Kdo ne ljubi krepkih, okusnih in aromatičnih palačink z mesnim nadevom? Toda mnoge gospodinje se sprašujejo, kako jih kuhati? Če imate malo izkušenj, si oglejte naš članek, kjer boste izvedeli glavne skrivnosti njihove peke.
Vsebina:
- Pravila priprave testa
- Subtilnosti peke
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pravila za pripravo testa za palačinke
- 3 ure pred serviranjem pripravite izdelke za pripravo palačink, če pa delate s kvasnim testom, potem za 5. Priporočljivo je, da moko presejete skozi sito, to jo bo zrahljalo, testo pa bo postalo bolj puhasto in mehko. Toda to je treba storiti neposredno med kuhanjem.
- Jajca uporabljajte samo sveža, zato jih je priporočljivo dobro stepeti z mešalnikom. In da bodo palačinke okusnejše, lahko rumenjake in beljake ločeno zmeljete s sladkorjem.
- Dodamo sol in sladkor, po možnosti, ko ju raztopimo s tekočino, na kateri bodo pripravljene palačinke. Potem pa bo treba vodo filtrirati, da neraztopljeni kosi soli ali sladkorja ne pridejo v testo.
- Da se palačinke ne bi prijele na ponev, je priporočljivo, da v testo dodate rastlinsko ali stopljeno maslo. Ne glede na prostornino testa bo dovolj približno 2-3 žlice masla.
- Več sladkorja boste dali v testo, bolj robovi robov palačink bodo. Blede palačinke kažejo, da je testo kislo. To lahko popravite tako, da ga sladkate. Tukaj pa morate vedeti, kdaj se ustaviti, sladko testo bo zagorelo.
- Gnetenje testa v kislem mleku ali kefirju je nujno, da sodo pogasite z ocetno kislino. Dodati ga je treba tekočim sestavinam.
- Izkazalo se je, da je testo gosto, razredčite ga z vodo, ne z mlekom, sicer bodo palačinke zagorele. Dodate lahko še pivo, potem bodo palačinke tanke, a močne.
Subtilnosti peke palačink
- Testo na žlico položite na vrh brez mešanja.
- Testo vlijemo v ponev v tankem curku in zelo hitro. Hkrati ga zavrtite v različne smeri, potem se bo testo enakomerno razpršilo po površini.
- Ko v testo dodajate maslo, ponve ne morete dodatno mazati. Vendar ne boli. Pekač lahko namažete z mastjo ali kosom krompirja, navlaženega z oljem.
- Palačinke pečemo pri zmerni temperaturi in jih obrnemo, ko se robovi posušijo, sredina pa je prekrita z mozolji.
- Palačinke se lomijo - dodajte moko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 184 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Sladkor - 2 žlici ali po okusu (ker bodo palačinke polnjene z mesom, ne sme biti veliko sladkorja)
- Jajce - 1 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici, za cvrtje
- Pitna voda - 600 ml
- Meso - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
Priprava palačink z mesom
1. Moko presejemo v posodo za gnetenje testa, damo sol, sladkor in vse premešamo.
2. Jajce stepemo v testo.
3. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
4. Dodamo pitno vodo in testo dobro zgnetemo. Tekočino dodajajte postopoma, da testo ni preredko.
5. Ponev postavimo na štedilnik in dobro segrejemo. Del testa vzemite z zajemalko in ga vlijte v vročo ponev ter ga obračajte v različne smeri. Ko testo enakomerno pokrije dno ponve, ga pošljite na štedilnik in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Palačinke zložite na krožnik, zložene drug na drugega in jih pokrijte s pokrovom.
6. Za pripravo nadeva meso operemo in narežemo na srednje velike kose.
7. Meso pošljite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem, da se ocvrti. Prvih 10 minut ga pražite na močnem ognju, dokler ne postane skorja.
8. Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
9. Čebulo in česen dodajte v ponev za meso in ogenj zmanjšajte na srednji.
10. Hrano začinimo s soljo in poprom ter pražimo do mehkega.
11. Meso nato s čebulo malo ohladimo in v srednji rešetki zvijemo v mlinčku za meso.
12. Sveženj ocvrtih palačink obrnite na glavo in na sredino položite del mesnega nadeva.
13. Palačinko zvijemo v ovojnico.
14. Polnjene palačinke dajte v posode in jih za približno 3 dni shranite v hladilniku. Lahko jih tudi zamrznemo za prihodnjo uporabo in po potrebi segrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi v rastlinskem olju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati tanke palačinke z mesom:
