Recept za domači pilaf z mesom. To je zelo preprost in cenovno ugoden recept za svinjski pilaf za vsako gospodino.
Nekaj o zgodovini nastanka pilava
Menijo, da ta jed izvira iz II-III stoletja pred našim štetjem. NS. iz držav Bližnjega vzhoda in Indije, to so datumi aktivne pridelave riža. Kljub temu, da so riž na Kitajskem gojili še prej, nacionalna kuhinja ne vsebuje receptov za pilaf. Zagotovo priprava pilava še vedno prihaja iz indijske kuhinje, ki je bila bogata s podobnimi recepti, a vegetarijanska, to jed pa so v starodavni Perziji dopolnili z mesom. Pilaf so začeli zelo aktivno kuhati v državah Srednje Azije: na Tajskem, v Vietnamu itd. Tam se je njegova metoda kuhanja razširila in se razširila v zahodne države Azije (zlasti na Kavkazu) in k nam v Evropi. Beseda "pilaf" prihaja iz Perzije in se prvič omenja v biografiji Aleksandra Velikega. Piše, da so ga s to jedjo pogostili v Baktriji, provinci Perziji in Samarkandu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 196, 2 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Meso - 350-400 gramov (svinjina je boljša, lahko jeste piščanca ali drugo meso)
- Riž - 1,5 skodelice (basmati z dolgimi zrni)
- Čebula - 1 kos. (velik)
- Korenje - 2 kos. (velik)
- Paradižnik - 1 kos. (velik)
- Kečap ali paradižnikova pasta - 3-4 žlice žlice.
- Kečap ali paradižnikova pasta - 3-4 žlice žlice.
- Rastlinsko olje - 1/2 skodelice
- Koper in peteršilj
- Črni poper
- Sol
Svinjski pilaf po domače
1
Meso narežemo na majhne koščke. 2. Čebulo narežemo na četrtine in drobno sesekljamo na četrtine. 3. Korenje naribajte na grobo ribež.
4
V kotel nalijte pol kozarca rastlinskega olja (pilav je treba kuhati le v kotlu) in ga "skoraj" zavreti. Dodamo sesekljano meso, čebulo in korenje. 5. Začinimo s črnim poprom in obilno solimo. 6. Vse dobro premešamo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, občasno premešamo.
7
Med kuhanjem mesa morate riž dobro sprati, da se pilav drobi. 8. Da bi dosegli to čisto vodo, je treba riž sprati do 7 -krat (v hladni vodi). Po pranju ga odstavite v vodi. 9. Zdaj paradižnik očistimo iz "filma". V ponev damo vreti vodo. Medtem ko se voda segreva, v paradižnik narežemo Kristusa.
10
Paradižnik damo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Takoj, ko vidite, da je koža začela zaostajati na mestu reza, jo vzamemo ven in pustimo, da se nekoliko ohladi. 11. Paradižniku z ročaji odstranite kožo. 12. V končno meso naribamo paradižnik in damo 3-4 žlice kečapa ali paradižnikove paste.
13
Potresemo s posušenim koprom in peteršiljem (po možnosti svežim) in dobro premešamo. 14. Oprani riž damo in zalijemo z vodo, tako da prekrije riž za 0,5-0,8 centimetra. Nato brez mešanja zavremo, pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo 20 minut. 15. Nato izklopite ogenj in premešajte pilaf, nato ga ponovno pokrijte in pustite stati 10 minut.
P. S. Jesen sem skuhal pilaf, zato so paradižniki v tem obdobju vsi rastlinjaki in lahko brez njih. Bolje, da jih zamenjate z več kečapa. In poleti je vredno dodati paradižnik: rdeč in zrel.
To je bil najpreprostejši recept za pilaf. Tukaj lahko dodate tudi česen (3 stroka) - postavite ga pred riž, kurkumo, pekočo ali sladko papriko, pa tudi suhe marelice, rozine, kutine.
