Skuša običajno kuhamo v pečici, naredimo zavitke za prigrizke, v toplejših mesecih pa jih pečemo na žaru na žaru. Danes predlagam skušo skuhati v paradižniku. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Ribe s tako lepim imenom, kot je skuša, imajo odličen okus, minimalne kosti in optimalno vsebnost maščob. Je poceni in okusen, sočen in ne suh, zato je zasluženo priljubljen pri mnogih gospodinjah. Kuhano je vroče in hladno dimljeno, soljeno, pečeno, kuhano, ocvrto … Danes predlagam, da to ribo skuham po svojem receptu - skušo v paradižniku. Enostavno, hitro, zdravo in okusno. Ribe so nežne, mehke in aromatične. Domača skuša v paradižniku je veliko boljša od skuše, kupljene v trgovini! Spominja na konzervirano hrano v paradižnikovi omaki samo brez konzervansov in škodljivih dodatkov. Jed je dietna, zato jo lahko jeste brez strahu za svojo postavo. Ribe v paradižniku se odlično podajo k številnim prilogam: rižu, špagetom ali kuhani zelenjavi.
Za recept lahko kupite zamrznjeno ali ohlajeno ribo. Glavna stvar je, da je kakovostna: oči niso motne, vonj je prijeten, koža ni poškodovana. Vsaka poškodba ali neprijeten vonj kaže na slabo kakovost trupov. Zato se morate vzdržati nakupa. To velja tudi za zamrznjene in ohlajene ribe.
Glej tudi, kako skušo speči v pečici, da ostane sočna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 135 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Skuša - 2 kos.
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnikov sok - 180 ml
Postopno kuhanje skuše v paradižniku, recept s fotografijo:
1. Odmrznite skušo, če je trup zamrznjen. To naredite na spodnji polici hladilnika brez uporabe mikrovalovne pečice ali vroče vode. Nato odrežite glavo in rep. Odprite trebuh in odstranite drobovje. Trup dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Notranjost dobro operite in odlepite črno folijo.
2. Ribe posušite s papirnato brisačo in jih narežite na srednje velike kose, debele približno 3-4 cm.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte skušo. Opozarjam vas na dejstvo, da mora biti olje zelo dobro segreto, sicer se bodo ribe prijele na dno posode.
4. Ribe malo prepražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve, približno 3-5 minut, in jih obrnemo na drugo stran.
5. Ribe po okusu posolimo.
6. Nato začinimo s črnim poprom.
7. Paradižnikovemu soku dodajte gorčico in začimbe za ribe. Omako dobro premešamo.
8. Paradižnik prelijemo po ocvrti skuši.
9. Sok zavrite in temperaturo znižajte na najnižjo nastavitev.
10. Posodo zaprite s pokrovom in skušo v paradižniku dušite 1 uro, dokler ni mehka in mehka. Lahko ga uživamo tako vroče kot ohlajeno.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako skušo skuhati v paradižnikovi omaki.
