Kako kuhati dušen špargljev fižol z bučkami, korenjem in čebulo doma. Prednosti in hranilna vrednost jedi. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Špargljev fižol ali, kot pravijo, je fižol, odlična zelena zelenjava. Vendar ni ravno pogosta gostja pri naših mizah. Poleg tega se po vsem svetu, zlasti v evropskih državah, pogosto uporablja pri kuhanju. Za popestritev običajnega menija predlagam preprost in okusen recept po korakih, ki si vsekakor zasluži posebno pozornost-dušen špargljev fižol z bučkami, korenjem in čebulo.
Mladi fižol se hitro skuha. Poleg tega se prodaja sveže zamrznjen v supermarketih in je na voljo vse leto. Vendar pa zamrznjeni izdelek ne nudi tako okusne in aromatične juhe, ki je tako dragocena. A vseeno se izkaže, da je hrana okusna.
Ta zelenjavna kultura se odlično poda k različni zelenjavi, žitaricam in mesu. Zato šparglji veljajo za pravega pomočnika neizkušenega kuharja. V tem receptu se špargljev fižol kombinira z bučkami, korenjem in čebulo. Toda nabor zelenjave lahko popestrite tako, da po okusu in želji dodate še druge.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Špargljev fižol - 250 g
- Sol - po okusu ali 1 žlica
- Korenje - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Bazilika - nekaj vej
- Mlet črni poper - ščepec
- Peteršilj - nekaj vej
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom kuhanje dušenega špargljevega fižola z bučkami, korenjem in čebulo, recept s fotografijo:
1. Bučke operemo, posušimo s papirnato brisačo, na eni strani odrežemo konico, na drugi pa pecelj. Nato bučke narežemo na trakove ali katero koli drugo priročno obliko. Ker pa je špargljev fižol dolg, bo jed videti lepa, če bodo vsi izdelki enake oblike.
2. Olupimo zelenjavo: olupimo čebulo, olupimo korenje. Korenino operemo in narežemo: korenje na trakove, čebulo na pol obročev.
3. V ponev nalijte majhno količino rastlinskega olja in dobro segrejte. Nato pošljite čebulo in korenje v ponev.
4. Nastavite na srednji ogenj in zelenjavo občasno premešajte do zlato rjave barve. Korenje zelo močno vpija olje, zato po potrebi dodajte olje.
7. V drugi ponvi dobro segrejte olje in dodajte bučke.
8. Vklopite srednji ogenj in sadje pražite, dokler se ne pojavi lepa zlato rjava skorja.
9. Hkrati s cvrtjem zelenjave v ponev dodamo vodo, solimo in zavremo. Šparglje fižol operemo, posušimo in potopimo v ponev. Zavremo, temperaturo nastavimo na srednjo in kuhamo 4-5 minut. Ne prebavljajte ga dlje, sicer bo izgubil nekaj hranil.
10. Končane šparglje položite na sito in pustite, da stekne tekočina. Nato ga položite na desko. Odrežite konce na obeh straneh in strok razrežite na 2-3 dele, odvisno od velikosti. Optimalna dolžina špargljev je 2-3 cm.
Špargljev fižol lahko kuhamo, sesekljamo in hranimo v hladilniku do 3 dni. In kdaj ga bo treba uporabiti v kateri koli jedi.
Opomba: Ta recept uporablja zelene šparglje. Vendar pa obstaja več njegovih vrst. Pogosto v prodaji najdete rastlino belih in vijoličnih odtenkov. Bele šparglje pobiramo od sredine marca do junija. Vijolična velja za najredkejšo sorto in ima grenak okus, po kuhanju pa izgubi nenavaden pigment in postane zelen. Zeleni šparglji so na voljo vse leto.
11. Kuhane šparglje položite v ponev s ocvrtimi bučkami.
12. Nato dodamo ocvrto čebulo in korenje.
13. Baziliko in peteršilj operemo, osušimo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z zelenjavo.
14. Vse izdelke začinimo s soljo in črnim poprom ter premešamo. Na ponev damo pokrov, nastavimo na počasen ogenj in šparglje fižol dušimo z bučkami, korenjem in čebulo 10 minut. Po želji jed začinite z začimbami in zelišči po okusu, poseben čar pa ji bodo dala sezamova semena.
Ta jed je za tiste, ki ljubijo ne le okusno, ampak zdravo in preprosto hrano. Postrezite kot prilogo z rezino pečenega ali ocvrtega mesa ali rib. Ali pa služi kot samostojen vegetarijanski, dietni ali pusti obrok. Mimogrede, v načinu "Stew" lahko kuhate tudi obrok v večnamenskem kuhalniku.
