Opis marmelade iz granatnega jabolka, različni recepti, vsebnost kalorij. Koristi in škode pri uživanju, uporaba pri kuhanju. Zgodovina sladice.
Marmelada iz granatnega jabolka je sladica, pripravljena z vrenjem zrn z ali brez dodanega sladkorja. Lahko je gosta, kot marmelada, ali tekoča, kot sirup. Okus - trpko -trpek s kislostjo, tako kot sadje, iz katerega je bilo narejeno, sladkost je odvisna od količine sladkorja; barva - bordo; vonj je sladek, saden. Dlje kot je toplotna obdelava, manj hranilnih snovi ostane v končnem izdelku.
Kako narediti marmelado iz granatnega jabolka?
Obstaja veliko načinov za pripravo sladice. Brez koščic, s podaljšano toplotno obdelavo in "pet minut", z dodatkom različnih sestavin, ki se ujemajo ali nastanejo po okusu.
Za pripravo marmelade iz granatnega jabolka se izberejo veliki plodovi z rebrasto elastično lupino, ob pritisku se sprosti vlaga. Če so na skorji vdolbine ali rjave lise, se je začelo gnitje, skorja razpoka in se na otip počuti kot pergament - sadje izgubi vlago. Zreli plodovi so težki, z rjavo ali modrikasto rožnato lupino. Bolje je, da si na roke nadete rokavice, sicer bodo temne lise na koži ostale dolgo časa. Še posebej težko se bo znebiti umazanije pod nohti.
Sadja bi moralo biti 2 -krat več, kot je navedeno v navodilih, ki pojasnjujejo, kako narediti marmelado iz granatnega jabolka. To je potrebno, da iztisnete sok in skuhate sirup.
Če so plodovi zreli, veliki, brez napak, jih najprej nežno povaljamo na mizi, da se zmehčajo, nato pa lupino prebodemo z robom noža in odcedimo sok.
Uporabite lahko enostavnejšo metodo, ki pa traja veliko dlje. Odstraniti morate skorjo, odstraniti bele folije in zrnje z stiskalnico preliti v sokovnik ali jih ročno prestaviti skozi gazo.
Recepti za marmelado iz semen granatnega jabolka:
- "Kraljevski" … Sirup zavremo in mu dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Če v prihodnosti sladico postrežete z mesom namesto omake, so deleži soka in sladkorja 1: 0, 5, če jih uporabite kot sladkost - 1: 1. Pustimo, da se sirup ohladi, zrna zlijemo tako, da je površina pokrita, zavremo in vremo 2-3 minute, odstavimo z ognja. Ohladimo, ponovno zavremo. Ta postopek se ponovi 3-4 krat. Morate biti previdni: če bo prekuhan, bo marmelada postala zelo gosta in potemnila. Viskoznost se s hlajenjem povečuje. Uporaba tega recepta vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti sadja iz subtropov. Ko zrna pregriznejo, se iz njih sprosti kisel kisli sok, ki ima okus po surovem.
- Marmelada brez semen … V posodo hkrati damo 1 kg zrelih zrn, enako količino sladkorja in sok 2 limon, kozarec soka, ki ste ga sami pripravili ali kupili v trgovini. Kuhajte 15 minut, nenehno, s silo, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in kaša, ki obdaja zrna, začne pokati. Vse zdrgnite skozi sito, odstranite kosti in ponovno položite na ogenj. Če ste uporabili samo stisnjen sok, dodajte še 1 kozarec sladkorja in kuhajte 10 minut, če soka, kupljenega v trgovini, ne dodate, ampak kuhate, dokler se ne zgosti. Vroče nalijte v čiste sterilizirane kozarce, ohladite pri sobni temperaturi in postavite v hladilnik. Jejte ohlajeno, dokler se ne stopi.
- Zdravilni recept z malinami … Stisnite sok iz 2 plodov granatnega jabolka, razredčite z vodo v razmerju 1: 0, 5. Zavremo in raztopimo 500 g sladkorja. Zrna 2 granatnih jabolk in 1,5 skodelice malin zmešamo, prelijemo s sirupom, zavremo in dušimo 25-30 minut. Tik pred izklopom vlijemo sok 1 limone, damo v vejico timijana, ki jo odstranimo, preden jo položimo na sterilizirane posode. Ohladite pod pokrovom. Pri kroničnih boleznih prebavnega trakta je priporočljivo, da marmelado zmeljemo skozi sito.
- Z rovanom … Sirup skuhamo, kot je opisano v prejšnjem receptu. Zrna subtropskega sadja se pomešajo z gorskim pepelom. Kuhajte 5 minut, pustite, da se ohladi, še enkrat zavrete. Nato vlijemo limonin sok, zavremo in ohladimo.
