Buča je tako vsestranska zelenjava, iz katere lahko pripravite veliko različnih jedi: skuhajte juhe, pecite z medom, nadevajte piščanca, enolončnico z mesom, pripravite enolončnice in palačinke. Vendar pa sladice iz želeja iz njega niso nič manj okusne.
Vsebina recepta:
- Kako pravilno razredčiti želatino?
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ogromno okusnih, preprostih in najpomembnejših zdravih jedi je pripravljenih iz svetlega jesenskega sadja, kot je buča. Večinoma imajo raje juhe iz kaše ali pireja. Toda iz nje se dobijo nič manj okusne sladice, kot so mousse, soufflé, cheesecake, sladkarije. Zato sem se danes odločil z vami deliti recept za okusno dobroto - bučni žele. Pripravljen je zelo enostavno in absolutno ne škodi postavi, kar bi morali biti všeč ljudem, ki skrbijo za svojo vitkost.
Oglejmo se konceptu kaj je žele? Ta beseda izvira iz francoskega "gelee", poznavalci kulinarike pa so jo imenovali zamrznjena želatinasta jed. Prej je bil žele izdelan iz sadnega soka s sladkorjem, ki je bil zgoščen z želatino. Danes poznamo številne najbolj nepredstavljive recepte za žele iz različnih izdelkov. Želatina sama je prozorna viskozna tekočina, ki nima niti okusa, niti barve, niti vonja. Vsebuje veliko kolagena, zaradi česar ima želatina snov, ki tvori žele.
Kako pravilno razredčiti želatino?
Želatino v prahu razredčimo s hladno kuhano vodo, saj je ni mogoče dodati izdelkom popolnega raztapljanja zrnc. Običajna želatina mora nabrekniti 45 minut, instant želatina bo pripravljena za nadaljnjo uporabo v 20 minutah. Znak popolnega raztapljanja je absolutna prozornost tekočine.
Razmerje med želatino in hrano mora biti vedno zapisano na embalaži proizvajalca. Pri kuhanju lahko prilagodite samo viskoznost končnih kulinaričnih mojstrovin. Na primer, učinek trepetajočega želeja dobimo iz 20 g želatine, raztopljene v 1 litru tekočine. Za gostejšo maso potrebujete 40 g izdelka, za želeje, pecivo, sadne in jagodne pite ter okraske za torte pa 60 g.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 170 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje in čas strjevanja želeja
Sestavine:
- Buče - 200 g
- Skuta - 200 g
- Oranžna - 1 kos.
- Sladkor po okusu
- Želatina - 2 žlici
Izdelava bučnega želeja
1. Želatino razredčite z vodo po navodilih na embalaži proizvajalca. Pustite, da se infundira, dokler se popolnoma ne raztopi in postane homogena gladka masa.
2. Vzemite kuhalnik s nastavkom za testo in vanjo položite skuto. Uporabite lahko tudi mešalnik.
3. Skuto stepemo v gladko, gladko pasto.
4. Pripravite bučni pire. Če želite to narediti, bučo olupite, narežite, dajte v ponev, napolnite z vodo in po vrenju kuhajte 20 minut. Nato ga zložite na sito, tako da je vsa tekočina steklena in ga z mešalnikom ali potiskalnikom nasekljajte do konsistence, podobne pireju.
5. Pomarančo operemo, prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok.
6. V kuhinjskem predelovalniku do skute znižaj maso buč, vlij pomarančni sok in razredčeno želatino.
7. Vse sestavine stepemo do gladkega.
8. Žele vlijemo v pripravljene modelčke in pošljemo, da se strdi v hladilniku. Žele lahko vlijemo v skodelice, delimo silikonske kalupe ali razporedimo v obliki torte.
9. Končni žele okrasite s kokosovimi ali čokoladnimi žetoni, rezinami pomaranče ali katerim koli jagodičevjem.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti bučo.
