Poletje, vročina, sonce, ribnik … V takem vremenu se velikokrat odpravimo v naravo in na piknike. Pri tem se neizogibno postavlja vprašanje, kaj kuhati? Pogovorimo se o najbolj okusnih receptih za kuhanje piščančjih kril na žaru.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati piščančja krila na žaru - skrivnosti in značilnosti
- Marinada za piščančja krila
- Kako marinirati piščančja krila
- Piščančja krila na žaru v medeni marinadi
- Piščančja krila na žaru v paradižnikovi omaki
- Piščančja krila na žaru v ingverjevi omaki
- Piščančja krila na žaru v majonezi
- Video recepti
Kljub temu, da so piščančja krila najbolj prikrajšana za meso, veljajo za delček perutnine. In če izberete pravo marinado, omako in toplotno obdelavo, potem dobite le pravega gurmana, ki bo stegnom in dojkam zlahka dal verjetnost. Zato jih gospodinje pogosto kuhajo v pečici, poleti pa se žerjavica umakne žerjavici. Na kocki krila postanejo glavni konkurent kebabu. Ker je to proračunska, hitro pripravljena in zelo okusna vroča mesna jed, ki je všeč vsem brez izjeme.
Kako kuhati piščančja krila na žaru - skrivnosti in značilnosti
Končni okus piščančjih kril na žaru je odvisen od marinade, v kateri se marinirajo pred peko. No, njihove možnosti so neskončne: od pikantnega do sladkega. Zelo pomembno je tudi spretno sežiganje ognja in določanje temperature premoga, da krila ne gorijo in se v notranjosti dobro zapečejo.
- Krila na oglju kuhamo na različne načine: v različnih marinadah, na nabodalih, na žaru. Rešetka je bolj priročna, ker izdelek morate nanizati na nabodala, kar ni zelo priročno. Vendar pa se mora kuhar odločiti, katera metoda je boljša. Priprava kril se lahko razlikuje glede na izbrano možnost.
- Za cvrtje na nabodalih je treba s krila odstraniti tretji manjši spoj. Vseeno se bo ogljen. Ko jih kuhate na rešetki, vam tega ni treba storiti. Krila preprosto zložimo tako, da stik stisne mreža. Velika rešetka za žar običajno drži 1,5 kg kril. Preden položite krila na žar, ga namažite z oljem. Za eno nabodalo je optimalno nanizati 3-5 kril.
- Izogibajte se uporabi zamrznjenih kril za peko na žaru; pri odmrzovanju bo iz njih iztekel ves sok in bodo suhi. Če je bil izdelek čez noč v hladilniku, ga najprej segrejte na sobno temperaturo in nato začnite kuhati.
- Med cvrtjem se ne dotikajte mesa, sicer bo kršena celovitost skorje in ves sok bo stekel ven. Priporočljivo je, da krila po porjavitvi solimo, ker sol prodre globoko v vlakna in izdelek postane zelo suh. Da se ptica ne zažge, jo občasno poškropite z vodo, vinom, limoninim sokom.
- Če želite okrasiti krila z lepim mrežnim vzorcem, jih močno pritisnite ob rešetko.
- Pečena krila na žaru postrezite z zelišči, svežo zelenjavo, sirom, gobami, krompirjem. Plemenit okus okrepijo omake. Ne začnite degustirati takoj, pustite krila stati nekaj časa. Ker jih po odstranitvi z ognja še vedno kuhajo zaradi notranje vročine. In po določenem času se sok enakomerno porazdeli po kosu, hrana pa postane sočna in nežna.
- Pomembno mesto imajo tudi drva, na katerih se meso kuha. Drva javorja, slive, jablane so najbolj primerna za ptice. Ogenj se vname pol ure pred pričetkom kuhanja, ker kovina mora imeti čas, da se segreje. Signal, da je premog vroč: rdečkasta barva s tanko plastjo belega pepela.
Marinada za piščančja krila
Da bi bila piščančja krila na žaru še posebej okusna, je zelo pomembno, da pripravimo pravo marinado. Ker bo uspešna marinada naredila tudi najpogostejše meso plemenito in okusno. Spodaj so primeri marinad.
- Med in paradižnikova pasta s soljo in začimbami bosta dala zlato skorjo.
- Začinjena marinada na osnovi sojine omake, curryja, vina, rastlinskega olja, limoninega soka. Sol ni obvezna, ker sojina omaka je dovolj slana.
- Za paradižnikovo marinado potrebujete paradižnikovo pasto, česen, blag kečap, sol in poper.
- Ingverjeva marinada je sestavljena iz ingverjeve korenine, medu, listov timijana, čilijeve paprike in čebule.
- Citrusno marinado lahko pripravimo s sladkorjem, sojino omako, pomarančnim sokom, gorčico in mletim poprom.
- "Nežna" marinada je pripravljena iz maščobnega kefirja, rožmarina, soli, mešanice paprike.
- "Lahka" marinada je popolna. Potrebovali boste belo vino, papriko, baziliko, rastlinsko olje, limonin sok.
- Gorčična marinada je sestavljena iz gorčice, kisle smetane, majoneze, začimb.
- Sladka marinada je narejena iz sladkorja ali medu s sojino omako ali kečapom.
