Kuhanje tradicionalne glavne jedi za velikodušen večer 13. januarja 2020. TOP-5 najbolj okusnih receptov za bogato Kutjo. Skrivnosti in značilnosti kuhanja. Video recepti.
V noči s 13. na 14. januar se staro novo leto 2020 praznuje v skladu z vsemi tradicijami, ki so jih častili naši predniki. Tradicionalna glavna jed na božični mizi je kutia. Na velikodušen večer skuhajo bogato kutjo iz pšenice in velikodušno aromatizirane z vsemi vrstami dodatkov: suhim sadjem, kandirano sadje, marmelado, makom, medom, oreščki, čokolado in celo žganjem. Izkazalo se je, da je kutia zelo okusna, hranljiva in bogata z elementi v sledovih z vitamini. Zato ga lahko uporabimo kot samostojno jed tudi za vsakodnevno prehrano in ne le na staro novo leto 2020. Naučili se bomo petih zanimivih receptov za bogato Kutjo in koristnih nasvetov, kako ga pravilno kuhati.
Bogata kutia za velikodušen večer - kuharske funkcije
- Eden glavnih pogojev je, da mora biti hiša med pripravo kutje tiha in mirna.
- Bolj ko je kutija bogatejša in pestrejša, tem bolje. Zato jedi lahko dodate neomejeno število okusov.
- Bogata kutya za velikodušen večer je narejena iz mleka, smetane, masla. Čeprav se obredna jed večinoma kuha v vodi.
- Tradicionalno je kutya narejena iz polnozrnate pšenice, ječmena in celo rži. Danes postaja vse bolj priljubljen sodoben analog kutje iz riža ali bisernega ječmena. V nekaterih regijah pa kutjo pripravljajo iz leče, ajde, ovsene kaše in drugih žit.
- Cela zrna žit je treba zdrobiti v možnarju, da odstranite lupino, ne da bi pri tem poškodovali celovitost zrna. Zrna nato presejemo, da ločimo lupine in jih operemo. Nato se čista zrna zavrejo.
- Za naše prednike izdelki kutya niso bili le okusen dodatek, ampak so imeli poseben pomen. Na primer, žito - simbol vstalega življenja, med - zdravje in dobro počutje; mak - bogastvo v družini.
- Vse sestavine za kutjo se pripravijo ločeno, združijo pa se že pripravljene, ki se skupaj segrejejo do 15 minut.
- Kutia bo bolj sočna, če se izkaže za zmerno vodeno.
- Da bo kaša bolj drobljiva in ne zažgana, žito skuhajte v kotlu iz litega železa ali ponvi z debelim dnom.
- Če je kutia zelo debela, jo razredčite z uzvarjem.
- Kutia se dolgo ne shranjuje, ker med, v kombinaciji z vsemi dodatki, lahko začne fermentirati.
- Kutya je začinjena s suhim sadjem uzvar. Če ne, lahko naredite sladkor ali medeni sirup, lahko dodate marmelado. Če želite to narediti, raztopite sladkor / med v malo vode in dodajte nekaj žlic marmelade.
Klasična bogata kutia
Zelo okusna, tradicionalna obredna slovanska jed, ki odraža obilje in plodnost - okusna bogata kutia, kuhana po klasičnem receptu. Rozine je priporočljivo vzeti brez semen in če so v tej sestavini grozdni repi, jih odstranite.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki na posodo - 4-6
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Pšenični zdrob - 200 g
- Rozine - 50 g
- Mak - 125 g
- Sladkor - 1 žlica
- Olupljeni orehi - 50 g
- Smetana - 125 g
- Med - 2 žlici
- Vanilija - ščepec
Kuhanje klasične bogate kutje:
- Grozdje razvrstite, sperite in kuhajte do mehkega 2 uri. Kuhana žita precedimo in ohladimo.
- Mak prelijemo z vrelo vodo in segrejemo do mehkega. Nato precedimo skozi debelo sito, posušimo in zvijemo skozi mlinček za meso.
- Oreščke narežemo na srednje velike kose.
- Rozine poparite z vrelo vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Združite pšenico z makom, rozinami, vanilijo, sladkorjem in medom.
- Vse skupaj prelijemo s smetano in premešamo.
Velikodušna riževa kutia s čokolado
Riževa kutia s čokolado se izkaže za res okusno in praznično. Za zrnato osnovo lahko uporabite dolgozrnat ali okrogel riž. Prvi bo videti lepši, a okrogel riž je bogatejšega okusa. Bolje je, da vzamete črno čokolado, ima bogatejši okus, vendar bo mlečna ali bela po okusu dovolj.
