - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje svinjine v testu v ponvi:
1. Oprano in posušeno meso narežite na rezine 0,5-1 cm.
2. V skledi zmešajte jajca in z vilicami mešajte do gladkega.
3. Jajčni masi dodamo gorčico z mletim črnim poprom.
4. Sir naribamo na srednjem graterju.
5. Meso pomočite v gorčično-jajčno mešanico, povaljajte v sirovih ostružkih in položite v drobtine.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte svinjino. Na zmernem ognju pražimo 5-7 minut na eni strani in obrnemo.
6. Začinimo s soljo in meso kuhamo 5-7 minut. Če ste v dvomih, kuhajte na majhnem ognju in kuhajte še 2-3 minute.
Svinjina v testu v pečici s sirom
Najlažji in najbolj zdrav recept za kuhanje svinjine v testu je v pečici. Najmanj porabljenega časa, ni treba spremljati svinjine in se bati, da bi zagorela. Poleg tega se izkaže, da je jed bolj dietna in z manj kalorijami.
Sestavine:
- Svinjina (karbonada) - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Paradižnik - 4 kos.
- Trdi sir - 100 g
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 2 žlici
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje svinjine v testu v pečici s sirom:
1. Oprano in posušeno svinjino narežite na 1, 5 cm velike kose in stepite na obeh straneh. Začinite ga s katero koli od vaših najljubših začimb in ga 1 uro marinirajte v hladilniku.
2. V skledo dajte jajca, moko in sol s črnim poprom. Vse dobro premešamo z metlico, da ne bo grudic. Testo za 1 uro pošljite v hladilnik.
3. V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte.
4. Kose mesa namočite v testo in položite v ponev. Meso zelo hitro prepražimo na obeh straneh, dokler testo ne dobi zlate barve.
5. Čebulo olupimo iz lupin, narežemo na majhne kocke in prepražimo do prozornosti v ponvi z maslom.
6. Paradižnik operemo in narežemo na tanke kolobarje.
7. Sir naribajte.
8. Ocvrto svinjino v testu prenesite na pekač.
9. Na vrh prepražimo čebulo in obročke paradižnika. Na sendvič potresemo ostružke sira.
10. Celotno strukturo za 20 minut postavimo v ogreto pečico na 180 ° C.
Svinjina v kitajskem slogu v testu
Sojina in paradižnikova omaka, kis in česen bodo popolna svinjina v kitajskem slogu z začinjenim izvrstnim okusom. Takšna jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega prefinjenega gurmana.
Sestavine:
- Svinjina (celuloza) - 550 g
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 4 stroka
- Sojina omaka - 30 ml
- Paradižnikova omaka - 30 g
- Čebula - 1 kos.
- Namizni kis 9% - 15 ml
- Granulirani sladkor - 25 g
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Jajca - 2 kos.
- Škrob - 65 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje svinjine v testu v kitajščini:
1. Oprano in posušeno svinjino narežemo na 1 cm velike kose in jih s kladivom premagamo na obeh straneh.
2. Jajca in sol stepemo. Dodamo škrob in premešamo, da se izognemo grudicam.
3. Vsak stepeni kos mesa pomočite v testo in položite v dobro segreto vročo ponev z rastlinskim oljem.
4. Meso prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh približno 5 minut.
5. Korenje olupimo, operemo in narežemo na trakove.
6. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke četrtine obročev.
7. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
8. V ponev, kjer je bilo ocvrto meso, dodajte malo olja, segrejte in pošljite korenje s čebulo in česnom. Na zmernem ognju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve.
9. V ponev vlijemo sojino in paradižnikovo omako, premešamo in zavremo. Nato dodamo sladkor, sol in kis. Hrano segrevajte 2 minuti, dokler se ne zgosti.
10. Rdeče kotlete prenesite v ponev in jih v omaki dušite 3-5 minut.
Video recepti:
Kako kuhati svinjske kotlete v testu v ponvi.
Kako kuhati svinjino v testu v pečici.
