Ne zahteva posebnih veščin. Okusno hladno in toplo. Postrežemo s sladoledom in toplimi napitki. Utemelj francoske kuhinje je karamelizirana jabolčna pita s sladkorjem in maslom Tart Taten. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Tart Taten je ena izmed najbolj priljubljenih francoskih sladic. Gre za jabolčno pito, ki je obrnjena navznoter, v kateri jabolka pred peko pito ocvrte na maslu in sladkorju. Po vsem svetu ga imajo radi zaradi slastnega okusa in enostavnosti priprave. Odlično se poda k toplim napitkom in kepici vanilijevega sladoleda.
Tatenova zgodba je še bolj fascinantna. Ta kulinarična stvaritev se je rodila leta 1898 v hotelu sester Stefan in Caroline Taten v Lamotte-Bevron. Stephanie je med kuhanjem pozabila narediti košaro s prhkim pecivom in karamelizirana jabolka dala naravnost v model. Da ne bi nič spremenila, sem sadje na vrhu prekrila s testom. Posledično je "napačna" torta razveselila goste hotela. Okusna napaka je postala zaščitni znak ustanove sester Taten in je njihovo ime zaslovelo po vsem svetu.
Ideja Tart Tatena - najljubši sadeži so karamelizirani (hruške, breskve, marelice …), ki jih nato pečemo pokrite s testom. Na glavo obrnjena pita je mehka, testo pa ostane dovolj hrustljavo. ne kopa se v sokovih. Nič manj pomembna ni njegova vsestranskost, saj lahko za izdelek uporabimo katero koli jabolko.
Oglejte si tudi, kako narediti limonin tart.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 525 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Sol - ščepec
- Jajca - 1 kos.
- Mlet cimet - 1 žlica
- Maslo - 120 g za testo in 50 g za cvrtje jabolk
- Jabolka - 2-3 kos. odvisno od velikosti
- Sladkor - 50 g
Korak za korakom priprava Tart Tatena z jabolki, recept s fotografijo:
1. Maslo pri hladni temperaturi (ne toplo ali iz zamrzovalnika) narežemo na srednje velike kose in damo v skledo kuhalnice.
2. Nato dodajte surovo jajce.
3. Moko, ki jo presejemo skozi fino sito, prelijemo, da se obogati s kisikom, pogača pa je mehkejša. Nato dodamo ščepec soli.
4. Zamesite elastično testo, ki se ne lepi na roke in stranice posode.
5. Odstranite testo iz kuhalnika, ga ovijete z rokami, oblikujte v okroglo kroglo, pokrijte s plastično vrečko in pol ure postavite v hladilnik.
6. Vmes pripravimo nadev. Maslo in sladkor damo v ponev in stopimo.
7. Sladkor karamelizirajte na majhnem ognju do zlato rjave barve.
8. Operite in posušite jabolka s papirnato brisačo. Jedro odstranimo s posebnim nožem, narezanim na rezine, ki jih damo v ponev na vrh karameliziranega sladkorja.
9. Jabolka potresemo z mletim cimetom.
10. Testo vzamemo iz hladilnika in ga z valjarjem razvaljamo v tanko plast približno 5 mm, ki jo razrežemo v okroglo obliko do premera pekača. Testo razvaljajte na valjar in ga nežno prenesite in položite na jabolka.
11. Testo dobro pritisnite na jabolka. Pošljite Tart Taten z jabolki, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj pol ure. Takoj, ko torta porjavi, jo odstranite iz pečice. Malo se ohladi, ker zelo vroče je, ko je vroče. Nato nežno odstranite iz kalupa in obrnite. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti francoski jabolčni kolač Taten.
