Kako pripraviti češnje za zimo? TOP 5 receptov po korakih doma: marmelada, kompot, kisanje, zamrzovanje, sušenje. Skrivnosti kuhanja in video recepti.
Češnje, tako kot vse druge jagode, je bolje uporabiti surove. Vendar pa je njegova sezona kratka, zato, da bi se z njo pogostili vse leto, češnje naberemo za zimo: marmelado, kompote skuhamo in zamrznemo. Potem vas bo sladko in aromatično jagodičevje spominjalo na tople dni v dolgi zimi. Recepti za sezonsko obiranje, podani spodaj v tem članku, vam bodo omogočili uporabo zdravih, okusnih in vitaminskih jagod v vsakem letnem času.
Češnje za zimo - skrivnosti nabiranja
- Za obiranje izberite cele in trde jagode, ne lepljive, ne nagubane in brez sledi gnilobe.
- Če želite odstraniti škodljivce, sadje za eno uro namočite v hladni vodi.
- Odstranite peclje pred obiranjem.
- Kost pustite ali odstranite, odvisno od vrste obdelovanca. Brez semena bo izdelek izgubil privlačnost, seme pa mu doda grenkobo.
- Stopljeno jagodičje pred obiranjem položite na prtiček, da se posuši. Odvečna vlaga zmanjša sterilnost obdelovanca.
- Steklene kozarce za konzerviranje je treba temeljito oprati s sodo bikarbono in sterilizirati nad paro ali v pečici.
- Pokrove kuhajte vsaj 5 minut.
- Zavite zvite posode s konzerviranjem zavijte s toplo odejo in pustite stati vsaj en dan, da se izdelek počasi ohladi na sobno temperaturo. To bo povečalo rok uporabnosti obdelovanca.
- Češnje so v primerjavi s češnjami veliko slajše, zato je za konzerviranje mogoče uporabiti manj sladkorja.
- Dodatni dodatki bodo češnjam dali poseben okus: listi mete, lupina citrusov, aromatične začimbe.
- Zaradi rjavega sladkorja, stevije ali fruktoze bodo sladice bolj zdrave in manj hranljive.
- Če želite ohraniti bogato in svetlo barvo, sestavi dodajte citronsko kislino. Prav tako bo podaljšal rok trajanja obdelovanca.
- Rok uporabnosti češenj v pločevinkah s koščico ni več kot eno leto. Ker se bo med shranjevanjem po določenem času iz kosti sproščala cianovodikova kislina, nevarna za ljudi.
- Vložene jagode damo v solate in uporabimo za pripravo omake.
- Marmelade, konzerve in konfitura se uporabljajo za polnjenje pite, postrežene s palačinkami, palačinkami.
- Češnje v lastnem soku se uporabljajo za polnjenje cmokov, pite.
Kako sterilizirati kozarce
- Nad trajektom. Lonec pokrijemo z vodo s posebno oporo z odprtino za kozarec. Obrnite kozarec in ga postavite na stojalo. Zavremo tekočino in steriliziramo posodo, dokler se na površini tekočih potočkov ne pojavijo kapljice.
- V pečici. Oprane kozarce postavite v pečico, nastavite temperaturo na 150 stopinj in 0,5 -litrski kozarec namočite 15 minut. Za večje pločevinke podaljšajte čas na pol ure.
Češnjev kompot za zimo brez sterilizacije
Obstaja veliko receptov za češnjev kompot za zimo: steriliziran brez koščic, cele jagode brez sterilizacije, v lastnem soku, brez sladkorja. Za kakršno koli konzerviranje vzemite jagode z ali brez koščic. Izberite svetlo ali temno sadje, tu ni veliko razlike.
Oglejte si tudi, kako pripraviti češnjev kompot s semeni za zimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 305 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 3 litre
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Citronska kislina - 0,5 tsp
- Češnja - 1 kg
Kuhanje češnjevega kompota za zimo brez sterilizacije:
- Razvrstite jagode. Ločene zmečkane, pokvarjene in pokvarjene. Odstranite peclje. Izbrano sadje operite pod tekočo vodo.
- Češnje damo v pripravljeno sterilizirano posodo in jo napolnimo za 1/3 dela.
- Jagode prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 15 minut.
- Odcedite tekočino v ponev.
- V vodo nalijte sladkor s hitrostjo 1 žlica. 3 litre in kuhajte sirup 5 minut, pri čemer odstranite peno. Delež sladkorja lahko prilagodite po svojih željah. Ko dodamo volumen kozarca, bo kompot srednje sladkobe.
- Sadje prelijemo s sirupom in dodamo citronsko kislino. Ne pozabite dodati citronske kisline, saj češnje praktično ne vsebujejo svojih sadnih kislin.
- Kozarce zaprite s pokrovi in zavijte.
- Kompot iz češenj shranite za zimo brez sterilizacije, potem ko se počasi ohladi v shrambi ali kleti.
Češnjeva marmelada
Priprava marmelade iz češenj za zimo je preprost recept za pripravo, rezultat pa je nenavadno okusen. Vzemite jagode s semeni ali brez njih.