- Z orehi … Ne smete veliko kuhati - pri dolgotrajnem skladiščenju sladica začne grenkega okusa. Očistijo se 3 veliki plodovi, položi se 1/4-1 / 5 zrn, preostalo pa se stisne v sok. Sirup kuhamo, raztopimo 750 g sladkorja, 15-20 minut in pustimo, da se zgosti. V sirup razmažemo sočna zrna in 250 g zdrobljenih, vendar ne v prahu orehov. Nadalje se uporablja kateri koli način kuhanja - 3 -krat 5 ali 1 -krat 20 minut. Tik pred izklopom na vrh čajne žličke dodajte vanilijev sladkor.
Granatna jabolka pogosto skuhamo z koščki jabolk, feijoe, kutine in prelijemo z jabolčnim ali pomarančnim sokom. Zgornjih receptov ni treba uporabiti, s sestavami lahko neskončno eksperimentirate. Prednost je treba dati kratkotrajni toplotni obdelavi.
Opomba! Posode, v katerih je narejena marmelada iz granatnega jabolka, niso pokrite. Zgostitev je možna le s stabilnim izhlapevanjem tekočine.
Sestava in vsebnost kalorij marmelade iz granatnega jabolka
Energetska vrednost sladice je odvisna od količine dodanega sladkorja in dodatnih sestavin. To je treba upoštevati pri uvajanju izdelka v dnevni meni, zlasti kadar je treba spremljati težo.
Kalorična vrednost marmelade iz granatnega jabolka je 143 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 0,1 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 35 g;
- Prehranske vlaknine - 1,4 g.
Vitaminska sestava marmelade iz granatnega jabolka je bogata, čeprav je količina hranilnih snovi manjša kot v sadni kaši brez toplotne obdelave. Prevladujejo retinol, tokoferol, askorbinska, folna in pantotenska kislina, niacin, beta-karoten, vitamin PP. Med minerali so predvsem kalij, žveplo, železo in cink. Marmelada iz granatnega jabolka vsebuje antioksidante, pektin, organske kisline, eterična olja, čreslovine.
Vsebnost hranil in hranilnih snovi je odvisna od tehnologije kuhanja. S podaljšano prebavo askorbinska kislina in vitamini B praktično razpadejo. Vendar se organske kisline in pektin ohranijo, čeprav se zmanjšajo za približno 1/3. Kosti, ki so prav tako vključene v sladico, vsebujejo tanine, snovi pepela, jod in škrob. Pri segrevanju se te snovi ne izgubijo. Eterična olja pa med kuhanjem skoraj popolnoma izhlapijo.
Aminokisline so tudi delno preoblikovane. Med nepogrešljivimi prevladujejo: lizin, serin, cistin, histidin in valin, med nepomembnimi - glutaminska in asparaginska kislina.
Kalorična vrednost marmelade iz granatnega jabolka in malin - 232 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 0,5 g;
- Maščobe - 0,8 g;
- Ogljikovi hidrati - 56 g;
- Prehranske vlaknine - 2,1 g.
Te sestavine so popolnoma združene, povečajo količino snovi, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa, zaradi česar izdelek pridobi izrazite zdravilne lastnosti.
Prednosti marmelade iz granatnega jabolka
Lupina plodov je adstrigentna. Če je dobrota kuhana s skorjami, se ta kakovost ohrani. Toda v kosteh je majhna količina taninov, zato se kljub veliki količini prehranskih vlaknin peristaltika normalizira, vendar ni izrazitega pospeška.
Prednosti marmelade iz granatnega jabolka
- Protimikrobno baktericidno delovanje. Manj sladkorja, več se pojavi. Na primer, če že na samem začetku nastajanja herpesnih mehurčkov namažete s petminutno marmelado, se bodo posušili.
- Krepitev imunskega sistema, povečanje aktivnosti koristne flore, ki kolonizira tanko črevo.
- Obnova moči, polnjenje energije in zaloge vitaminov in mineralov.
- Preprečevanje aritmije, stabilizacija srčnega utripa.
- Povečano strjevanje krvi.
- Boj proti kronični utrujenosti, vrnitev v čustveno ravnovesje.
- Odpravite slab zadah. Pomaga pri zdravljenju stomatitisa.
Marmelada iz semen granatnega jabolka vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, pomaga pri obvladovanju zaprtja, zmanjšuje stopnjo starostnih sprememb na celični ravni in preprečuje nastanek rakavih tumorjev na območju debelega črevesa.
Snovi v zrnju normalizirajo hormonski sistem, znižajo krvni tlak in zmanjšajo resnost bolečine med napadi migrene.
Granatna jabolčna marmelada z malinami ima diaforetični učinek in povečuje imuniteto, dodatek limoninega soka poveča protivnetne lastnosti, z gorskim pepelom - ugodno vpliva na srčno -žilni sistem in normalizira strjevanje krvi, z orehi - spodbuja proizvodnjo rdeče krvi celice. "Kraljevska" marmelada je močan afrodiziak.
Prijeten okus dobrote spodbuja sproščanje serotonina, hormona veselja, ki izboljša razpoloženje, izboljša čustveno ozadje, zmanjša učinek stresa in ima anestetični učinek. Kislina, ki jo vsebuje izdelek, draži ledvice, kar ima diuretični učinek.
