Bistra in aromatična piščančja juha, kuhana iz perutnine. Splošni algoritem in subtilnosti kuhanja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Piščančja juha se kuha na različne načine, vendar so odstopanja odvisna od podrobnosti in ne od tehnologije kuhanja. Kuhamo ga lahko "na različnih snoveh", in sicer: iz celega piščančjega trupa, njegovih posameznih delov ali drobovja. V vsakem primeru se bo izkazalo za hranljivo, zadovoljivo in aromatično. Takoj vam bo dal dobro voljo in vas takoj po prehladu postavil na noge. Čeprav je v dobrem zdravju, bi le redki zavrnili skodelico okusne juhe.
Piščančja juha je vsestranska. Dober je tako v čisti samostojni obliki kot osnova za najrazličnejše jedi. Uporablja se kot osnova za juhe, enolončnice, omake, riž, rižoto … Pripraviti ga ni težko, vendar da bi postal pregleden in bogat, je treba upoštevati več pravil.
- Najbolj okusna juha, kuhana na piščancu, ki nosi juho, t.j. ne mesna pasma.
- Vzemite starejšega piščanca, starega 2-4 leta. Tako bo juha bogata in aromatična, ker lahko kuhamo ure in ne kuhamo.
- Pazite, kako se pena loči med kuhanjem juhe. Odstranite ga pravočasno. Potem bo juha lepa in prozorna. Iz istega razloga ne vrejte preveč.
- Juho kuhajte na zelo majhnem ognju, tako da se na površini pojavijo občasni mehurčki. Potem bo pregleden in čist kot solza.
- Pri kuhanju juhe dodajte zelenjavo iz korenin za aromo in okus: čebulo, korenje, stebla zelene, česen. Po vrenju jih zavrzite.
- Če želite juhi dati prijeten, rahlo zlati odtenek, v lonec položite nekaj čebulnih lupin.
- Juho posolite, ko se meso začne ločevati od kosti.
- Če voda zavre, lahko dodate vrelo vodo.
- Ne pretiravajte z aromatičnimi začimbami, saj bodo prevladale nad naravno aromo in okusom piščanca.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 15 kcal.
- Obroki na posodo - 4-6
- Čas kuhanja - 1,5-2 ure
Sestavine:
- Kateri koli del piščanca - 500 g
- Česen - 1 strok
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Nagelj - 2 brsta
- Piment grah - 3 grah
- Lovorjev list - 2 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje piščančje juhe, recept s fotografijo:
1. V lonec nalijte pitno vodo.
2. Postavite lovorjeve liste, zrna popra in klinčke. Po želji lahko izpustite čebulo in korenje.
3. Ponev postavimo na štedilnik in zavremo.
4. Medtem piščanca narežite, izberite tiste dele, iz katerih boste kuhali juho. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo.
5. Piščanca potopite v vrelo juho. Če morate dobiti sočno meso, ga potopite v vrelo vodo, če je cilj dobiti bogato juho, potem piščanca dajte v hladno vodo.
6. Ponev postavite na ponev in zavrite. Odstranite pokrov, z žlico z žlico odstranite peno, temperaturo privijte na minimum in juho kuhajte 1,5-2 ure. Pol ure pred koncem kuhanja začinite s soljo in poprom, meso odstranite iz pripravljene juhe in položite na krožnik. Juho precedite v ločeno posodo in nalijte v sklede. V vsak obrok položite drobno sesekljanega piščanca, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti piščančjo juho.
