Palačinke … Kako raznolike so lahko: tanke, kvasne, perforirane, vroče, polnjene itd. V tem receptu vam želim predstaviti recept za jetrne palačinke.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ko govorimo o palačinkah, se Maslenitsa takoj spomni. V tem prazničnem tednu morate vsak dan razvajati svojo družino z različnimi palačinkami. Zato morate založiti potrebno število receptov. Eden od mastnih dni predlagam, da spečem jetrne palačinke. To je recept za slovansko kuhinjo, katere priljubljenost je zelo razumljiva. Jed je zelo okusna in lahko okrasi mizo, tako kot samostojen obrok, kot tudi skupaj z nadevom. Z njimi se lahko čez dan dogovorite za okusen prigrizek ali pa s seboj na pot, v šolo ali službo vzamete »kuverte« s svojim najljubšim nadevom. Druga jed se uporablja kot predjed na samopostrežni mizi.
Palačinke lahko naredite iz katere koli vrste jeter. Najpogosteje pa uporabljajo goveje drobovine, čeprav so primerne svinjina, puran, piščanec. Okusne jetrne palačinke, tako vroče kot hladne. Poleg tega jih lahko položite z majonezo in sestavite "torto". Za samostojno uporabo z jetrnimi palačinkami je dobro postreči vse vrste omak. Na primer gobova omaka, smetana, kisla smetana itd. Ta recept je primeren tudi za matere, katerih otroci nočejo jesti jeter. Po tem, ko so ga prikrili v palačinke, otroci niti ne bodo uganili, da je v njih izdelek, ki jim ni všeč.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 147 kcal.
- Obroki - 18-20
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Jetra (katere koli sorte) - 250 g
- Moka - 200 g
- Mleko - 350-400 ml
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 0,5 žličke
Kako narediti jetrne palačinke:
1. Operite jetra pod tekočo vodo, jih očistite iz filmov in žolčnih kanalov. Posušite s papirnato brisačo in sperite skozi fino mrežo mlinčka za meso. Danes pa je mlinček za meso zamenjal živilski stroj ali mešalnik, v skledo katerega lahko hkrati dodamo vse sestavine. Zato je tako preprost postopek popolnoma poenostavljen.
- Izberite svež stranski proizvod, zamrznjen mora biti hermetično zapakiran z navedenim rokom uporabe.
- Če imajo jetra poseben vonj, jih pred kuhanjem 30 minut potopite v mleko. Tako boste izdelek znebili odvečne "arome" in grenkobe.
2. V zvito jetrno mleto meso stepemo dve jajci in dodamo rastlinsko olje.
3. Hrano stepemo, da se jajca in maslo dobro premešajo v zmes.
4. V jetra vlijemo mleko in ponovno premešamo. Konzistenca mase mora biti zelo tekoča.
5. Dodamo moko in sol.
6. Hrano ponovno premešajte. Konzistenca testa mora biti enaka kot pri običajnih palačinkah, le barva bo temnejša.
7. Ponev postavimo na štedilnik in dobro segrejemo. Površino namažite s kosom slanine, da palačinka ne bo prišla grudasta. Z zajemalko zajemamo testo in ga vlijemo na sredino pekača. Pustite, da teče v krogu, in ponev postavite na štedilnik na srednji vročini.
8. Palačinko na robovih prepražimo do zlato rjave barve, nato jo obrnemo in pečemo približno 1 minuto do zlato rjave barve.
9. Po kuhanju na mizo postrezite jetrne palačinke ali jih napolnite s katerim koli nadevom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jetrne palačinke.
