Kako se naučiti kuhati okusno ribjo juho, če pri kuhanju te jedi ni izkušenj in spretnosti? Morate poznati nekaj tankosti in potem se bo vse izšlo. O njih bomo govorili v tem članku.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti in nasveti
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ribja juha ni le osnova ribjih juh, ampak tudi samostojen obrok. To je neprecenljiv prvi tečaj, ki telesu prinaša le eno korist. Vsebuje veliko vseh vrst spojin, ki so pomembne za zdravje ljudi. In tudi če na hitro pogledate njegovo kemično sestavo, lahko vidite, kako uporabna je. Torej, sestava vsebuje vitamine skupine B, H, C, E, PP, jod, fosfor, cink, železo, kalij, natrij, kalcij, magnezij in druge koristne snovi. Zato se morajo vsi preprosto naučiti kuhati! Poleg tega je vsebnost kalorij v ribji juhi zelo majhna, približno 50 kcal na 100 g hrane. Ta kazalnik je odvisen od vrste uporabljene ribe.
Skrivnosti in nasveti
Pravzaprav je kuhanje ribje juhe zelo preprosto. Narejen je iz cele ribe in vseh njenih delov, filetov in celo grebenov. Vanj se dodajo vse vrste zelenjave, začimbe in zelišča, lahko pa ga pustite samega. Toda zdaj lahko ena stvar pokvari okus - ne rezane škrge. Zato ga pri pripravi ribe ne smemo le iztrebiti, očistiti lusk, ampak tudi odstraniti škrge.
Glede plavuti je mnenje razdeljeno. Nekateri pravijo, da je to potrebno, drugi pa menijo, da juhi dodajo bogastvo. To je mogoče ugotoviti le v praksi. Ta recept je osnovni. Ko ga obvladate, ga lahko poskusite izboljšati tako, da dodate vse vrste sestavin.
- Bogate in aromatične juhe se pridobivajo iz vrst ostriža, ščuke, jesetra.
- Za juhe se uporabljajo drobne ribe ali ribji odpadki (glava, kosti, rep, plavuti, koža). Za juho iz rdečih rib uporabite že pripravljen file.
- Končano juho okusno postrezite s kuhanimi jajci, zelišči ali krutoni.
- Če želite zlato barvo, dodajte ocvrto čebulo.
- Če je riba zamrznjena, jo najprej odmrznemo, nato prelijemo s hladno vodo in kuhamo. V nasprotnem primeru bo juha brez okusa.
- Juhe lahko skuhate iz več vrst rib. Najuspešnejše kombinacije so ostriž in ruh, bela riba in burbot.
- Ribja juha se ves čas segreva na majhnem ognju in odstranjuje peno.
- Motno juho lahko prečistimo z beljakovinami, stepenimi s soljo, ki jih kuhamo 15 minut in juho filtriramo skozi sito.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 2 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Krap - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3-4 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kako kuhati ribjo juho
1. Olupite ribe z lusk, raztrgajte želodec in odstranite drobovje. Odrežite glavo, rep, plavuti in narežite na rezine.
2. Čebulo in česen olupimo in operemo.
3. Koščke rib potopite v lonec za kuhanje in prelijte z vodo.
4. Ko voda zavre, na površini ponve nastane pena, odstranite celotno žlico z režami.
5. Nato ribe takoj odstranite iz ponve in jih prenesite na sito. Nalijte vodo in operite ponev.
6. V čisto ponev spet spustite koščke rib, dodajte čebulo, česen, lovorjev list, zrna popra.
7. Napolnite z vodo in pošljite nazaj na peč.
8. Po 10 minutah juho začinite s soljo in poprom ter kuhajte še 10 minut. Ribe bodo pripravljene v 20-25 minutah celotnega časa.
9. Pripravljeno vročo juho prelijte v krožnike in v vsako porcijo položite kos ribe.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ribjo juho z zelišči.
