Palačinke z mesnim nadevom so priljubljena jed v Rusiji in evropskih državah. Vsaka gospodinja jih mora znati kuhati. Če vam tak recept še ni znan, vam bo naš članek pomagal.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Neverjetno okusna predjed, kot so palačinke z mesom, je ena tistih jedi, ki imajo veliko različnih načinov priprave. Primeren je za vsako priložnost. Tako lahko palačinke postrežete za zajtrk s skodelico kave, za kosilo kot glavno drugo jed, za večerjo in celo postavite na praznično mizo. Na splošno je ta vsestranska jed primerna tako za dnevno prehrano kot za praznični meni. Ker mesna komponenta nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Obstaja veliko načinov za pripravo mesnega nadeva za palačinke. Meso skuhamo, ocvremo, pečemo ali dušimo in nato zvijemo skozi mlinček za meso. Lahko ga tudi najprej zvijete, nato pa mleto meso prepražite ali dušite. Toda v vseh primerih je čebula nepogrešljiv sestavni del nadeva; dodala bo sočnost. Poleg tega lahko uporabite katero koli vrsto mesa po vaši izbiri.
Testo za palačinke lahko gnetete po vaših najljubših sestavinah. Za to se večinoma uporabljajo mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko, pivo, mineralna ali navadna voda. Obstajajo tudi bolj eksotične možnosti, kot so pivo, paradižnikov ali sadni sok, infuzija pese ali buč, kakav ali kava. Obstaja samo en "ampak", ni priporočljivo uporabljati kvasnega testa za polnjene palačinke. Ker se bodo palačinke izkazale za goste, bo vanje težko zaviti nadev.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 183 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1,5 ure (10 minut - gnetenje testa, 20 minut - pečenje palačink, 40 minut - pečenje mesa, 20 minut - oblikovanje pomladnega zvitka)
Sestavine:
- Moka - 1,5 skodelice
- Kisla smetana - 150 g
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Pitna voda - 2-2,5 kozarca
- Jajca - 2 kos.
- Rastlinsko olje - v testu - 2 žlici, za cvrtje mesa - 3-5 žlic.
- Sol - v testu - ščepec, v nadevu - po okusu
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Svinjina - 1 kg
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje palačink s svinjino
1. Meso olupimo iz filma in maščobe, operemo in narežemo na koščke. Segrejte ponev, dodajte olje in prebodite. Vrzi svinjino in praži 5-7 minut na močnem ognju, občasno premešaj, do zlato rjave barve. Potrebno je, da se prekrije z zlato skorjo, saj bo v njej ohranjen ves sok.
2. Čebulo in česen olupimo, nasekljamo in dodamo v ponev k mesu.
3. Zmerno segrejte, po potrebi dodajte olje in meso pražite s čebulo, dokler ni pečeno. 5-10 minut pred zaključkom začinite s soljo in poprom. Če imate raje manj kaloričen obrok, lahko meso skuhate in prepražite čebulo.
4. Med kuhanjem mesa začnite izdelovati testo za palačinke. Če želite to narediti, stepite jajca v skledo za gnetenje testa, prelijte kislo smetano, rastlinsko olje, dajte sol in sladkor.
5. Z mešalnikom zmešajte tekoča živila do gladkega. Po tem vlijemo moko, ki jo po želji lahko predhodno presejemo, potem bo obogatena s kisikom, palačinke pa se bodo izkazale za bolj nežne. Testo s pitno vodo pripeljimo do želene konsistence. Svetujem vam, da testo naredite tanjše, da bodo palačinke tanke, potem se bodo prilegale veliko nadeva in jih bo enostavno zaviti.
6. Ponev segrejte, jo pred prvo palačinko premažite s kosom slanine in del testa zlijte z zajemalko.
7. Na srednjem ognju peci palačinko na obeh straneh do zlato rjave barve.
8. Končano meso nekoliko ohladite in precedite skozi mlinček za meso. Za bolj občutljivo polnjenje ga lahko dvakrat zasukate. Palačinke obrnite na glavo in na vsako položite del nadeva (2 žlici).
9. Palačinko zavijte v ovojnico in po enakem postopku ravnajte s preostalimi palačinkami.
10. Hrano postrezite ohlajeno ali toplo. Za slednje se ocvrti v ponvi v rastlinskem olju.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti palačinke z mesom.
