Mnogi ljudje imajo radi pilaf z mesom v pečici bolj kot kuhano na štedilniku. Preizkusite spodnji recept po korakih s fotografijo drobljive in okusne jedi. Video recept.
Pilaf v pečici je enostaven za pripravo, izkaže se okusen in z drobljivimi celimi zrni riža. Nekaj časa traja, da se muči. Dobesedno 45 minut in krepka zdrava jed je pripravljena, in to skupaj s predhodnim cvrtjem mesa. Kuhan pilav na podoben način je za mnoge gospodinje božji dar, saj riž, ki se duši v pečici, ne zažge in se ne spremeni v kašo. Za recept lahko uporabite katero koli vrsto mesa. Tradicionalno se pilav kuha v pečici z jagnjetino - to je idealna varianta orientalske jedi za vedno zaposlene meščane. Ampak nič manj okusen svinjski pilaf. Svinjsko meso je najbolj nežno in sočno in ne zahteva dolgega praženja. Za vitkejšo različico uporabite piščanca ali purana. Obstaja veliko možnosti za kuhanje pilava. Najprej pa vas bom pred začetkom kuhanja spomnil na nekaj znanih pravil za kuhanje pilava, ki so pomembna za ta recept.
- Vzemite dolg riž. Izkazalo se bo drobljivo in se ne bo spremenilo v kašo.
- Riž predhodno sperite v več vodah, da sperete odvečni škrob, ki ga spremeni v viskozno konsistenco.
- Ne prihranite korenja. Jedu bo dodal bogat okus in lepoto.
- Korenje vedno nasekljajte, ne naribajte.
- Želite svetlejši pilaf? Dodajte kurkumo, vendar največ 20 g, sicer bo okus trpel.
- Rozine, suhe slive in suhe marelice, ki jih pilaf pogosto dodamo proti koncu kuhanja, dajejo jedi sladko odtenek.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 175 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Meso (katero koli) - 600 g
- Začimba za pilaf - 1 žlica (neobvezno)
- Korenje - 1 kos.
- Kurkuma - 0,5 žličke (neobvezno)
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Riž - 250 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
- Česen - 3 glave
Korak za korakom kuhanje pilava z mesom v pečici, recept s fotografijo:
1. Korenje olupimo, operemo in posušimo s papirnato brisačo. Narežemo ga na palice debeline 1 cm, dolge 2-3 cm. V ponvi segrejemo rastlinsko olje ali maščobo in ga na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve. Za pilaf v pečici je primeren toplotno odporen stekleni ponev, kotel ali keramični lonec.
2. Meso operemo, posušimo in s filmom odrežemo odvečno maščobo. Narežemo ga na koščke velikosti približno 5 cm. Za pilaf ne narežite mesa na drobno. Pošljite ga na korenje, segrejte do srednje in še naprej pražite do zlato rjave barve. Recept uporablja svinjsko kašo. To je odlična alternativa klasični jagnjetini. S svinjino se bo pilav izkazal za nič manj dišečega, hranljivega in okusnega.
3. Operite glave česna in odstranite zgornjo lupino. Česen damo v skledo z žarom in korenčkom.
4. Hrano začinite s soljo in črnim poprom, začimbami za pilav ali kurkumo.
5. Riž dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečni škrob. Če želite to narediti, ga 10 minut namočite v vodi in nato večkrat sperite pod tekočo vodo. Potem bo pilaf lep, drobljiv in se ne bo spremenil v nenavadno spolzko kašo. Riž enakomerno razporedite po mesu. Ni vam treba mešati.
Za pilav izberite dolgozrnate sorte, kot so indijski basmati, tajski jasmin ali ameriška zlata karolina. Mešanice z divjim rižem so v redu, vendar ga predhodno namočite.
6. Meso napolnite s pitno vodo, tako da pokrije riž 1, 5 prstov višje.
7. Posodo zaprite s pokrovom in pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj 45 minut. Temperatura v pečici je enakomerno porazdeljena, zato je meso mehko, žitni del pa ostane drobljiv.
8. Pripravljen pilav z mesom v pečici vzamemo iz pečice in pustimo, da pol ure vzhaja pod pokrovom. Nato ga nežno premešajte, da ne poškodujete riža in postrežete.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pilaf v pečici.