Marinade pa je lahko veliko. Osnova je suho vino, konjak, pivo, olivno ali arašidovo olje, sok granatnega jabolka ali pomaranče, vino ali balzamični kis. Pikantnost dodajo omaka Tabasco, limonin sok, rezine kivija, kisla smetana, paradižnikova pasta, kefir, kečap, majoneza. Čebula, česen, aromatična zelišča, začimbe se dodajo po okusu. Timijan, meta, lovor, rožmarin, bazilika, pehtran, žajbelj, kajenski poper, curry bodo dali občutljivo aromo.
Kako marinirati piščančja krila
Načela kisanja so enaka za vse recepte, razlikujejo se le odtenki in sestava kislih kumaric. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali marinirati piščančja krila.
- Marinirate lahko pri sobni temperaturi največ 30-60 minut. Dlje - uporabite hladen prostor: hladilnik.
- Zmanjšajte rastlinsko olje, da bo marinada bolj okusna. Najbolj harmonična marinada je, ko olje in kislino zmešamo v kombinaciji 1: 1.
- Piščančja krila se marinirajo strogo po receptu. V nasprotnem primeru se lahko meso zmehča. kislina jo bo uničila.
- Posušena zelišča zdrobite med prsti, preden jih dodate v marinado, da se sprostijo aromatična olja.
- Po luženju se krila ne operejo ali posušijo s papirnato brisačo. Takoj so poslani na ogenj.
Piščančja krila na žaru v medeni marinadi
Okusna piščančja krila, pečena na žaru, se izkažejo z dišečo in lepo rumeno skorjo, če v marinado dodamo med. Poleg tega so pridobljene s posebnim sladkim okusom, ki bo zagotovo razveselil vsakega jedca.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 194 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Krila - 15 kosov.
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Med - 2 žlici
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet poper - ščepec
Postopno kuhanje piščančjih kril na žaru v medeni marinadi:
- Krila sperite in temeljito posušite.
- Vse začimbe zmešajte do gladkega.
- Meso premažemo z mešanico, damo v vrečko in pustimo v omaki eno uro pri sobni temperaturi.
- Po preteku časa položite krila na rešetko, z drugo rešetko trdno pritisnite na vrh in jih za pol ure pošljite na vroč premog. Občasno jih obračajte, da se enakomerno zapečejo z vseh strani.
- Končana krila po želji povaljajte v sezamovih semenih.
Piščančja krila na žaru v paradižnikovi omaki
Paradižnikova pasta je pogosta omaka. Zagotovo bo vsak jedec cenil njegov okus.
Sestavine:
- Krila - 0,5 kg
- Paradižnikova pasta - 0,5 žlice
- Blagi kečap - 1 čajna žlička
- Česen - 1 rezina
- Sol - 1/4 žličke
- Mlet poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje piščančjih kril na žaru v paradižnikovi omaki:
- Operite krila, obrišite s papirnato brisačo in prerežite vzdolž falang.
- Za marinado združite vse začimbe. Česen precedimo skozi stiskalnico.
- V nastalo zmes dodamo vse dele piščanca in premešamo.
- Ptico pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da vzhaja 30-40 minut.
- Krila položite na namaščen pekač in jih pecite na žaru, dokler se ne zmehčajo. Obrnite jih večkrat, vendar ne tako pogosto.
- Po želji prelijemo s sesekljanim svežim paradižnikom.
Piščančja krila na žaru v ingverjevi omaki
Pikantna, rahlo pikantna in zmerno rafinirana ingverjeva omaka ima poseben okus. Zagotovo ni za vsakogar, a veliko občinstvo ga z veseljem sprejme.
Sestavine:
- Krila - 25 kosov.
- Zelena čebula - šopek
- Med - 2,5 žlice
- Chili Red - Pod
- Ingverjeva korenina - 5 cm
- Timijan - 2 lista
- Sol - ščepec
Korak za korakom kuhanje piščančjih kril na žaru v ingverjevi omaki:
- Zeleno čebulo operemo, posušimo in nasekljamo z mešalnikom.
- Ingverjevo korenino olupimo in naribamo.
- Združite vse sestavine za omako.
- Oprana in posušena krila prelijemo z omako in pustimo marinirati v hladilniku en dan.
- Položimo jih na rešetko in pošljemo na ogenj.
- Kuhajte približno 40 minut, dokler ne postane zlato in nežno.
Piščančja krila na žaru v majonezi
Piščančja krila, marinirana v majonezi in pečena na žaru na žaru, so klasika žanra. To je najpogostejši recept med številnimi gospodinjami. Takšnim krilcem so všeč vsi brez izjeme.
Sestavine:
- Krila - 15 kosov.
- Majoneza - 3 žlice
- Curry - ščepec
- Česen - 2 stroka
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sol - ščepec
Postopno kuhanje piščančjih kril na žaru v majonezi:
- V ponvi zmešajte majonezo, gorčico, curry, sol in sesekljan česen.
- Pripravljena krila marinirajte v omaki in jih čez noč postavite v hladilnik na spodnjo polico.
- Krila položite na rešetko za žar. Močno pritisnite z drugo rešetko in jo položite na stopljeno oglje.
- Krila obrnemo, da se ne zažgejo, tako da na njih nastane rdeča skorja.
Video recepti:
