Vsaka skrbna gospodinja skuša svoje gospodinjstvo razvajati in presenetiti z nečim okusnim. Predlagam, da naredite najbolj občutljivo piščančjo pašteto, ki je kot nalašč za zajtrk, za prigrizke ali kot nadev.
Fotografija pripravljene piščančje paštete v pločevinkah Vsebina recepta:
- Skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pašteta je pretlačena masa, ki jo lahko pripravimo iz različnih izdelkov: jeter, mesa, rib, gob, zelenjave z dodatkom začimb, začimb, zelišč, oliv, oreščkov. Pripraviti ga ni težko, le upoštevati morate razmerja, kombinacijo sestavin in se držati določenih priporočil.
Skrivnosti priprave piščančje paštete
- Ne glede na izdelke, iz katerih je pašteta, je najpomembnejše njihovo pravilno sekanje. Ker mora biti pašteta elastična, mora imeti homogeno gladko konsistenco.
- Pašteto je bolje soliti, potem ko zmešate vse sestavine, potem bo imela enoten okus.
- Meso za pašteto je treba uporabljati samo sveže, brez kit in kosti. Potem bo bodoča pašteta zračna. Meso je treba 2-3 krat preliti skozi mlinček za meso, v tem primeru bo zagotovljen nežen rezultat.
- Če se pašteta izsuši, lahko dodate malo težke smetane, juhe ali kisle smetane. Tudi vino ali konjak je primeren za mesne paštete, potem bo pridobil izvirno aromo in odličen okus.
- Dodatne sestavine mesne paštete so lahko: zelenjava, gobe, čebula, oreški, korenje, česen, suho sadje, muškatni orešček.
- Paštete je treba hraniti v hladilniku največ tri dni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 110 kcal.
- Obroki - 700-800 g
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Piščančji file - 1 kos. (dvojno)
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Maslo - 50 g
- Svinjska mast - 50 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava piščančje paštete
1. Čebulo, korenje in česen olupimo, speremo pod vodo, posušimo in narežemo na poljubno velike kose. Vendar jih ne sekajte zelo na drobno, da se med cvrtjem ne posušijo.
2. S piščančjega fileja odstranite kožo, če je greben, ga odstranite, odstranite tudi film in žile. Po tem meso sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in narežite na velike kose.
3. Ponev postavite na ogenj, dodajte rastlinsko olje in na srednjem ognju prepražite korenje s česnom in čebulo.
4. Ko ima zelenjava svetlo zlati odtenek, v ponev dodamo filete.
5. Meso rahlo prepražimo in začinimo s poprom in soljo.
6. Hrano premešajte in prepražite, občasno premešajte, dokler ni pečena.
7. Nato ocvrt file z zelenjavo malo ohladimo in 2-3 krat precedimo skozi sredinsko rešetko mlinčka za meso. Prav tako zavrtite slanino. Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.
8. Združite vse izdelke in dobro premešajte. Okusite jih in po potrebi dodajte sol in poper.
9. Za praznično serviranje paštete na mizi jih lahko napolnite s poljubnimi kalupi, na primer za peko.
10. Po tem odstranite piščančjo pašteto iz modelov, jo položite na krožnik in postrezite. Ta pašteta vam bo pomagala v mnogih situacijah. Postrežemo ga lahko za zajtrk z zdravicami, popoldne sendvičem in ga postrežemo na praznični mizi kot izviren prigrizek.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pašteto iz piščančjega fileja:
