Recept za pripravo kalifornijskih zvitkov s sezamom in lososom doma s fotografijami in koraki po korakih.
Kalifornijski zvitki veljajo za eno najbolj okusnih jedi v japonski kuhinji. Zdaj jih lahko izdelate doma, ne da bi morali oddati naročilo za dostavo iz suši bara.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 176 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Riž - 1 kozarec
- Slani losos - 100 g
- Rižev kis - 2 žlici
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 0,5 žličke
- Kumara (srednja) - 1 kos.
- Sezam - 20-30 g
- Nori
- Wasabi
Kuhanje zvitkov s sezamom in lososom:
Pozor! Pred pripravo zvitkov je priporočljivo sezamova semena nekoliko posušiti v ponvi brez maščobe.
1. Riž za zvitke in njegova priprava
Tako je lahko riž za zvitke navaden okrogel ali pa poseben, kupljen v trgovinah, kot je "Vse za suši". Ni pomembno, katero žito izberete. Pomembno je le eno - kako ga skuhate.
En kozarec riža zelo temeljito sperite s hladno vodo (vsaj 5 -krat). Nato ga napolnite z vodo (en kozarec) in postavite na močan ogenj, ne da bi posodo pokrili s pokrovom.
Takoj, ko voda v rižu začne vreti, ga pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
Riž za zvitke se skuha, zanj pa pripravite kisno omako tako, da dve žlici riževega kisa zmešate s pol žličke soli in žličko sladkorja. "Omaka" mora postati gladka brez zrn sladkorja in soli.
Kuhanemu vročemu rižu dodamo kiso omako, sestavine temeljito premešamo, pokrijemo in ohladimo.
2. Kuhanje kalifornijskih zvitkov
Najprej bodimo pozorni na dve podrobnosti:
- Preproga za izdelavo zvitkov mora biti zavita s prozorno folijo, da se zaščiti pred zamašitvijo z rižem in sezamovimi semeni.
- Wasabi je najbolje kupiti v prahu in nato razredčiti z vodo. Japonski hren, kupljen v trgovini, pogosto vsebuje več emulgatorjev in stabilizatorjev kot sam hren.
In zdaj priprave. Nori (pol lista) položite na podlogo.
Riž nanj položite v ne zelo debelo plast.
Riž rahlo namažite s poltekočim wasabijem in po njem namažite sezamovo seme.
Zdaj morate obrniti prihodnji zvitek z listom nori morskih alg. To naredite tako, da preprogo zložite v knjižico in jo previdno zložite.
Na list nori položite na tanke trakove narezano kumaro in losos. Imeti morate "pas" polnila.
Zdaj je čas, da zavijemo zvitek. Bodite previdni, vzemite si čas - in vse se bo izšlo tako, kot ga potrebujete.
Končni zvitek "klobase" je treba pravilno razrezati. Za to je potreben zelo oster nož. Glavno pravilo rezanja je sestavljeno iz treh enakih besed "na pol, na pol in spet na pol." Posledično bo na krožniku 8 enakih kalifornijskih zvitkov s sezamovimi semeni.
Dober tek!
Namesto pripisa. Pri serviranju zvitkov ne pozabite na sojino omako in wasabi.
