Ker je sezona zelenjave, zlasti sezona bučk, v polnem teku, zato iz te zelenjave pripravljamo različne okusne in zdrave jedi. Danes se bomo naučili kuhati okusne bučke z drobovino.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Meso in zelenjava sta najboljša večerja za vso družino. In ko ni mesa, ga zelo dobro nadomestijo drobovina, na primer piščančja drobovina. Iz nekega razloga niso zelo priljubljeni pri kuhanju in številne gospodinje si jih ne zaslužijo prezreti. Ta živila vključujejo srce, jetra in želodec. So pa zelo uporabne, tk. vsebujejo beljakovine, železo, najpomembneje pa so nizkokalorične. V kombinaciji z bučkami so ti stranski proizvodi koristni pri dvojčkih, je zdrav in nizkokaloričen obrok.
Ta jed je pripravljena precej preprosto. Glavni izziv je narediti želodce mehke in mehke. Takih težav z jetri in srcem ni. Glavna stvar je, da jih ne posušite. Z želodci pa se moraš zelo potruditi. Toda ob dobrem in preverjenem receptu se lahko vsak kuhar začetnik zlahka spopade s to nalogo in celo tisti, ki še nikoli ni skuhal ničesar iz takega izdelka. Toda rezultat bo čudovita jed, ki si bo zaslužila najvišje pohvale. Sorodniki ga bodo z veseljem pojedli in prosili za dodatke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 60 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura za kuhanje želodcev, 1 ura za kuhanje jedi
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Piščančji želodci - 200 g
- Piščančja srca - 200 g
- Piščančji želodci - 200 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje dušenih bučk z drobovino:
1. Operite želodce in srca ter odrežite odvečno maščobo. Kranjske odpadke damo v lonec za kuhanje, zalijemo s pitno vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju odstranite peno in kuhajte še približno 1-1,5 ure.
2. Operite jetra, narežite na srednje kose. Če obstajajo žolčni kanali, jih odstranite.
3. Končana srca in želodčke odstranite iz juhe in dajte v cedilo, da stekne vodo. Pustite jih, da se nekoliko ohladijo, da se ne opečete in narežite na trakove.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Dodamo jetra in na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve.
5. Bučke operemo, posušimo in narežemo na srednje velike kocke. Če so plodovi zreli, jih najprej olupite in odstranite velika semena.
6. V drugi ponvi bučke prepražimo na rastlinskem olju. Občasno premešajte do rahlo zlate barve.
7. Ocvrte bučke in jetra združite v eni ponvi.
8. V ponev dodamo kuhane in sesekljane želodce s srcem.
9. Jed po okusu začinimo s soljo, mletim poprom, zelišči in zelišči. Zeleni so lahko sveži ali posušeni.
10. Premešamo, vlijemo nekaj vode in jed kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut. Po želji lahko za dušenje uporabite sojino omako, suho belo vino ali juho. Končano jed postrezite vroče. Uporabite ga lahko samostojno ali v družbi s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušene bučke z zelenjavo.
