Zeleni boršč s koprivo in peso

Kazalo:

Zeleni boršč s koprivo in peso
Zeleni boršč s koprivo in peso
Anonim

Recept po korakih s fotografijo kuhanja zelenega boršča s koprivami in peso doma. Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in video recept.

Pripravljen zeleni boršč s koprivo in rdečo peso
Pripravljen zeleni boršč s koprivo in rdečo peso

Boršč s peso, koprivo in jajci je odlična alternativa običajnemu rdečemu boršču z zelju ali zelenemu boršču s kislico. Posebnost tega recepta je, da se v zeleni boršč najpogosteje dajejo samo kislica, loboda, špinača, divji česen, kopriva in druga zelena zelišča. A malo takšne jedi doda peso. Po mojem mnenju je zeleni boršč brez pese juha, vsak boršč pa potrebuje peso. Zato predlagam, da skuham prav takšen zeleni boršč s koprivo in peso. Moja družina ga ljubi nič manj kot tradicionalnega.

Zdaj je pomlad in seveda je bolje uporabiti sveže mlade koprive. Zberite ga z rokavicami, samo na svojem mestu ali v gozdu, stran od cest. Danes uporabljam ostanke zamrznjene koprive, ki sem jih pripravila lani. Ne vsebuje nič manj beljakovin, vitaminov, mineralov, antioksidantov in aminokislin kot sveži listi. Na splošno zeleni boršč s koprivo ne bo koristil le vašemu telesu, ampak bo dal tudi prijeten okus. Izkazalo se je dišeče, zadovoljivo in presenetljivo okusno.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
  • Obroki na posodo - 4-6
  • Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Slika
Slika

Sestavine:

  • Mesna juha (poljubna) - 300 g
  • Krompir - 2 kos. (Srednja velikost)
  • Mlet črni poper - ščepec
  • Začimbe, začimbe in zelišča po okusu
  • Rdeča pesa - 1 kos. (majhna velikost)
  • Čebula - 1 kos. Jajca - 2-3 kos.
  • Kopriva - 100 g
  • Sol - 1 čajna žlička ali po okusu

Postopno kuhanje zelenega boršča s koprivo in rdečo peso:

Kuhana mesna juha
Kuhana mesna juha

1. Juho najprej zavremo. To lahko storite vnaprej, na primer zvečer. Uporabljam svinjino, lahko pa vzamete goveje, telečje, piščančje itd. Čas kuhanja juhe bo odvisen od izbire vrste mesa. Goveje meso se kuha najdlje, približno 1, 5-2 ure, svinjina - 45-50 minut, piščanec - 30 minut. Če imate domačega piščanca, bo kuhanje trajalo 1, 5-2 ure. Pripravljenost mesa preverite po okusu, naj bo zelo mehko in se zlahka loči od kosti.

Tako izbrano meso operemo in damo v vrelo vodo. Ko zavre, se na površini juhe začne pojavljati pena. Začeti ga morate snemati. Juho pokrijte s pokrovom med posnemanjem posameznih žlic. Potem se bo pena aktivneje zbirala in se je bo lažje znebiti.

Po tem v juho dodamo sol, poper, lovorjev list in olupljeno čebulo. Lonec pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se ne zmehča. Pripravljeno meso vzamemo iz ponve in juho precedimo skozi fino filtriranje. Zavrzite zelenjavo in začimbe, kuhane z mesom, ter precedljeno juho znova postavite na ogenj in zavrite.

V juho dodamo krompir
V juho dodamo krompir

2. Krompir olupimo, operemo pod tekočo hladno vodo, narežemo na majhne kocke in pošljemo v ponev z vrelo precedljeno juho. Po vrenju kuhajte 5-7 minut.

Rdeča pesa dodana v juho
Rdeča pesa dodana v juho

3. V tem času olupimo peso in jo naribamo na grobo strgalo. Pošljite ga v lonec s krompirjem. Če ste navajeni najprej dušiti peso, lahko to storite. Po vrenju boršč še naprej kuhajte na zmernem ognju 10 minut.

Po želji lahko skupaj s peso dodate naribano korenje ali prepražite v rastlinskem olju v ponvi.

Meso dodamo v juho
Meso dodamo v juho

4. Kuhano meso narežemo na koščke in pošljemo v ponev. Če imate meso na kosteh, odstranite vse kosti.

Sesekljano koprivo dodamo v juho
Sesekljano koprivo dodamo v juho

5. Nato koprive potopite v lonec. Imam zamrznjeno, ničesar ni treba storiti. Dovolj je, da ga zamrznjenega preprosto potopite v vreli boršč. Če imate sveže koprive, jih previdno operite, odstranite korenine (z rokavicami, da ne pride do opeklin) in grobo sesekljajte. Obstaja še ena zanimiva skrivnost. Borschtu lahko koprivo dodamo ne nasekljano, ampak jo zmešamo v mešalniku ali zvijemo v mlinčku za meso.

Čas kuhanja koprive ni daljši od 5 minut. To upoštevajte pri dajanju v lonec. Preden ga dodate, poskusite s krompirjem in peso, ki bi morala biti skoraj pripravljena. Končane koščke krompirja je treba enostavno zdrobiti s hrbtno stranjo žlice ob stran lonca.

V juho dodamo kuhana in sesekljana jajca
V juho dodamo kuhana in sesekljana jajca

6. Trdo kuhana jajca vnaprej skuhamo (damo v hladno vodo in kuhamo 10 minut od trenutka vretja). Nato jih prenesite v hladno vodo in ohladite. Olupimo, narežemo na kocke in damo v ponev.

Boršču lahko dodate tudi surova jajca. Nato jih zlomimo v skledo in stepemo z vilicami. Nato maso počasi v tankem curku vlijemo v vreli boršč, ob nenehnem mešanju. Preden vlijete jajce, povečajte toploto. Posodo pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo 2-3 minute.

Druga možnost za dodajanje jajc je, da naredite nekakšno omleto z mlekom in moko. To maso vlijemo tudi v skoraj končan boršč.

Boršč je kuhan
Boršč je kuhan

7. Okusite boršč, po potrebi solite in poprajte ter kuhajte še 1-2 minuti.

Če ste navajeni kuhati boršč s kislico, ki daje jedi rahlo kislost, potem kopriva ne bo dala takega okusa. V tem primeru jed rahlo zakisajte, tako da dodate malo citronske kisline, sok, iztisnjen iz sveže limone, paradižnika ali zeljne slanice.

Pripravljen zeleni boršč s koprivo in rdečo peso
Pripravljen zeleni boršč s koprivo in rdečo peso

8. Pripravljen zeleni boršč s koprivo in peso, pustimo, da se 15 minut kuha pod pokrovom in postrežemo s kislo smetano. Posledično se izkaže za okusno, zadovoljivo, bogato in aromatično.

Oglejte si video recept, kako kuhati boršč s koprivo

Priporočena: