Zeleni boršč z zamrznjenim kislicom je še posebej pomemben v jesensko-zimski sezoni. Ker kislica nima le veliko uporabnih lastnosti, so tudi jedi z njeno udeležbo precej okusne.
Vsebina recepta:
- Kako zamrzniti kislico?
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Sezona kislice in seveda zelenega boršča se začne konec aprila in traja do začetka junija. Hkrati gospodinje izdelujejo tudi pripravke iz kislice, t.j. zamrznjene ali konzervirane, da uživate v tem izdelku vse leto.
Kako zamrzniti kislico?
Najbolje je, da kislico nabirate maja - junija, ko vsebuje največ vitaminov in koristi. Torej, ko ste sveže lističe kislice kupili ali trgali z vrta, jih je treba razvrstiti in odstraniti počasne in pokvarjene liste. Po tem se kislica večkrat dobro spere pod tekočo vodo in posuši. Za sušenje je najbolje, da ga položite na suho brisačo, ki bo odnesla odvečno tekočino.
Nadalje se steblom kislice odrežejo, listi pa se porežejo, tako kot pri boršču. Kisel je bolje pakirati v porcije, tj. za eno kuhanje boršča. Če želite to narediti, del kislice damo v čisto in suho vrečko, vrečko nežno pritisnemo, tako da odvečni zrak zapusti in je vezan na vozel. Takšne vrečke se pošljejo v zamrzovalnik in ko skuhate boršč, zamrznjeno kislico dajte neposredno iz te vrečke v ponev z borščem. Kislica ne odtajajte vnaprej.
Nasvet
… Priporočam, da na vsako vrečko nalepite kos papirja z besedami "kislica", da pozimi ne boste pomotoma zmešali in skuhali boršča s koprom, peteršiljem ali drugimi zelišči.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 134 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Svinjska rebra - 400 g
- Krompir - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Koren zelene - 50 g
- Zamrznjena kislica - 200 g (lahko uporabite svežo)
- Zamrznjeni koper - šopek (lahko uporabite svežega)
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Nagelj - 1 brst
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje zelenega boršča z zamrznjenim kislicom
1. Svinjska rebra operemo in narežemo na majhne koščke, tako da na vsakem ostane kost. V 3,5 -litrsko ponev damo meso, olupljeno čebulo in strok česna, lovorjev list, strok popka in papriko. Vse prelijte z vodo in juho kuhajte na majhnem ognju po vrenju približno 30 minut, nastalo peno pa odstranite z žlico.
2. Med kuhanjem juhe krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke velikosti približno 1,5-2 cm.
3. Potreben del odrežemo iz korena zelene, olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Po pol ure kuhanja juhe dajte krompir in korenino zelene v ponev. Nato odstranite čebulo s česnom iz ponve in jo zavrzite. Opravili so svoje delo, oddali aromo in okus. Če pa radi cvrtite v boršču, lahko čebulo prepražite v rastlinskem olju in jo položite v boršč po polaganju krompirja.
5. Pripravite zamrznjeno kislico in koper. Če uporabljate sveža zelišča, jih operite in nasekljajte.
6. Ko je krompir do polovice kuhan, damo kislico in koper v ponev.
7. Boršč začinimo s soljo, črnim poprom in kuhamo, dokler niso vsi izdelki kuhani.
8. Trdo kuhana jajca, približno 10-15 minut. Nato jih za 10 minut potopite v hladno vodo. Olupljena jajca narežemo na kocke in jih položimo na vsak krožnik, boršč postrežemo k mizi. Vendar pa številne gospodinje rade odlagajo jajca neposredno v lonec z borščem. To je mogoče tudi narediti, vendar v tem primeru pustite boršč vreti približno 2 minuti.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti kislo juho (juha iz zelenega zelja).
