Kako kuhati okusen lecho poper za zimo? TOP-6 preprostih receptov za pripravo na prihodnjo uporabo. Kulinarične skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Medtem ko traja zelenjavna sezona, pohitite, da za zimo zavrtite lecho poper v kozarec. Pozimi se boste razvajali s slastno pripravo z aromo poletja. Takšna solata v pločevinkah bo postala vsestranski pomočnik pri pripravi različnih jedi. Lecho lahko služi kot ločena predjed in kot dodatek prilogam ali kot nadev za pico in pite, kot preliv za prve jedi in enolončnice. Konzerviranje v hladnejših letnih časih bo nadomestilo sezonsko zelenjavo in vam pomagalo pri soočanju s pomanjkanjem vitaminov. Zahvaljujoč svoji barvitosti bo prazen okrasil vsakodnevno in praznično mizo. Najpomembneje pa je, da lahko poskusite z receptom in spremenite okus, tako da bo pikantnejši ali slajši.
Skrivnosti priprave lechovega popra za zimo
- Poper za konzerviranje mora biti velik, sočen, gost, brez temnih madežev, prezrelih in ohlapnih lis. Lahko ga vzamete v kateri koli barvi. Priporočljivo pa je, da uporabite rdeče sadje, ki bo ohranilo svetel in privlačen videz. Če želite posodi dodati začimbo, razredčite gredico z eno zeleno ali rumeno tankostensko papriko.
- Za obiranje papriko osvobodite peclja, olupite semena in odrežite predelne stene.
- Papriko lahko narežete na različne načine: četrtine, rezine, trakove. Če ga nameravate dodati v juho ali enolončnico, zelenjavo narežite na manjše kose.
- Tekoča osnova lecho je pripravljena iz zrelih in mesnatih paradižnikov. Vzemite jih kakovostno, tk. drugorazredno sadje bo pokvarilo okus obdelovanca. Mesnati paradižniki, okusnejši bo lecho. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, mlinom za meso ali drobno sesekljamo.
- Če želite odstraniti lupino iz paradižnikovega nadeva, naribajte sadje na strgalniku, nato pa paradižnikovo maso precedite skozi sito. Lažje pa je pred lupljenjem paradižnika olupiti kožo. Če želite to narediti, jih potopite v vrelo vodo za 2 minuti, nato jih položite v hladno vodo in koža se bo zlahka odlepila.
- Pire iz svežega paradižnika nadomestimo s paradižnikovo pasto (250-300 g), razredčeno v vodi (1 l). Ta količina bo nadomestila 1,5 kg paradižnika.
- Ne kuhajte dlje časa. Poper mora ostati rahlo trden za okusen izdelek.
- Lecho lahko dodamo aromatična zelišča. Paradižnik in paprika se idealno kombinirajo s peteršiljem, baziliko, cilantrom, majaronom, timijanom. Poleg tega bo konzerviranje bolje shranjeno z uporabo ne sveže, ampak posušene zelenice.
- Suha zelišča dajte s poprom in sveža zelišča - 5 minut, preden je lecho pripravljen.
- Poleg sladke paprike in paradižnika se receptu pogosto dodajo bučke, korenje, čebula, česen in sladka paprika.
- Kis je bistvena sestavina vsakega pripravka. Nekvašenim zelenjavam bo dodal ostrino in je odličen konzervans.
- Da je konzerviranje kakovostno, je potrebno predhodno sterilizirati pločevinke na kakršen koli primeren način in lecho zavijte s steriliziranimi pokrovi.
- Če želite lecho pripraviti za zimo, zelenjavo najprej položite v kozarce, nato pa jo prelijte z omako, v kateri so se kuhali. Ostanke omake konzervirajte ločeno ali ohladite in uporabite za juho ali omako.
- Kozarce z obdelovancem pustimo, da se en dan počasi ohladijo in jih zavijemo v toplo odejo.
Klasični lecho poper in paradižnik za zimo
Recept za tiste, ki obožujete kisne prigrizke in domačih predmetov hranite izven hladilnika. Prav tako je ta lecho primeren ne le kot šivanje za zimo, ampak tudi kot vroč ali hladen prigrizek za vsak dan.
Oglejte si tudi, kako narediti lecho iz bučk.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 4 pločevinke po 1 liter
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Črni poper - 15 grah
- Sladkor - 100 g
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Bolgarski poper - 2,5-3 kg
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 1-2 žlici
Kuhanje klasičnega lecho iz popra in paradižnika za zimo:
- Paradižnike operemo in na primeren način pretlačimo.
- Paradižnikovo mezgo damo v ponev, dodamo maslo, sladkor, sol in vse premešamo.
- Pire pošljite na štedilnik, zavrite in kuhajte 20 minut.
- Papriko pripravimo tako, da olupimo sadje in ga narežemo na primerno obliko.
- Poper damo v ponev s paradižnikovo mezgo in zavremo.
- Na lonec postavite pokrov in zelenjavo kuhajte 20 minut na zmernem ognju.
- 5 minut pred koncem kuhanja dajte zrna črnega popra in vlijte kis.
- Pripravljen lecho iz popra in paradižnika po klasičnem receptu lahko porabite ali konzervirate za zimo, tako da ga nalijete v čiste pločevinke in zavijte pokrove.
