Za ljubitelje jeter predlagam preprosto in hitro jed: jetra v kisli smetani z zelenjavo. To je zelo nežna in okusna jed za vsak dan. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Mnoge gospodinje vključujejo jedi iz drobovine za različne dnevne menije. Na tem seznamu mesnih izdelkov eno prvih mest zasedajo jetra. Čeprav se včasih pritožujejo, da se izkaže za preveč suho in trdo. Glavna skrivnost sočnih in nežnih jeter je dušenje v kisli smetani. To je glavna skrivnost pravilne priprave drobovine, da ne bo "gumijasta", ker kisla smetana mehča vlakna jeter in jih naredi še posebej mehke. Zato danes pripravljamo jetra z zelenjavo v gosti kisli smetanovi omaki.
Ponujena jed je proračunska, okusna in enostavna za pripravo. Za recept lahko vzamete poljuben set zelenjave glede na razpoložljivost in okus. Najpogostejša in priljubljena spremljevalca sta korenje in čebula. Čeprav lahko jed dopolnimo s sladko papriko, jajčevci, bučkami, krompirjem … Vsa dušena zelenjava v kombinaciji z jetri in kislo smetano bo dala odličen okus. Poleg tega je to zelo zdrava hrana, tako v zelenjavi kot v jetrih je ogromno uporabnih snovi.
Dušena zelenjava v beli omaki in ocvrta jetra se idealno kombinira s številnimi prilogami: kuhanim rižem, pire krompirjem, špageti, kašo … Jed je priporočljiva tako za vsakdanji meni kot za praznično pojedino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Jetra (katere koli sorte) - 500 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Kisla smetana - 250 ml
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 1 strok
Korak za korakom kuhanje jeter v kisli smetani z zelenjavo, recept s fotografijo:
1. Pripravite vse sestavine za jed. Jetra operemo, osušimo z brisačo, odrežemo celotno folijo in narežemo na koščke. Če uporabljate svinjska ali goveja jetra, jih 30 minut namočite v mleku, da odstranite grenkobo iz drobovine. Če pa je za vas ta specifična grenkoba pikantnost, lahko to kulinarično stopnjo preskočite. Piščančja in purana jetra ne zahtevajo namakanja, ker v njih ni grenkobe.
Korenje, česen in čebulo olupimo, operemo in narežemo na velike koščke, kot je prikazano na fotografiji.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte pripravljena jetra z zelenjavo.
3. Na zmernem ognju, občasno premešajte, cvrtite jetra z zelenjavo, dokler rahlo ne porjavi, približno 10 minut.
4. V ponev dodamo sol, črni poper in kislo smetano. Po okusu lahko dodate tudi začimbe in začimbe.
5. Hrano premešajte, zavrite, temperaturo nastavite na najmanjšo nastavljeno vrednost, ponev zaprite s pokrovom in dušite 20-30 minut. Kuhana jetra postrežemo v kisli smetani z zelenjavo s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančja jetra z zelenjavo v kisli smetanovi omaki.
