Kako narediti avstrijske prstane Linzer? TOP-4 recepti s fotografijami kuhanja doma. Kuhalne skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Prvotno iz Avstrije so piškoti Linzer (Linz) zelo nežni, drobljivi in drobljivi. Prvič pečena v 17. stoletju, je mini različica Linzerjeve torte, prve torte, omenjene v zgodovini. V Evropi Linzove piškote pogosto pečejo za praznike, zlasti novoletne, sorodnikom jih podarijo v čudovitih škatlah in okrasijo božična drevesca s slastnimi dobrotami. Tradicionalni recept vključuje moko, maslo, rumenjake, cimet, limonino lupinico in limonin sok. Danes pa obstaja veliko različnih načinov za pripravo obročev Linzer. V tem članku bomo izvedeli TOP 4 recepte za avstrijske piškote, ki bodo ugajali ljubljenim in ljubljenim.
Kuhalne skrivnosti in nasveti
- Piškotki so narejeni iz nežnega prhkega peciva, ki se dobesedno topi v ustih. Skrivnost te strukture je v uporabi tako imenovanega Linzovega testa. Pripravljen je z dodatkom velike količine olja, katerega količina mora biti enaka masi moke. Se pravi, manj tekočine in več sladkorja in masla bo bolj hrustljava tekstura.
- Če se testo po gnetenju preveč drobi, piškotki morda ne bodo ohranili oblike. Nato dodamo vodo (1 žlica za 250 g moke) in testo pustimo nekaj minut.
- Testu se doda tudi soda, ki po reakciji proizvede alkalije, ki pomagajo jetrom ohraniti obliko.
- Mandlje, lešnike in druge oreščke lahko pogosto najdete na seznamu sestavin. Slaščičarji dodajajo tudi začimbe, predvsem cimet, nageljnove žbice in limonino lupinico.
- Piškote razrežemo z okroglimi obročki s posebnimi rezalniki. Njihova klasična debelina je običajno 5-8 mm.
- Končni pekovski izdelki so zlepljeni skupaj v parih, polovice sendviča s tanko plastjo rdečega ali črnega ribeza, malinove ali marelične marmelade itd. Marmelado lahko vedno spremenite po svojem okusu. Namesto marmelade lahko uporabite tudi čokoladno pasto ali žele. Glavna stvar je, da je polnilo debelo in se ne širi. Nato piškote po vrhu okrasimo s sladkorjem v prahu.
- Piškotke shranjujte v nepredušnih posodah, da bodo dlje mehki in suhi.
Linzer piškotki z mandlji
Linzer piškoti z mandlji - zelo nežni, drobljivi in okusni. Avstrijskih orehovih piškotov ne odlikuje le neverjetno nežen okus, ampak tudi vsestranskost, saj polnila lahko vedno spremenite.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 369 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Jajca - 3 rumenjaki
- Sladkor - 150 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Črna čokolada - 200 g
- Maslo - 200 g
- Mandlji - 100 g
- Limonova lupina - 1 čajna žlička
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
Izdelava mandljevih piškotov Linzer:
- Maslo pri sobni temperaturi stepemo s sladkorjem do penaste mase. Dodamo rumenjake, še enkrat stepemo do gladkega in dodamo vanilijev ekstrakt.
- Limono prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in dodamo v testo. Vse dobro premešajte.
- Mandlje prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, zmeljemo v mlinčku za kavo in dodamo v testo. Vse premešajte.
- Dodamo presejano moko in pecilni prašek ter zgnetemo v gladko in mehko testo. Zavijte ga v plastiko in pustite v hladilniku 1 uro.
- Mizo potresemo z moko, testo razvaljamo v tanko plast 6 mm in z okroglo obliko izrežemo slepe liste. V polovici predmetov naredite majhne okrogle luknje na sredini.
- Pekač namastimo z maslom, damo piškote in jih 10 minut pečemo v ogreti pečici na 180 ° C.
- Praznine popolnoma ohladimo in v mikrovalovni pečici obilno prelijemo s stopljeno čokolado. Medtem ko glazura še teče, položite piškotke z luknjo na vrhu.
Avstrijski piškoti z limonino lupinico in marmelado
Recept za okusno in lepo poslastico dveh polovic - avstrijske piškote z limonino lupinico in marmelado. Okusna in priljubljena je v božičnem času.
Sestavine:
- Moka - 2,5 žlice.
- Orehi - 0,5 žlice
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Sol - 0,25 žličke
- Sladkor v prahu - 1 žlica.
