Ste naveličani mesa in želite skuhati nekaj iz drobovine? Goveje srce gospodinje še posebej spoštujejo, zato ga bomo skuhali. Recept po korakih s fotografijo govejega srca s čebulo in česnom v kislo smetanovi gorčični omaki. Video recept.
Eden najboljših načinov priprave srca je, da ga dušite v omaki. Ker je srce pri živalih obremenjena mišica, ima zato groba vlakna in žilava tkiva, ki zahtevajo daljšo toplotno obdelavo. Zato bomo danes kuhali goveje srce s čebulo in česnom v kislo smetanovi gorčični omaki. Pravilno kuhano dušeno srce vsebuje 10 -krat več vitamina B12 s pomanjkanjem kot običajno meso. Poleg tega se v času priprave praktično ne čuti posebnega vonja po kuhani drobovini.
Srce, dušeno s kislo smetano, čebulo in česnom, je hranljiva in zadovoljiva vroča druga jed. Če imate že pripravljeno kuhano srce, lahko jed zelo hitro skuhate. Jedi se skupaj s kislo smetano doda gorčica, ki daje pikantno pikantnost. Če pa želite, lahko dodate še malo paradižnikove paste, začinite z mleto papriko in drugimi začimbami po okusu. Poleg tega lahko kupite ne celo srce, ampak polovico ali celo četrtino. Izkazalo se je, da je jed nenavadno okusna in nežna, predvsem pa zdrava. Posodo uporabite kot dnevno kosilo ali večerjo. Postrežete ga lahko s katero koli prilogo: pire krompir, dušena zelenjava, žitarice ali testenine.
Oglejte si tudi, kako kuhati goveji jetrni šaš v pečici.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Goveje srce - 0, 5 kosov.
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Kisla smetana - 3-4 žlice
Postopna priprava govejega srca s čebulo in česnom v kislo smetanovi gorčični omaki, recept s fotografijo:
1. Goveje srce temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Dobro očistite žile iz krvnih strdkov. Potopimo ga v ponev, zalijemo s hladno pitno vodo in zavremo.
2. Srce vremo 3-5 minut in vlijemo juho. Srce operemo, zalijemo s čisto vodo in spet zavremo. Solimo po okusu in kuhamo do mehkega približno pol ure. Po želji lahko med kuhanjem dodate olupljeno korenje in čebulo. Potem dobite dišečo juho, ki jo lahko uporabite za kuhanje juhe.
3. Srce malo ohladimo in narežemo na majhne koščke poljubne velikosti: kocke, slamice, palice …
4. Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo na tanke četrtine obročev in trakove.
5. V ponvi nalijte rastlinsko olje, segrejte in pošljite pripravljeno čebulo s česnom.
6. Čebulo in česen prepražimo na zmernem ognju, dokler niso prozorni, zlati in mehki.
7. V ponev dodamo kuhano in sesekljano srce. Zalijemo s kislo smetano, dodamo gorčico, začinimo s soljo in črnim poprom. Po želji dodajte začimbe in zelišča.
8. Hrano premešajte in zavrite. Znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev, ponev pokrijte s pokrovom in goveje srce s čebulo in česnom dušite v kislo gorčični omaki 20-25 minut. Dušeno goveje srce postrezite s kuhanim rižem, kuhanim krompirjem ali katero koli drugo prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno srce v kisli smetani.
