Piškotki za novo leto, Miklavž in božič. TOP 5 najboljših receptov vseh vrst oblik in okusov. Subtilnosti kuhanja in video receptov.
Čas je, da se začnemo pripravljati na prihajajoče novoletne praznike. Ne bi smeli razmišljati le o toplih jedeh, prigrizkih in solatah, ampak tudi o novoletnem pecivu. Lahko so pecivo in pecivo, kolački in žemljice, pite in medenjaki … V zadnjem času pa so zelo priljubljeni domači novoletni piškoti. Številke za izdelke si lahko samostojno izmislite v obliki božičnih drevesc, zvezd, možic, hiš, stožcev, snežink, živali itd. Vsak piškotek za novo leto lahko lepo okrasite z glazuro ali smetano.
Božični piškoti - subtilnosti kuhanja
- Med gnetenjem testa se lahko drobi ali plazi. Če se drobi in se ne združi, dodajte malo masla. Če se testo, nasprotno, lepi na roke, malo primešajte moko.
- Da se testo bolje razvalja, ga po gnetenju zavijte s prozorno folijo in ga za pol ure pošljite v hladilnik.
- Ko razvaljate en del testa, drugi del hranite v hladilniku, da se ne začne topiti.
- Piškotek bo rjav, če v testo daš kakav v prahu.
- Če za peko uporabljate glazuro, zmanjšajte količino sladkorja, dodanega v testo, sicer bo pecivo sladko sladko.
- Za različne piškote v testo dodajte vse vrste začimb. Na primer, v eno serijo dajte cimet, v drugo klinčke, v tretjo kardamom itd. Najbolj novoletni piškotek pa je ingver, ki je simbol božiča v Evropi.
- Če ni posebnih kalupov za rezanje piškotov, naredite šablono iz razpoložljivih orodij, na primer v obliki človeka, božičnega drevesa, igrače za božično drevo, zvezdice … Na debelem papirju (kartonu) naredite prazno, ga izrežemo in nanesemo na razvaljano testo. In najpreprostejšo obliko - krog - izrežemo s kozarcem ali kozarcem.
- Vsak piškotek lahko obesite na božično drevo kot igračo. Če želite to narediti, naredite luknjo v slepi s cevko za koktajle in ko so piškotki pripravljeni, vanjo vstavite trak, pentljo.
- Za mehkejše, drobljive piškote jih specite na namaščenem pekaču. Za hrustljave predmete uporabite pomokan papir za peko.
- Piškoti se pri temperaturi 180 ° C pečejo zelo hitro, največ 5-15 minut, odvisno od debeline. Zato pazite na čas, da ga v peči ne boste preveč osvetlili. V nasprotnem primeru se posuši in izgubi dišeči vonj.
- Piškotke lahko hranite dlje časa, približno en teden, zato jih vnaprej specite in jih položite v škatle za shranjevanje.
- Klasična dekoracija piškotov je glazura iz enega beljaka, 200 g sladkorja v prahu, 2 žlici. vode in 1 žlica. limonin sok. Izdelke stepemo z mešalnikom do goste mase. Več ko je sladkorja, debelejša je glazura in debelejša je glazura, lažje je barvati piškote.
- Za kremo iz glazure zavremo 50 ml vode, zmanjšamo ogenj in počasi dodamo 300 g sladkorja v prahu. Med mešanjem mase vlijemo 1 žličko. limonin sok in kuhamo 5 minut.
- V katero koli glazuro lahko dodate barve hrane, tako kupljene kot domače.
- Za risanje uporabite vrečko za cev, brizgo ali plastično vrečko z odrezanim vogalom.
- Piškotke narišite zelo hitro, ker v trenutku zmrzne.
- Piškote, okrašene z glazuro, pustite delovati 12 ur, da se glazura popolnoma posuši.
Ingverjev piškotek
Medenjaki so tradicionalna novoletna in božična sladica. Testu je treba dodati veliko aromatičnih začimb: cimet, kardamom, zvezdasti janež, nageljnove žbice, muškatni orešček …
Oglejte si tudi, kako narediti medenjake za božič.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 498 kcal.
- Obroki - 1 kg
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Moka - 3,5 žlice.
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
- Limonin sok - 10 kapljic
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sladkor v prahu - 300 g
- Mleti kardamom - 1 čajna žlička
- Maslo - 100 g
- Mleti zvezdasti janež - 0,5 žličke
- Soda - 1 čajna žlička
- Mleti ingver - 0,5 žličke
- Sladkor - 3/4 žlice.
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti klinčki - 0,5 žličke
- Med - 0,5 žlice, mleti muškatni orešček - 0,5 žličke.
Piškoti z medenjaki:
- Maslo, med, sladkor damo v ponev in postavimo na srednji ogenj.
- Vsebino stopite, nenehno mešajte. Hkrati pazite, da ne zavre. Nato ponev odstavite z ognja.
- Vse začimbe presejte in jih pošljite v vročo mešanico medu.
- Moko s sodo bikarbono in pecilnim praškom tudi presejemo skozi fino sito.
- V medeno mešanico v majhnih porcijah dodajte moko in gnetite testo, tako da zaostaja za stranicami ponve.
- Jajca rahlo stepemo z vilicami in dodamo v testo.
- Testo premešamo, zvijemo v kroglo, zavijemo v plastično folijo in pustimo v hladilniku 30 minut.
- Testo položite na delovno površino in razvaljajte v plast debeline 5 mm.
- Iz testa izrežite piškote in jih položite na pekač na razdalji 3-4 cm drug od drugega.
- Pekač za 15-20 minut postavimo v ogreto pečico na 170 ° C.
- Končane piškote ohladite na rešetki.
- Za glazuro beljake združite s sladkorjem v prahu in stepite do goste mase.