- Limonova lupina - iz 1 limone
- Marmelada brez semen - po okusu
- Mint žele - po okusu
Izdelava avstrijskih limonin peciva in marmelade:
- V skledi vmešajte moko, prepražene drobno zdrobljene oreščke, mleti cimet in sol.
- V drugi posodi zmešajte mehko maslo s sladkorjem v prahu in stepajte z mešalnikom. Limono prelijemo z vrelo vodo, lupino naribamo na drobno strgalo in dodamo masleni masi.
- Združite dve mešanici masla in moke ter dobro premešajte.
- Končano testo položite na voščeni papir, pritisnite na vrh s pergamentom in postavite za 1 uro v hladilnik.
- Ohlajeno testo položimo na pomokano delovno površino in razvaljamo v plast debeline 5 mm. Okrogle piškote izrežite s posebno obliko. Polovico pustite brez vložka, na sredini pa naredite majhno okno na sredini.
- Piškote položite na pekač in pecite v ogreti pečici na 180 ° C 12-15 minut.
- Končane obdelovance ohladite. Perforirane piškote pomočite v sladkor v prahu.
- Piškotke brez rež, namažite z marmelado ali želejem in pritisnite z piškotki na vrhu.
Linzer obroči v nemščini
Preprost recept s fotografijo domačih nežnih piškotov iz peciva - nemški obroči Linzer z mandlji in džemom iz ribeza. Okusno je in ga je enostavno narediti doma.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Maslo - 200 g
- Trdo kuhana jajca (rumenjaki) - 4 kos.
- Sladkor v prahu - 120 g
- Sol - ščepec
- Vanilijev sladkor - vrečka
- Surova jajca (rumenjaki) - 1 kos. za mazanje
- Mleko - 1 čajna žlička
- Mandlji - 100 g
- Marmelada iz ribeza - 100 g
Kuhanje obročev Linzer v nemščini:
- Z vilicami olje pri sobni temperaturi premešamo, dodamo kuhane rumenjake, podrgnemo skozi sito in dobro premešamo.
- Dodamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor, presejano moko in sol ter premešamo.
- Maso položite na mizo in gnetite mehko plastično testo. Oblikujte ga v žemljico, zavijte v plastično vrečko in 2 uri postavite v hladilnik.
- Ohlajeno testo položimo na pomokano mizo in razvaljamo 5 mm debelo.
- Prstane izrežite v okrogli obliki s premerom 6 cm in na polovici praznin naredite luknje s premerom 2,5 cm.
- Kolobarje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, premažemo z rumenjakom, pomešanim z mlekom (1 žlička) in potresemo s sesekljanimi oreščki.
- Linzerjeve obroče v nemščini pečemo v ogreti pečici pri 200 ° C 10-15 minut do zlato rjave barve.
- Piškote ohladite. Celoten izdelek na eni strani namažite z marmelado in v paru združite s piškotki z luknjo.
Linz piškoti z začimbami
Linški piškoti z začimbami so eni najbolj okusnih, aromatičnih in seveda novoletnih. Poleg tega je zelo enostavno kuhati.
Sestavine:
- Moka - 230 g
- Maslo - 110 g
- Sladkor - 110 g
- Jajca - 1 kos.
- Lešniki - 110 g
- Pecilni prašek - 0,5 tsp
- Mlet cimet - 0,25 žličke
- Mleti klinčki - 0,25 žličke
- Mleti muškatni orešček - 0,25 žličke
- Limonova lupina - 0,5 žličke
- Marmelada ali marmelada - po okusu
- Sladkor v prahu - za dekoracijo
Izdelava začimbnih piškotov Linz:
- Mehko maslo stepemo z mešalnikom s sladkorjem, nato dodamo jajce in še enkrat stepemo.
- V ločeni posodi zmešajte vso suho hrano: moko, pecilni prašek, mlet cimet, klinčke, muškatni orešček.
- Lešnike zmeljemo z mešalnikom in dodamo suhi mešanici.
- Masleno maso združite z moko, dodajte limonino lupinico in dobro premešajte.
- Testo razvaljamo v kroglo in postavimo na hladno za eno uro.
- Ohlajeno testo razvaljajte v plast debeline 5-6 mm med dvema listoma pergamenta. Na polovici praznin izrežite okroglo luknjo.
- Praznine položimo na pekač in pošljemo v ogreto pečico na 180 ° C. Piškote pečemo 10 minut do zlato rjave barve.
- Spodnje cele pecivo namažite z marmelado in na vrh položite druge polovice piškotov z luknjo na sredini.
- Končane Linzove piškote potresemo s sladkorjem v prahu.
