Kemična sestava in kalorična vsebnost plodov stročnice, njihove koristne lastnosti. Kako jeste fižol adzuki in ali obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo? Recepti za kuhanje.
Adzuki ali kotni fižol (latinsko Vigna angularis) je rastlina z užitnimi plodovi, ki spada v družino stročnic. Ima veliko imen (auduki, chavalli, pall) in barv (rdeča, pestra, črna in še več). Vsebuje veliko koristnih mikroelementov in ima zdravilni učinek na človeško telo. Najpogosteje najdemo v orientalskih jedeh. Tudi neizkušenemu kuharju ne bo težko kuhati tega fižola doma. Ima sladek okus in mehko strukturo, lepo se prilega skoraj vsaki jedi. Na domačih pultih najpogosteje najdemo rdeči fižol.
Sestava in vsebnost kalorij v fižolu adzuki
Kalorična vrednost fižola adzuki na 100 g je 329 kcal, od tega:
- Beljakovine - 19,9 g;
- Maščobe - 0,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 62,9 g;
- Prehranske vlaknine - 12,7 g;
- Pepel - 0, 42 g;
- Voda - 13, 44 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 0: 3,2. Energetsko razmerje teh elementov: 5% / 0% / 93%.
Vsebnost vitaminov na 100 g izdelka:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,471 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, folati - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Vsebnost mineralov na 100 g izdelka:
- Kalij, K - 1254 mg;
- Kalcij, Ca - 66 mg;
- Magnezij, Mg - 127 mg;
- Baker, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Cink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 μg;
- Železo, Fe - 1,16 mg;
- Natrij, Na - 83 mg.
Za referenco! Vitamini in minerali se v znanstveni literaturi pogosto združujejo s skupno definicijo: "hranila". Hranila so hranila, ki so bistvena za človeško telo.
Koristne lastnosti kotne gajbe
Koristi fižola adzuki za ljudi so neizmerne: izdelek vsebuje veliko hranil, ki so za naše telo nepogrešljive in so praktično neškodljive.
Pozitivni učinki fižola na telo:
- Normalizacija srčno -žilnega sistema … Rastlina vsebuje veliko cinka in magnezija, zato jo pogosto priporočajo ljudem s hipertenzijo, motnjami srčnega ritma in drugimi srčnimi boleznimi.
- Okrepiti imuniteto … Prisotnost velike količine vitaminov, zlasti snovi skupine B, spodbuja hitro zorenje eritrocitov, ki so neposredno vključeni v nastanek človeškega imunskega sistema.
- Preprečevanje razvoja malignih tumorjev … Fižol vsebuje veliko količino folne kisline, ki preprečuje razvoj rakavih celic. Tudi ta snov pozitivno vpliva na človeško kožo in lase.
- Izguba teže … Fižol prispeva k pospešenemu odstranjevanju produktov razpadanja iz telesa, znižuje holesterol v krvi. Vsebujejo tudi lahko prebavljive beljakovine, iz katerih je skoraj nemogoče okrevati.
- Boj proti oteklinam … Redno uživanje rdečega fižola v hrani vodi do zmanjšanja ravni tekočine v telesu, odpravlja zabuhlost nog in vrečk pod očmi.
- Normalizacija prebave … Izdelek vsebuje groba vlakna, ki vstopijo v črevesje, ga očistijo in preprečijo zaprtje.
- Zgradite mišično maso … Kotni fižol vsebuje veliko beljakovin, zato ga priporočamo športnikom in vsem, ki izvajajo vaje za moč za vzdrževanje in povečanje mišične mase.
- Odstranjevanje toksinov … Toksine najdemo v večini trgovin z živili. Škodljive snovi se kopičijo v telesu in ga postopoma zastrupljajo. Redno uživanje adzukija vam bo pomagalo izboljšati vaše zdravje in zmanjšati stopnjo zastrupitve v telesu.
- Okrepitev okostja … Visoka vsebnost kalcija naredi kosti močne, nohte pa gladke.
Rdeči fižol adzuki priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi pogoste driske, bolezni ledvic in mehurja. Izdelek lahko zniža raven sladkorja v krvi, zato je nepogrešljiv za diabetike in ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo, debelostjo in spremljajočimi boleznimi.
Zanimivo! Na Kitajskem se sok adzuki uporablja za izdelavo izdelkov za nego kože.
Kontraindikacije in škoda fižola adzuki
Kontraindikacije za uporabo stročnic v znanstveni literaturi niso opisane. Škoda fižola adzuki je bolj mit kot resničnost. Izdelek lahko povzroči samo alergije pri osebi s posamezno intoleranco. Vendar je takih primerov malo.
Fižol je popolnoma neškodljiv, če ga uživamo v zmernih količinah. Zloraba fižola pogosto vodi v napihnjenost, zaprtje in zvišano telesno temperaturo.
Kako se jedo adzuki fižol?
Se sprašujete, kako adzuki fižol jedo po vsem svetu? Za to ni ozkega okvira. Fižol lahko skuhamo ali zaužijemo. Za kuhanje se uporablja tako surov kot zrel fižol.
Če želite fižol pripraviti za uživanje, sledite preprostemu postopku:
- Skrbno preglejte surovo sadje za morebitne pokvarjene primerke (plesen ali druge sledi).
- Fižol sperite in ga 24 ur namočite v vodi. Bolje je, da posodo s fižolom postavite v hladilnik.
- Odcedite vodo in začnite kuhati fižol po vašem receptu.
Azuki se uporablja kot ena glavnih sestavin v skoraj vseh kulinaričnih jedeh. Najpogosteje takšen fižol najdemo v orientalski kuhinji. Tu je nepogrešljiv za izdelavo fižolove paste, dodajajo jo mesnim in zelenjavnim jedem. Iz nje pripravljajo veliko različnih nadevov za sladice in osvežilne pijače. Nato si oglejmo preproste recepte za pripravo adzuki fižola v domači kuhinji.