- Nato nalijte limonin sok in premešajte. Masa bo postala bela, plastična, vendar ne tekoča. Po želji dodajte nekaj kapljic živilskega barvila.
- Maso prenesite v slaščičarsko vrečko, izdelke pobarvajte in piškote pustite, da se strdijo.
Piškotki iz smrekovih storžkov
Sladki storži iz prhkega testa niso le okusni in lepi, ampak jih je tudi enostavno pripraviti iz razpoložljivih sestavin.
Sestavine:
- Maslo - 50 g
- Pšenična moka - 100 g
- Sol - ščepec
- Kisla smetana - 1 žlica
- Kuhano kondenzirano mleko - 3 žlice
- Sladkor v prahu - za dekoracijo
Kuhanje piškotov iz smrekovih storžkov:
- Hladno, ne mehko maslo narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.
- Moko presejemo in maslu dodamo s ščepcem fine soli.
- Hrano zmeljemo na majhne drobtine.
- Nato dodamo kislo smetano, ki služi kot povezava, in vse premešamo do gladkega.
- Testo zavijte s prozorno folijo in ga za 15-20 minut pošljite v zamrzovalnik.
- Po tem času peščeno podlago naribamo na grobo ribež.
- Ostružke tanko razporedimo po pekaču, ki ga pošljemo peči v ogreto pečico na 180 ° C 10-12 minut.
- Nastalo rumeno drobtino ohladimo in prestavimo v globoko posodo.
- Pečeni drobtini dodamo kondenzirano mleko in mešamo, da nastane viskozna masa.
- Če želite oblikovati piškotek, ozko skodelico kave ali kozarec pokrijte s folijo za živila in položite sladko maso.
- Oblikujte podolgovat piškotek v obliki stožca in sladico pošljite na hladno mesto.
- Preden postrežete, izdelke previdno odstranite iz posode in jih potresite s sladkorjem v prahu.
Piškoti iz peciva z glazuro
Naravni piškoti iz peciva so odlična možnost za novoletno pecivo. Kuhano doma, kuhinjo napolni z neprimerljivo aromo. In snežno bela glazura na piškotih izgleda kot snežinke.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Maslo - 200 g
- Rumenjaki - 3 kos.
- Vanilin sladkor - ščepec
- Sladkor - 50 g na testo, 2/3 žlice. za glazuro
- Beljaki - 2 kos.
Za pripravo sladolednih piškotov:
- Maslo stopite in ohladite na sobno temperaturo.
- Maslo združimo s sladkorjem in stepemo z mešalnikom.
- Beljake ločite od rumenjakov, k masi dodajte enega rumenjaka. Hrano še naprej mešajte, dokler ni gladka. Masa se bo povečala in posvetlila.
- Stepeni rumenjaki z maslom dodamo presejano moko in testo ne gnetemo predolgo, da ne postane preveč gosto, sicer bodo piškoti postali trdi in ne mehki in drobljivi.
- Testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm in iztisnemo oblikovane piškote s posebnimi kovinskimi kalupi.
- Piškote položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pecite v ogreti pečici pri 160 ° C 10-15 minut do zlato rjave barve.
- Končano pecivo ohladite in pokrijte z glazuro iz stepenih beljakovin s sladkorjem. Beljakovinska krema mora biti puhasta, zračna in sladkor se mora v njej popolnoma raztopiti.
Piškoti s koščki čokolade
Klasičen evropski recept za čokoladne piškote z dodatkom oreščkov. Kot čokoladni nadev lahko uporabite kakav v prahu, primerni so kateri koli orehi: orehi, lešniki, indijski orehi …
Sestavine:
- Moka - 350 g
- Maslo - 200 g
- Vanilijev sladkor - 2 žlici
- Sladkor - 150 g
- Jajca - 1 kos.
- Kakav v prahu - 3 žlice
- Pecilni prašek za testo - 1 žlica.
- Orehi - 100 g
Kuhanje čokoladnih piškotov iz čipsa:
- Zmešajte maslo s sladkorjem in vanilijevo belo.
- Dodamo jajca in mešamo do gladkega.
- Moko presejemo skozi fino sito, zmešamo s pecilnim praškom in kakavom.
- Suho zmešamo z oljno mešanico in zamesimo testo.
- Dodamo drobno sesekljane orehe.
- Testo razvaljamo v plast debeline 5-7 mm in s kalupi izrežemo figure.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem in položite figurice.
- Izdelke pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in čokoladne piškote pecite 10-15 minut.
Piškoti z limonsko pomarančo
Novo leto je vonj po mandarinah, pomarančah, začimbah … Toda teh izdelkov ni mogoče zaužiti le v lastni obliki, ampak z njimi pripraviti tudi novoletno pecivo, na primer piškote. Izdelke lahko porabite samostojno, okrasite božično drevo ali jih podarite v čudoviti škatli kot darilo.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Maslo pri sobni temperaturi - 70 g
- Rjavi sladkor - 80 g
- Jajce - 1 kos.
- Posušena mleta ali sveža pomarančna lupina - 1 čajna žlička.
- Limona posušena mleta ali sveža lupina - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličke
- Mlet cimet - 1 žlica
Priprava piškotov z limono pomarančo:
- Maslo nasekljamo na kocke, zmešamo s sladkorjem in jajci. Hrano z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Hrani dodamo presejano moko, pomešano s sodo bikarbono in suho lupino citrusov. Če uporabljate sveže sadje, operite pomarančo in limono ter lupino naribajte na najbolj drobno strgalo.
- Testo pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik.
- Testo razvaljajte z valjarjem, da naredite plast debeline 7 mm.
- Stisnite vse oblike piškotov in jih položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Vklopite pečico, jo segrejte na 180 ° C in piškote pecite 10 minut.
