Zeleni boršč s kislico in peso, recept s fotografijo

Kazalo:

Zeleni boršč s kislico in peso, recept s fotografijo
Zeleni boršč s kislico in peso, recept s fotografijo
Anonim

Kako kuhati zeleni boršč s kislico in peso doma? Korak za korakom recept s fotografijo. Izbor izdelkov. Video recept.

Pripravljen zeleni boršč s kislico in peso
Pripravljen zeleni boršč s kislico in peso

Prišla je pomlad, kar pomeni, da je čas za kuhanje zelenega boršča. Čeprav ga lahko kadar koli v letu skuhamo iz kislega konzerviranega ali zamrznjenega. A jedi, kuhane s sveže nabranimi listi, ni mogoče primerjati z zimskimi pripravami. Prav to, pomladno in dišeče, bomo skuhali zeleni boršč s svežimi naravnimi darovi - kislico. Vendar se pogosto kuha brez pese. Vendar je v tem primeru po mojem mnenju to juha, ker vsak boršč zahteva peso. Zato bomo danes kuhali ravno zeleni boršč s kislico in peso. Kiselka bo nadomestila zelje in boršču dala tisto kislost, brez katere se ne more skuhati boršč.

Zdaj so mladi listi zelene kislice z rahlo kislostjo najbolj okusni in nežni. Poleg tega je pravo skladišče hranil. Spomladi in zgodaj poleti stebla na listih kislice še niso groba in mehka, zato jih lahko uporabimo tudi v jedi. V tem času niso preveč kisle. Vendar ne pozabite, da zaradi prisotnosti oksalne kisline te jedi pogosto ni vredno jesti. Včasih pa je zelo zdravo in okusno.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 192 kcal.
  • Obroki - 4
  • Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Slika
Slika

Sestavine:

  • Meso (katero koli) - 250 g
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Rdeča pesa - 1 kos.
  • Trdo kuhano jajce - 2 kos.
  • Grah paprike - 4 kos.
  • Kislica - 150 g
  • Rastlinsko olje - 1-2 žlici za cvrtje
  • Krompir - 3-4 kos.
  • Sveža zelenica - 20 g (koper, peteršilj)
  • Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
  • Sol - 2/3 žlice ali po okusu

Korak za korakom kuhanje zelenega boršča s kislico in peso:

Meso narežemo in potopimo v lonec za kuhanje
Meso narežemo in potopimo v lonec za kuhanje

1. Za zeleni boršč se običajno uporablja mesna ali zelenjavna juha. Kuham ga na prvi različici. Vzemite katero koli meso (goveje, svinjsko, piščančje) in po možnosti s kostjo. Danes imam svinjsko kašo. Tako izbrano meso operemo in narežemo na porcije. Postavite ga v lonec za kuhanje in napolnite s filtrirano pitno vodo.

Meso zalijemo z vodo in juho skuhamo
Meso zalijemo z vodo in juho skuhamo

2. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte lonec in juho kuhajte 30-40 minut. Nato dodamo lovorjev list in grah paprike. Priporočam, da svinjsko juho precedite, če uporabljate meso na kosteh, ker majhne kosti lahko ostanejo v kaši. To ni obvezno s piščančjo juho.

Narezan krompir se pošlje v juho
Narezan krompir se pošlje v juho

3. Do takrat krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kocke. Po 40 minutah kuhanja juhe pošljite v lonec. Začinimo s soljo in poprom. Juho zavremo in borš kuhamo še 10 minut.

Rdeča pesa naribana
Rdeča pesa naribana

4. Med kuhanjem juhe pripravite tudi peso. Olupimo ga, temeljito operemo pod tekočo vodo in naribamo na grobo ribež. Če želite, ga lahko narežete na tanke trakove.

Naribano korenje
Naribano korenje

5. Enako naredimo s korenjem - olupimo in naribamo ali tanko narežemo.

Korenje in pesa se dušijo v ponvi
Korenje in pesa se dušijo v ponvi

6. V ponev nalijte rastlinsko olje in pošljite peso s korenjem. Nalijte 1 žličko. kis, tako da pesa ohrani živahno barvo. Dodajte zajemalko juhe, ki se kuha, in kuhajte, pokrito, na majhnem ognju, občasno premešajte 15 minut.

Kislica narezana
Kislica narezana

7. Kiselce razvrstite po listih, zavržene liste pa zavrzite. Odstranite stebla ali pustite nekaj za bogatejši okus. Temeljito operemo in narežemo na trakove širine 1 cm.

Kuhana jajca sesekljana
Kuhana jajca sesekljana

8. Kuhana jajca olupimo in narežemo na kocke, kot pri Olivierju.

Dušena pesa s korenjem, poslana v ponev
Dušena pesa s korenjem, poslana v ponev

9. Ko je krompir skoraj pripravljen, v ponev pošljite dušeno peso s korenjem. Vrela juha bo takoj spremenila barvo pese.

Kislica je poslana v ponev
Kislica je poslana v ponev

10. Nato dodamo kislico, premešamo in kuhamo 3 minute pod pokrovom. V boršč s kislico damo drobno sesekljan koper in peteršilj. V nekaj minutah bo kislica iz zelene postala rjava.

Jajca dodana v lonec
Jajca dodana v lonec

11. V boršč dodamo sesekljana jajca, zavremo in ugasnemo ogenj. Posodo pokrijemo s pokrovom, pri čemer pustimo majhno vrzel, in pustimo stati 10 minut.

Obstaja še en način za dodajanje jajc v kisli boršč. Surova jajca se razbijejo v ločeno posodo. Beljake z rumenjaki rahlo stepemo z vilicami, da se med seboj bolje premešajo. Jajčno zmes v tankem curku vlijemo v zeleni boršč, z vilicami mešamo, da se jajca zgrabijo v kosmiče. Nato boršč odstranimo z ognja in vztrajamo. Toda moja družina ima raje prvi način odlaganja jajc.

Pripravljenega zelenega boršča s kislico in peso prelijemo v krožnike, vsakemu obroku dodamo kos mesa in začinimo s kislo smetano ali majonezo.

Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zeleni boršč s kislico in peso

Priporočena: