Odsotnost pečice ni problem. Okusno raco lahko kuhate na štedilniku v ponvi. In danes bom delil tak recept - dišeča, okusna in sočna dušena raca z pomarančami.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca z pomarančami je gost francoske kuhinje. Seveda te jedi ne moremo uvrstiti med dnevno, je bolj praznična, ker Na poti ga ne morete hitro skuhati. Ko nameravate kuhati to jed, je izredno pomembno kupiti dobro ptico. Če želite to narediti, si zapomnite, da kakovost rac ocenjujemo po debelini. Če je ptica divja, potem je ustrezno slabo hranjena in iz nje bo prišla groba in suha posoda. Če je trup pretirano maščoben, bo imel neprijeten sladek okus, poleg tega pa lahko pride do težav s prebavo. Zato je za pripravo te jedi bolje vzeti srednje veliko ptico, ki tehta približno 1,5-2 kg.
Prav tako bo koristno vedeti koristne nasvete za kuhanje race. Med cvrtjem je treba koščke race preboditi, da se maščoba hitreje stopi. Raca se ocvrti od ene ure do dveh ur. Poseben čas cvrtja je določen z velikostjo njegovih delov. Ta faktor je mogoče določiti tudi na naslednji način: za vsak kilogram perutnine 30 minut cvrtja in dodatne pol ure.
Če je perutnina pravilno izbrana in pravilno kuhana, bo njeno meso zelo hranljivo in okusno. Navsezadnje vsebuje veliko fosforja, beljakovin in vitaminov B1, B2. Raca vsebuje dvakrat več vitamina A kot piščančje meso. Toda v enakem razmerju ima raca več maščobe v primerjavi s piščancem ali puranom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 230 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - približno 2 uri
Sestavine:
- Račji trup - 0,5 kos.
- Oranžna - 1 kos. velike velikosti
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Lovorjev list - 4 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Pekoča paprika - 1/4 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje račje obare z pomarančami
1. Kupljeno raco očistite, namažite, operite in posušite. Narežite ga na koščke in vzemite polovico, ki jo boste skuhali. Preostanek ptice pošljite v hladilnik na nov obrok. Priporočam, da rep popolnoma zavržete, tk. vsebuje žlezo s skrivnostjo, namenjeno mazanju ptičjega perja. Zato ima maščoba posebno poseben vonj.
2. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dajte kose račke za cvrtje. Nastavite močan ogenj in na obeh straneh kuhajte do zlato rjave barve. Čas cvrtja ne bo daljši od pol ure. Če ptica začne goreti, znižajte temperaturo.
3. pomarančo dobro operemo; proizvajalci olupijo kemikalije. Nato ga narežite na srednje velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na velike pol obroče.
4. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na zmernem ognju prepražite čebulo.
5. Ko je čebula bistra, pomaranče dodajte v ponev in kuhajte, dokler rahlo ne porjavi.
6. Ocvrto raco dodamo v ponev k ocvrti čebuli z pomarančami.
7. Zalijemo s 50 ml pitne vode, začinimo s soljo, poprom in vsemi začimbami. Zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in hrano dušimo na majhnem ognju približno uro in pol, dokler raca ne doseže mehke konsistence.
8. Končano raco postrezite na mizo skupaj s dušenimi pomarančami in čebulo. Jed se izkaže za zelo elegantno in okusno, saj je pod rdečo skorjo, ki pokriva raco, nežno meso, nasičeno z aromo pomaranče.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco. Program "Vse bo okusno."