Sestavine:
- Ohlapen riž - 400 g
- Čokolada - 100 g
- Med - 50 g
- Mak - 100 g
- Suhe marelice - 100 g
- Maslo - 50 g
Kuhanje velikodušne kutje iz riža s čokolado:
- Riž sperite pod več vodami, da dobro izperete gluten, pri kuhanju pa postane droben. Zalijemo ga s hladno vodo v razmerju 1: 1, 5 in kuhamo do zmernega ognja približno 20 minut. Če je riž prekuhan, ga sperite s hladno vodo. Nato dodamo maslo, premešamo in pustimo, da se ohladi.
- Mak prelijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov in pustimo 15 minut. Zrna odcedite in zvrtite skozi mlinček za meso.
- Suhe marelice 5 minut prelijemo z vročo vodo, da se suho sadje zmehča.
- Čokolado naribajte ali nasekljajte z nožem.
- Končnemu rižu dodajte vse sestavine in premešajte.
Bogata kutia s konjakom in maslom
Bogata kutia s konjakom in maslom je namenjena samo odraslim. Za otroško mizo je treba alkohol izključiti iz recepta. Sestava poslastice se lahko razlikuje glede na vaš okus. Namesto orehov na primer uporabite indijske oreščke ali lešnike, dodajte ne samo rozine, ampak tudi drugo suho sadje.
Sestavine:
- Pšenični zdrob - 1 žlica.
- Mak - 0,5 žlice.
- Orehi - 0,5 žlice
- Med - 2 žlici
- Maslo - 50 g
- Konjak - 2 žlici
- Rozine - 1 žlica.
Kuhanje bogate kutje z žganjem in maslom:
- Pšenično žito namočite 2-3 ure in po možnosti čez noč v razmerju 1: 2 (en del žita in dva dela vode). Kruh posolimo in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Nato dodamo maslo in hrano premešamo.
- Mak napolnite z vrelo vodo 15 minut, nato pa ga prevrnite na sito, da nastane tekoče steklo, in ga zmeljite v mešalniku ali ga z rokami podrgnite v možnarju, da mleko vstopi.
- Rozine namočite v vreli vodi 15 minut, da se zmehčajo in posušite s papirnato brisačo.
- Oreščke prepražimo v suhi ponvi in jih narežemo na majhne koščke.
- Združite vse izdelke, dodajte tekoči med in konjak.
Velikodušna ječmenova kutia z mlekom
Takšna obredna kaša ni le zelo mehka in nežna, ampak zadovoljiva in hranljiva zaradi kuhanja žit v mleku. Upoštevati je treba, da ječmen za kuhanje traja veliko dlje kot pšenica in riž. Zato ga lahko v omejenem času zamenjamo z drugimi žiti.
Sestavine:
- Biserni ječmen - 400 g
- Mleko - 750 g
- Med - 50 g
- Mak - 50 g
- Kandirano sadje - 200 g
Kuhanje velikodušne ječmenove kutije z mlekom:
- Zrna bisernega ječmena razvrstite in namočite v hladni vodi 4 ure v razmerju 1: 2, kjer bi moralo biti več vode.
- Ko zrnje vpije vso vodo, ga prelijemo z mlekom in kuhamo do mehkega, približno 1,5 ure.
- Mak kuhajte v vreli vodi 15 minut, nato pa ga zvrtite skozi mlinček za meso, da pusti makovo mleko.
- Končni kaši dodamo med, kandirano sadje, mak in vse dobro premešamo.
Velikodušna kutia z uzvarjem in žganjem
Za recept morate najprej skuhati uzvar, t.j. kompot iz suhega sadja. Ne bo potreboval celotnega volumna, ampak le majhen del. Preostalo pijačo postrezite na praznični mizi. Žganje v receptu je mogoče zamenjati s konjakom, za pripravo kutje za otroke pa iz recepta odstranite alkohol.
Sestavine:
- Pšenica - 400 g
- Mak - 200 g
- Orehi - 100 g
- Suho sadje (rozine, suhe marelice, suhe slive) - 100 g
- Med - 100 g
- Žganje - 1 žlica
- Posušena jabolka in hruške - 50 g (za Uzvar)
Kuhanje radodarne kutje z uzvarjem in žganjem:
- Za uzvar posušena jabolka operite s hruškami in jih zalijte z vodo. Zavremo, izklopimo ogenj in pustimo vzhajati do uporabe, vendar ne manj kot dve uri.
- Pšenico razvrstite, sperite, namočite v hladni vodi 2 uri v razmerju 1: 2 (en del žitaric in dva dela vode) in zavrite, dokler se ne zmehča.
- Mak napolnite z vrelo vodo 15 minut in zmeljite v možnarju ali zvite skozi mlinček za meso, dokler se ne pojavi mleko.
- Oreščke posušite v suhi ponvi in narežite na koščke.
- Suho sadje 15 minut prelijemo z vrelo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Suhe marelice in slive narežemo na majhne koščke.
- Kombinirajte pšenico s suhim sadjem, oreščki in makom.
- V 250 ml uzvarja vmešajte med z žganjem in dodajte kutji. Hkrati kutia ne sme biti tekoča.
