Kako pripraviti rakitovec za zimo? TOP 6 preprostih receptov za domačo kuhinjo. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Če so veje dreves in grmovnic posute z rakitovcem, je čas, da napolnimo zaloge vitaminskih kompotov, sokov in konzerv. Narava je v vsako sijočo sončnico vložila toliko vitaminov in uporabnih lastnosti, da po svojem učinku na izboljšanje zdravja zaseda eno prvih mest na stopničkah zdravilne časti. Veliko število kosov je narejenih iz zlatih jagod, tako brez toplotne obdelave kot z njo. Hkrati se velika večina zdravilnih snovi ohrani tudi med toplotno obdelavo. Pomembno pa je omeniti, da se pri obiranju oranžnih plodov ne uporablja sterilizacija, ampak le pasterizacija! Njihova razlika je v temperaturi izpostavljenosti: pasterizacija ne presega + 85 … + 90 ° S.
Ajda za zimo - kuharske skrivnosti
- Vzemite zrele jagode svetlo oranžne ali rumene barve.
- Razvrstite sadje in presejte nelikvidna sredstva, ker lahko uniči obdelovanec.
- Ajdovo olje temeljito sperite in odstranite vse ostanke pred obiranjem. Če želite to narediti, sadje napolnite z vodo, da naplavine odplavajo, nato pa jih sperite pod pipo.
- Kozarce za shranjevanje praznih listov pripravite vnaprej. Posodo očistite z raztopino sode, sperite, posušite in sterilizirajte na kakršen koli primeren način: nad paro, v pečici, v mikrovalovni pečici.
Kako shraniti jagode rakitovca za zimo
Zrele jagode rakitovca se najbolje ohranijo v naravni obliki. Potem bodo ohranili vse svoje zdravilne lastnosti in vitamine. To je mogoče storiti na več načinov.
- Na mrazu. Jagode rakitovca z drevesa odrežite neposredno z vejicami in jih obesite ali položite v eno plast. Pri sobni temperaturi od 0 do + 4 ° C bo rakitovec shranjen do pomladi. Ta metoda je priročna, saj ne zahteva obdelave.
- Sladkor. Jagode napolnite s sladkorjem v razmerju 1: 1 in shranite v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega + 4 ° C. Takšen slepi izdelek uporabite za samopostrežbo in pripravo kompotov, sadnih pijač, pijač.
- Posušeno. Jagode nabirajte do zmrzali, ko je njihova koža nepoškodovana in ne poči od mraza. Sadje operemo, osušimo, damo v eno plast na ravno površino in pustimo, da se posuši v senci. Sončni žarki ne smejo udariti v jagode. Rakinovec posušite doma v pečici pri temperaturi + 40 ° C, v posebnem sušilniku.
- Zamrznjeno. Jagode se ne bojijo zmrzali, zato jih lahko poberemo po nastopu stabilnih zmrzali. Ajdovec dajte v plastične vrečke ali posode in ga pošljite v zamrzovalnik.
- V vodi. Pridelek lahko dolgo časa hranimo v vodi. Zberite jagode, jih položite v sterilizirane steklene kozarce, napolnite s kuhano vodo pri sobni temperaturi, zaprite pokrov in shranite v hladilniku pri temperaturi + 4 ° C. Jagode najprej ne umivajte.
- Plodovi se za zimo hranijo ne samo sveži, ampak tudi pripravljeni z vitaminskimi kompoti, sokovi, sirupi, želeji, marmeladami, želejem, marshmallowom, likerji, marmelado, vinom, likerji, likerji … O nekaterih receptih bomo govorili podrobno spodaj v tem članku.
Kompot iz rakitovca za zimo brez sterilizacije
Če želite pozimi okrepiti imunski sistem, se morate založiti s slepotami rakitovca. Predlagani recept za kompot iz rakitovca z začimbami brez sterilizacije je zelo enostavno narediti doma. Izkazalo se je okusno in zelo zdravo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - ena 2 -litrska pločevinka
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Rakitovec - 600 g
- Sladkor - 300 g
- Cimet - 1 palčka
- Zvezdasti janež - 2-3 kos.
- Voda - 200 ml
Kuhanje kompota iz rakitovca za zimo brez sterilizacije:
- Ajdovod operemo, damo v cedilo in odvečno vlago pustimo v kozarcu.
- Ajdovec vlijemo v pripravljen kozarec in ga prelijemo z vrelo vodo.
- Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut.
- Pokrov iz pločevine zamenjajte z najlonskim pokrovom z luknjami in tekočino nalijte v ponev, rakitovec pa pustite v kozarcu.
- Na štedilnik postavite posodo z vodo, dodajte sladkor, janež in cimet.
- Mešanico kuhamo 2 minuti in iz nje odstranimo začimbe.
- Tekočino vrnite nazaj v kozarec iz krhlika in pustite, da para odteče 1 minuto.
- Kozarec tesno zaprite s pločevinastim pokrovom, ga obrnite na stran, da preverite tesnost zasuka.
- Obrnite kozarec in ga postavite na pokrov, zavijte s toplo odejo in se počasi ohladite.
