Recept po korakih s fotografijo armenskega lavaša: sestavine in tehnologija za pripravo tanke ploščate torte. Video recepti.
Armenski lavaš je tanka plast nekvašenega kruha iz pšenične moke. Recept izvira z ozemelj Kavkaza in Bližnjega vzhoda. V izvirniku se takšne torte pečejo v tandooru na notranji stranski steni. V sodobnih domačih razmerah se tehnologija nekoliko razlikuje od klasične, a na koncu vseeno dobite okusen in kakovosten izdelek.
Za proizvodnjo armenskega lavaša se uporablja najmanj sestavin - moka, voda in sol. Ta kruh je pripravljen brez uporabe kvasa, zato je zelo priljubljen pri ljudeh, ki se izogibajo uporabi tega izdelka.
Značilnost testa za tanek pita kruh je njegova konsistenca: masa mora biti zelo strma. Zaradi tega gnetenje testa samo z mešalnikom ne bo delovalo. Dodatno moko vbrizgamo ročno.
Domači armenski lavaš se uporablja kot kruh z različnimi jedmi, za pripravo zvitkov, lenih pite in peciva, lazanje, šavarme itd.
Nakup lavaša ni problem, vendar ga lahko brez veliko truda skuhate doma, na mizi pa bo vedno svež armenski kruh. Zato vam predstavljamo preprost recept za armenski lavaš s fotografijo postopnega postopka.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 275 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Moka - 2, 5-3 žlice.
- Topla voda - 1 žlica.
- Sol - 1 čajna žlička
Priprava armenskega lavaša po korakih
1. Preden naredite armenski lavaš, pripravite testo. V široko in globoko posodo, stekleno ali kovinsko, dodajte moko v količini 2-2,5 kozarca. Zavremo vodo in jo vlijemo v moko. Visoka temperatura tekočine olajša gnetenje testa. Dodamo in premešamo.
2. Nato maso razporedimo po mizi, posuto z moko, in gnetemo do gladkega. Čisto kuhinjsko brisačo navlažite z vodo in z njo pokrijte testo. V tem stanju ga je treba pustiti pol ure, da gluten v moki nabrekne, kar bo kasneje omogočilo razvaljanje tankih in celih listov.
3. Končano testo pripravimo v klobasi in ga razdelimo na več delov. Velikost kosov mora biti takšna, da se pri valjanju do želene debeline dobijo listi primerne velikosti (v skladu z velikostjo ponve). Nato testo zelo tanko razvaljamo in odrežemo robove, da dobimo enakomeren krog.
4. Suho ponev segrejte brez olja, saj je treba armenski lavaš narediti svež. Tu se morate navaditi in empirično določiti optimalno ogrevanje. Tortilja se mora na obeh straneh dobro in hitro skuhati. Previsoka temperatura povzroči, da se testo zažge, prenizka pa, da se posuši. Končan pita kruh položite na širok krožnik na kup, vsak list poškropite z vodo in pokrijte z brisačo. Tako boste preprečili izhlapevanje vlage, torte pa se bodo izkazale za plastične in okusne.
5. Po 15-20 minutah, ko se lavaš ohladi, odstranite brisačo. Tak izdelek je treba shraniti v vrečki in ga postaviti v hladilnik. Rok uporabnosti je 3-4 dni.
6. Okusni brezkvasni armenski lavaš je pripravljen doma! Postrezite ga k mizi s katerim koli prvim in drugim tečajem, zavit v cevi ali v kup.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Tanek armenski lavaš
2. Pita kruh brez kvasa doma
