Ali želite skuhati nežna in sočna jetra? Nato uporabite moj recept - jetra v kisli smetani. Prav kisla smetana pomaga drobovini, da dobi mehko teksturo in bogat okus.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti mehkih in nežnih jeter
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Marsikdo ima rad jetra, vendar ne vedo vsi, kako ga uspešno skuhati. Izkaže se za trdo, potem ima grenak okus, nato pa pride popolnoma suho. Seveda je veliko odvisno od kakovosti drobovine, vendar kljub temu obstaja več tankočin, ki pomembno vplivajo na končni okus jedi.
Skrivnosti mehkih in nežnih jeter
- Če želite biti prepričani o kakovosti izdelka, ga kupite svežega, ne zamrznjenega. Poglejte njegovo barvo in vonj. Vonj mora biti rahlo sladek, kislost pa kaže na pokvarjenost. Barva ne sme biti ne preveč temna ne preveč svetla. Prav tako ne sme biti madežev, površina pa mora biti gladka in prožna.
- Če vam je všeč subprodukt bolj nežne konsistence, izberite piščanca ali purana, če je bolj gost - govedino, svinjino ali jagnjetino. Toda v tem primeru je priporočljivo 2 ure pred kuhanjem namočiti svinjska in jagnječja jetra v mleku. lahko je rahlo grenak.
- Glavna skrivnost mehkih jeter je dušenje v kisli smetani, majonezi ali mleku. Tudi kljub svoji oceni bo še vedno slastno.
- Večjo občutljivost lahko dosežete z razrezom jeter na koščke debeline največ 1 cm. Če je izdelek preveč pečen, se izkaže, da je težak.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Goveja jetra - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Kisla smetana - 100 g
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje jeter v kisli smetani
1. Operite jetra, odrežite celotno folijo, odstranite posode in jih razrežite na tanke trakove, približno 1x5 cm.
2. Čebulo olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo na pol obroče.
3. V ponev z visokimi stranicami nalijte rafinirano rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Nato dodamo jetra in pražimo na močnem ognju, občasno premešamo.
4. Ko drobovina rahlo porjavi, ji dodamo čebulo.
5. Jetra in čebulo prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.
6. Nato jed začinimo s soljo, črnim poprom, lovorjevimi listi, poprom in kislo smetano. Vse dobro premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj na nizko in jed kuhamo na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu pol ure. Končano jed postrezite vroče s katero koli prilogo in zelenjavno solato.
Oglejte si tudi video recept, kako dušiti goveja jetra v kisli smetani:
