Delimo klasičen preprost recept po korakih za krompirjeve palačinke ali, kot jim pravijo kulinarični poznavalci, palačinke.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pripravljajo se krompirjeve palačinke in druge zelenjavne palačinke iz surovih gomoljev, ki jih naribamo. Mnoge gospodinje mletemu mesu dodajo moko, danes pa bomo brez tega. Takšne palačinke lahko skuhate v samo 30 minutah in z njimi nahranite vso svojo veliko družino.
Klasična možnost za serviranje krompirjevih palačink je s kislo smetano. Moja družina pa jih raje uživa izključno z ocvrtimi jajci in ocvrto čebulo. To jaz in priporočam vam, da poskusite. Upam, da vam bo moj recept všeč, fotografije pa bodo v tej zadevi odličen pomočnik. Najprej pa poglejmo kuharske skrivnosti, ki vam bodo pomagale speči slastne krompirjeve palačinke.
Skrivnosti priprave krompirjevih palačink
- Krompir za palačinke mora imeti veliko škroba. Ta kazalnik odlikujejo beloruski gomolji.
- Dajte prednost zrelemu, trdnemu krompirju z rumeno sredino in hrapavo lupino. Tak krompir ne bo samo okusen, ampak bo ohranil tudi obliko končnih palačink.
- Za krompirjeve palačinke ne uporabljajte mladega krompirja, saj ima malo škroba.
- Najbolj okusne krompirjeve palačinke naribamo na drobno. Čeprav lahko krompir zvijate v mlinčku za meso.
- Če dvomite o zadostni količini škroba v krompirju, pripravljeni mešanici krompirja dodajte 1-2 žlici. škrob.
- Poskusite ne uporabljati moke, če jo je veliko, bo dala učinek "gume". Bolje je uporabiti škrob.
- Za okrepitev okusa krompirjevih palačink lahko v končno mešanico poleg soli in črnega popra dodate vse vrste zelišč.
- Krompirjeve palačinke prepražimo v dobro segreti ponvi, ki mora biti iz litega železa ali keramike.
- Da bodo krompirjeve palačinke hrustljave in zlato rjave, dodajte toliko olja, da prekrije polovico krompirjeve mešanice.
- Če želite odstraniti odvečno maščobo iz že pripravljenih krompirjevih palačink, jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 21 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Krompir - 5 kosov.
- Čebula - 5 kosov.
- Jajce - 1 kos.
- Česen - 3 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom kuhajte krompirjeve palačinke
1. S kuhalnico z nastavkom za fino rezanje čim hitreje skuhajte krompirjeve palačinke.
2. Krompir, čebulo in česen olupimo in precedimo skozi predelovalec hrane. Če ga ni, naribajte zelenjavo na drobno ribež, česen pa stisnite skozi stiskalnico.
3. Mletemu krompirju dodamo jajce, sol, črni poper in vse najljubše začimbe. Na primer, lahko daš mleti ingver, mlet muškatni orešček, drobno sesekljan koper …
4. Vse sestavine dobro premešamo.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in z žlico nežno položite mleti krompir in ga oblikujte v ovalno obliko. Palačinke na obeh straneh pražimo po 7 minut.
6. Če se odločite, da boste krompirjeve palačinke postregli tako kot jaz, z ocvrtimi jajci in ocvrto čebulo, potem čebulo prepražite na maslu ali masti, dokler ni prozorna.
7. V ponev vstavite toliko jajc, kolikor jih je jedcev, jih posolite in kuhajte približno 5-7 minut, dokler se beljakovine ne strdijo.
osem. Krompirjeve palačinke in umešana jajca postrezite istočasno takoj po kuhanju, ko je vroče. Takšne palačinke lahko jeste z vilicami in nožem, vendar je najbolj priročno, da jih z rokami potopite v ocvrta jajca.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve palačinke.