Sestavine:
- Češnja - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Priprava češnjeve marmelade:
- Pripravljene jagode potresemo s sladkorjem in premešamo. Pustite jih pol ure, da sok izstopi.
- Hrano postavimo na zmerni ogenj, zavremo in dušimo 10 minut.
- Marmelado ohladimo, približno 7 ur.
- Še 2 -krat zavremo češnjevo marmelado 10 minut. Pripravljenost marmelade preverite tako, da sirup spustite na noht. Kapljica mora dobro držati obliko in se ne širiti.
- Po drugem vrenju marmelado ohladite, tretjo - vroč kos vlijte v vroče sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
- Obdelovanec ohladite na glavo, zavit.
Preberite tudi o zapletenosti in skrivnosti češnjevih pripravkov za zimo.
Vložene češnje za zimo
V nasprotju s splošnim mnenjem, da se češnje nabirajo le v obliki sladkega konzerviranja, lahko kisle jagode postrežemo z mesom, zmeljemo, naredimo omake, dodamo v testo …
Sestavine:
- Češnja - 300 g
- Voda - 200 ml
- Namizni kis 9% - 30 ml
- Sladkor - 60 g
- Sol - ščepec
- Črni poper - 5 grah
- Lovorjev list - 1 kos.
- Nagelj - 2 brsta
- Češnjevi listi - 1 kos.
Kuhanje kislih češenj za zimo:
- Izberite češnje, ki so čvrste, nepoškodovane in zrele.
- V pripravljen 0,5 -litrski kozarec dajte zrna črnega popra, lovorjeve liste, klinčke, češnjeve liste.
- Jagode tesno položite v kozarec.
- Določite količino vode, ki jo potrebujete. Če želite to narediti, napolnite posodo s hladno tekočino in jo odcedite v ponvi.
- Tekočini dodamo sladkor in sol ter marinado skuhamo, da se sladkor popolnoma stopi. Nato dodajte kis in izklopite ogenj.
- Jagode prelijemo z vrelo vodo in jih pošljemo v sterilizacijo. Če želite to narediti, postavite kozarce češenj v sirup v veliko ponev na mehko krpo. Vrat prelijemo z vodo in dušimo 15 minut.
- Nato kozarce zavijte s sterilnimi kovinskimi pokrovi.
- Posodo z vloženimi češnjami obrnite na pokrov za zimo, jo zavijte v toplo odejo in ohladite.
Kako zamrzniti češnje za zimo
Pravilno zamrznjene češnje bodo dolgo časa ohranile vse vitamine in minerale, ki jih vsebujejo. Zamrznjeno celo sadje s semeni je primerno za kompote in pijače, brez njih pa za polnjenje pite ali cmokov. Za ohranitev arome in okusa zamrznjenih jagod jih shranite v nepredušni posodi, stran od mesa in rib. Odmrznjena hrana ni ponovno zamrznjena.
- Zamrzovanje jagod sami. Izbrano kakovostno sadje operemo, odstranimo liste in peclje. Po želji odstranite kost s posebnim orodjem, lasnico ali čepom. Češnje pred zamrzovanjem pustite, da se dobro posušijo. Pripravljene jagode položite na pladenj, da ne pridejo v stik med seboj in jih za 3-4 ure pošljite v zamrzovalnik. Nato pakirajte jagode v priročno posodo in jih postavite v zamrzovalnik.
- Obiranje češenj v lastnem sirupu. Iz izbranih in opranih sadežev pripravite sirup (1 kg jagod, 4 žlice. Voda, 0,5 žlice. Sladkor). Hrano blanširajte 5-7 minut na zmernem ognju. Ta metoda bo ohranila hranila in svetlo barvo jagod. Dobljeni sirup z jagodami prelijte v posode in pošljite v zamrzovalnik.
Kako posušiti češnje za zimo
Posušene češnje so redka trgatev. Vendar pa ima v obliki suhega sadja prijeten okus in vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Najprimernejši način za to je uporaba električnega sušilnika. Toda v odsotnosti lahko sušenje češenj pripravite s pečico.
Pripravljene jagode prebodite na več mestih, da pospešite postopek sušenja. Položite jih na pekač v eni plasti. Pošljite jagode v pečico in nastavite temperaturo ne višjo od 70-75 ° C. Pustite vrata omare priprta. Čas sušenja traja približno 17 ur. Med kuhanjem jagode večkrat premešamo, da se enakomerno posušijo. Končano sadje ima temno bordo barvo, ob stiskanju sok ne izstopa, sušenje se ne lepi na roke.
Posušene češnje shranjujte v steklenih kozarcih, papirnatih vrečkah v hladnem in dobro prezračevanem prostoru. Občasno preglejte obdelovanec glede hroščev in črvov. Ko najdete take škodljivce, obdelovanec ponovno segrejte v pečici.
Video recepti:
Češnjev kompot brez sterilizacije
Sladke češnje v sirupu
Češnje v pločevinkah