- Kozarec shranjujte pri sobni temperaturi, stran od dnevne svetlobe.
Sok iz rakitovca za zimo
Sestava soka rakitovca je cela zaloga zdravja. Pijača vsebuje več kot 10 vitaminov, 15 mikroelementov in veliko dragocenih nenasičenih maščobnih kislin. Poleg tega je njegova kalorična vrednost le 52 kcal.
Sestavine:
- Jagode rakitovca - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprava soka iz rakitovca za zimo:
- Jagode rakitovca operemo, posušimo, narežemo ali obrišemo in dobro stisnemo. Odvisno od preferenc lahko sok pripravimo z ali brez celuloze. Jagode lahko zdrobite tako, da jih pritisnete ali precedite skozi sokovnik.
- Dobljeni sok pošljite na hladno.
- Omako pregnetemo in nasekljamo. Dodajte toplo vodo pri + 40 ° C, premešajte in pustite pol ure.
- Nato vse znova stisnite in po želji postopek ponovite še 2-3 krat.
- Dobljeni vroč sok iz celuloze precedite skozi dvojno prepognjeno gazo, združite s stisnjenim sokom in segrejte na + 75 ° C. Po želji lahko dodate sladkor ali naredite sok brez njega.
- Vroč sok nalijte v čiste kozarce in pasterizirajte pri + 85 ° C. Kozarce s prostornino 0,5 litra pasterizirajte 15 minut, 1 liter 20 minut.
- Nato s čistimi pokrovi iz pločevine takoj zavijte sok iz krhlika.
Žele iz rakitovca za zimo
Žele iz rakitovca za zimo je preprosto pripravljeno, vendar se izkaže za nežno, aromatično, okusno in zdravo. Je odlično zdravilo za prehlad. rakitovec vsebuje veliko več vitamina C (ali askorbinske kisline) kot limona.
Sestavine:
- Sok iz rakitovca s celulozo - 1 l
- Sladkor - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 vrečka)
Priprava želeja iz rakitovca za zimo:
- Iz sokovnika naredite celulozo soka rakitovca in jo vlijte v emajliran lonec.
- Želatino premešamo z 2 žlicama. sladkor in dodamo v ponev s sokom rakitovca. Če uporabljate drugo sredstvo za želiranje, sledite navodilom na embalaži.
- Ponev postavite na ogenj in segrejte, vendar ne zavrite. Med segrevanjem mešajte z leseno žlico!
- V vroč sok rakitovca vlijemo sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ajdovo krhljevo žele kuhajte 10 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte in posnemite.
- Vroči žele iz rakitovca za zimo razporedite v suhe sterilne kozarce in takoj zavijte pokrove.
- Obrnite pločevinke in jih zavijte v toplo odejo.
- Ohlajene kozarce shranite v hladilniku.
Marmelada iz rakitovca za zimo
Tako dragoceno jagodičje, rakitovec, lahko čim bolj skrbno ohranimo za zimo v obliki marmelade. Recept ne predvideva dolgotrajne toplotne obdelave, zato plodovi zadržijo največjo količino vitaminov.
Sestavine:
- Rakitovec -1 kg
- Sladkor - 0,8 kg
- Jabolčni sok - 200 ml
Priprava marmelade iz rakitovca za zimo:
- Jagode sperite in blanširajte v vreli vodi 3 minute.
- Pustimo jih, da se ohladijo in jih podrgnemo skozi fino sito.
- V pire iz rakitovca vlijemo sladkor, premešamo in pustimo 2 uri, da se želira.
- Ajdovini dodamo jabolčni sok, premešamo in kuhamo, neprestano mešamo 15-20 minut, ne da bi zavreli.
- Marmelado takoj dajte v vroče, čiste kozarce in jih postavite v vodo, segreto na + 80 ° C.
- Pasterizirajte pločevinke 0,5 L - 15 minut, pločevinke 1 L - 20 minut in jih zavijte s pokrovi.
- Ko se marmelada počasi ohladi, jo shranite na hladnem in temnem mestu.
Rakirja s sladkorjem za zimo brez kuhanja
Najboljši način za ohranitev rakitovca za zimo je, da plodove zmeljemo s sladkorjem. Praznina brez kuhanja v celoti ohrani vsa hranila.
Sestavine:
- Jagode rakitovca - 1 kg
- Sladkor - 1,3 kg
Kuhanje rakitovca s sladkorjem za zimo brez kuhanja:
- Oprane in posušene jagode zmešajte s sladkorjem v razmerju 1: 1. Če želite, lahko jagode predhodno zdrobite ali zmeljete z lesenim tolkalom.
- Maso iz krhlika in sladkorja dajte v sterilizirane kozarce.
- Preostali sladkor nalijte na vrh jagod, do samega vrha kozarca.
- Kozarce zaprite s pergamentnim papirjem in pritisnite z najlonskimi zamaški.
- Ajdovo s sladkorjem postavite na hladno: v hladilnik ali klet. Takšen slepi kos bo shranjen več kot eno leto. Ves sladkor se bo postopoma raztopil, marmelada pa ohranila vse zdravilne lastnosti.
