Ali imate radi porozne in mehke palačinke? Imate raje manj kalorično hrano? Ali želite pravilno piti? Potem je recept za palačinke s sirotkino in rženo moko samo za vas. Zdravo, dietno, nežno, okusno …
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pečenje ržene moke med gospodinjami ni zelo priljubljeno, čeprav je ta vrsta moke veliko bolj zdrava od pšenične. Vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Poleg tega so izdelki pridobljeni z manj kalorijami in jih zdravniki priporočajo za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Ržene palačinke, polnjene s sirotko, imajo čudovito konsistenco. Odlično se pečejo, zlahka razmažejo po pekaču in se popolnoma obrnejo. Ker pa ržena moka praktično nima glutena, je treba v testo dodati malo pšenične moke. V nasprotnem primeru se bodo palačinke ob obračanju raztrgale. Tudi pri pripravi rženih palačink je zelo pomembno, da rženo moko presejemo. Ta korak pri delu s pšenično moko ne bo odveč, pri rženi pa je preprosto potreben.
In če želite, da bodo palačinke še bolj dietne, morate upoštevati naslednje nasvete.
- Najprej v testo dodajte beljake in ne cela jajca.
- Drugič - v testo ne dodajajte rastlinskega olja, ampak uporabite pekač za peko palačink s posebnim premazom. Ni ga treba naoljiti in testo se ne bo prijelo.
- Tretjič - končnih palačink ne namažite z maslom, kislo smetano pa ob serviranju zamenjajte z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 194 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Ržena moka - 3/4 žlice.
- Pšenična moka - 1/4 žlice.
- Serum - 1,5 žlice.
- Jajca - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sladkor - 3-5 žlic ali po okusu
- Sol - ščepec
Priprava palačink s sirotkino in rženo moko
1. Jajca stepemo v globoko posodo za mešanje in jih stepemo.
2. V jajčno maso vlijemo sirotko z rastlinskim oljem in dobro premešamo, da tekoče sestavine postanejo homogena zmes. Dodajte sladkor s ščepcem soli in ponovno premešajte, da se raztopi.
3. V tekočo sestavino testa vlijemo dve vrsti moke: pšenično in rženo.
4. Testo dobro gnetite do gladkega, da ne bo grudic in skute. Za to dejanje je bolje uporabiti mešalnik, saj dobro razbije vsa tesnila moke. Nato je priporočljivo dati testu čas, da se usede, vsaj 20 minut, da bo moka začela sproščati gluten. Ta postopek je zelo pomemben pri peki palačink z rženo moko. Ker sploh nima glutena, je prisoten v sorti pšenice. In ker je v receptu količina pšenične moke porabljena nekajkrat manj, je treba testu dati čas, da moka sprosti ta gluten. Potem bodo palačinke postale močnejše in se pri obračanju ne bodo raztrgale.
5. Segrejte ponev. Običajno jo pred prvo palačinko namažemo s kakršno koli maščobo, da prva palačinka ne postane grudasta. Če pa ste prepričani v svojo ponev, lahko to preskočite. Nato z lončkom v testo vlijemo del testa, ga zasukamo v vse smeri, tako da se razprostira po celotni površini.
6. Palačinko na eni strani cvremo približno 1-2 minuti do zlato rjave barve. Ko se ob robovih pojavi zlata skorja, obrnite palačinko in kuhajte enako dolgo.
7. Vroče palačinke postrezite s kislo smetano ali katero koli drugo omako in marmelado.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti palačinke iz ržene moke.