Lecho iz paprike, čebule in korenja za zimo
Tradicionalni tandem paprike in paradižnika ima pikanten okus, ki ga spremlja korenje in čebula. Ta nenavadna kombinacija zelenjave bo win-win možnost za zimsko skladiščenje.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Korenje - 500 g
- Čebula - 300 g
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Namizni kis 9% - 1 žlica
Kuhanje lecho iz paprike, čebule in korenja za zimo:
- Paradižnik operemo, po želji odstranimo lupino in na priročen način pretlačimo v pire.
- Paradižnikovo mezgo nalijte v ponev in dodajte rastlinsko olje s sladkorjem, soljo in kisom.
- Paradižnikovo omako zavremo.
- Korenje in čebulo olupimo in operemo. Korenje naribajte na grobo ribež, čebulo pa narežite na tanke četrtine obročev. Zelenjavo damo v paradižnikovo mezgo in kuhamo 15 minut.
- Papriko olupimo iz škatle za semena, narežemo na kocke in dodamo zelenjavi.
- Lecho kuhajte še približno 20 minut in ga prelijte v sterilne kozarce.
Lecho poper za zimo brez kisa
Brez kisa ostane lecho vedno okusen in bo dobro shranjen, pod pogojem, da se strogo upoštevajo vse točke priprave.
Sestavine:
- Paradižnik - 3 kg
- Rdeča paprika - 10 kosov.
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 1,5 žlice
- Česen - 8 strokov
- Mešanica mlete paprike - 1 čajna žlička
Kuhanje poper lecho za zimo brez kisa:
- Paradižnik operemo in polovico narežemo na majhne koščke.
- Papriki odrežite peclje, odstranite semensko škatlo in naključno nasekljajte.
- Česen olupimo in narežemo.
- Pripravljeno hrano dajte v ponev in kuhajte 10 minut.
- Nato preostali paradižnik grobo nasekljamo in dodamo zelenjavi.
- Sestavine začinimo s soljo, sladkorjem, mletim poprom in kuhamo pol ure.
- Končni vroči lecho nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s kositrnimi pokrovi.
- Kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Lecho poper s čebulo in kumarami za zimo
Zelene kumare, dodane lecho rdeče paprike, bodo madžarski predjedi dodale svetlost, sočnost in izvirnost. Glavna stvar je, da je glavna sestavina v receptu sladka paprika. Potem bo vsem všeč ta nežna, okusna, aromatična in zdrava zelenjavna jed.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Kumare - 1,5 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Česen - 3 stroka
- Jabolčni kis - 100 ml
Kuhanje lecha iz popra s čebulo in kumarami za zimo:
- Paradižnik operemo, posušimo in sesekljamo do gladkega.
- Papriko operemo, olupimo iz škatle za semena in narežemo na poljubno velike kose.
- Česen olupimo in narežemo.
- V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo poper, sladkor, sol, olje in česen.
- Hrano premešamo, zavremo, pokrijemo in kuhamo 15 minut.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obroče.
- Kumare operemo, na obeh straneh odrežemo konce in narežemo na kroge.
- Čebulo in kumare pošljite v ponev in nalijte kis.
- Zelenjavo premešajte, zavrite in kuhajte pod pokrovom približno 10 minut.
- Lecho pekoče paprike s čebulo in kumarami nalijte v čiste kozarce, zavijte pokrove in pustite pozimi.
Lecho poper z bučkami za zimo brez sterilizacije
Za recept vzemite mlade bučke, ker jih ni mogoče olupiti in narezati na velike kroge. Bolje je odstraniti velika semena iz starega sadja, odrezati trdo kožo in zelenjavo narezati na srednje velike kocke.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1,5 kg
- Bučke - 1,5 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Sladkor - 100 g
- Sol - 2 žlici
- Česen - 3 stroka
- Jabolčni kis - 100 ml
Kuhanje lecho iz popra s bučkami za zimo brez sterilizacije:
- Poper operemo, olupimo in narežemo na velike kocke.
- Bučke operemo in narežemo na kolobarje ali pol obroče.
- Paradižnik operemo, po želji odstranimo lupino in pretlačimo z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zavremo.
- Po 5 minutah dodamo bučke s poprom, premešamo, pokrijemo in zavremo.
- Nalijte maslo, dodajte sladkor in sol ter pokrito kuhajte 15 minut.
- 5 minut pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljan česen in vlijemo kis.
- Lecho pekoče paprike z bučkami brez sterilizacije razpršite v kozarce, zavijte pokrove in pustite pozimi
Lecho poper za zimo "Polizal si boš prste"
Če želite poletje prihraniti za zimo, pripravite okusno in zdravo zelenjavno jed - poper lecho "Polizali si boste prste." Konzervacija je lepa in okusna, zato je ni sramota postreči niti na praznični mizi.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kg
- Rdeča pekoča paprika - 2 stroka
- Paradižnik - 1 kg
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 200 ml
Če kuhate lecho iz popra za zimo, boste obliznili prste:
- Paradižnik operemo, posušimo in spremenimo v paradižnikovo mezgo.
- Sladko in grenko papriko operemo, peclje olupimo s semeni in narežemo: sladko papriko vzdolž širokih trakov, grenko papriko na majhne koščke.
- Paradižnikovo mezgo 2-3 krat zavremo.
- Nato ji dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, sesekljano sladko in pekočo papriko.
- Po vrenju nadaljujte s kuhanjem 20-30 minut, občasno premešajte.
- Lecho pekoče paprike zavijte za zimo "Obliznite si prste" v sterilizirane kozarce.