Recepti z adzuki fižolom
Obstaja veliko nasvetov, kako kuhati fižol adzuki. Sledijo le preverjeni in preprosti recepti za pripravo zdravega fižola v vaši domači kuhinji:
- Fižolova pasta … Kozarec adzukija sperite in ga skuhajte v malo vode s 100 g sladkorja. Upoštevajte, da mora biti fižol ves čas kuhanja prekrit s tekočino. Zato v lonec občasno dodajte vročo vodo. Ko je fižol pripravljen, ga je treba ločiti od vode, vendar ne izlivajte tekočine. Del kuhanega fižola segrejte, dokler ne nastane kaša. Sesekljanemu fižolu dodajte cel fižol in dobljeno zmes postavite nazaj v lonec. Pasto kuhajte 15 minut. Ko kaša postane rjavkasto-bordo, ugasnite ogenj. Če med kuhanjem opazite, da je pasta predebela. Dodajte mu juho, v kateri se je kuhal fižol. Končni izdelek pustite nekaj časa, da se ohladi na hladnem. Pasta se lahko uporablja kot polnilo za različne slaščičarske izdelke.
- Juha iz fižola in začimb … Za pripravo te jedi boste potrebovali kozarec fižola, namočenega v hladni vodi čez noč. Fižol na zmernem ognju kuhajte do polovice - pomembno je, da fižol ostane nedotaknjen in rahlo oster v notranjosti. Med kuhanjem fižola prepražimo naslednje drobno narezane sestavine: majhno čebulo, 3 stroke česna in en korenček. Končano pečenko po okusu začinite z mletim koriandrom in papriko. Končani adzuki juhi dodajte pripravljeno zelenjavo, 2 žlici. l. limonin sok, nekaj svežega peteršilja in cilantro (neobvezno). Juho na zmernem ognju kuhamo še nekaj minut. Nato fižol zmeljemo z ročnim mešalnikom. Velike kose fižola lahko obdržite ali jih zmeljete, dokler niso kremasti. Juha bo čez nekaj časa pripravljena za uporabo - infundirati jo je treba vsaj pol ure.
- Adzuki fižol z juho recept … V dobro segreti ponvi opečemo kozarec adzukija. Fižol operemo in pustimo nekaj časa v hladni vodi. Ko opazite, da je na površini vode nastala pena, odcedite tekočino in ponovno sperite z adzukijem. Fižol skuhajte v malo vode. Nato adzuki ponovno sperite in ponovno zavrite. To je treba narediti večkrat, da iz fižola odstranimo grenkobo. Končni fižol zmeljemo v kašo z mešalnikom. Pasto razredčite z malo vode in zavrite. Pripravljeno kašo razporedite po krožnikih in nalijte majhno količino piščančje juhe. Postrezite s kruhom.
Fižol namočimo v vodo, da nevtralizira fitinsko kislino. Ta snov preprečuje absorpcijo mineralov v človeškem telesu, ki jih vsebuje precej. V surovem fižolu je tudi veliko strupenih snovi, ki tudi izginejo iz izdelka, če je dolgo časa namočen.
Recepti za napitke iz kotne paprike
Kotni adzuki fižol je priljubljen pri kuharjih po vsem svetu. Strokovnjaki z njegovo uporabo aktivno razvijajo nove recepte za pijače, katerih redna uporaba lahko ozdravi ledvice, razveseli in napolni osebo z energijo v hladnem zimskem dnevu.
Se pritožujete zaradi težav z ledvicami? Upoštevajte, da vsa zdravila, ki jih jemljete, pretekle okužbe, stres pri delu - vse to vodi do sproščanja velike količine adrenalina in povečanja obremenitve ledvic. Zato strokovnjaki priporočajo uživanje kakršnih koli napitkov adzuki tudi ljudem brez očitnih težav pri delu notranjih organov.
Faze priprave zdravilne pijače iz fižola:
- 1 skodelico fižola in 1 kos kombuja (morske alge, ki se pogosto uporablja za pripravo sušija) prelijte s 4 skodelicami vode.
- Sestavine zavrite na močnem ognju.
- Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in fižol dušite 20 minut. Pazite, da med kuhanjem para prosto izhaja iz ponve. Če želite to narediti, rahlo odprite pokrov. Adzukija ni treba mešati.
- Kuhano juho precedimo skozi fino sito ali gazo. Nastala tekočina je čudežna pijača!
Končno pijačo je priporočljivo zaužiti toplo ali vročo brez dodanega sladkorja. Vendar je strogo prepovedano segrevanje v mikrovalovnem sevanju; za to je bolje uporabiti plinski ali električni štedilnik. Prav tako ne jemljite premočnega čaja adzuki - lahko povzroči zaprtje. Če je bila juha preveč koncentrirana, jo razredčite s kuhano vodo.
Adzuki čaj z riževim sirupom
- druga možnost za pripravo zdravilne decokcije fižola. Pijača je pripravljena po zgoraj opisanem algoritmu dejanj. Končni juhi pa dodamo majhno količino riževega sirupa. Zahvaljujoč tej sestavini postane pijača slajša.
Opomba za gostiteljico! 1 kozarec fižola vsebuje 220 g izdelka, 1 standardna embalaža za domače trgovine pa 350 g.
Zanimiva dejstva o adzuki fižolu
Sodobni zdravniki protitumorsko lastnost fižola aktivno uporabljajo za ustvarjanje zdravil. Azijske ženske jedo fižol za povečanje proizvodnje mleka pri hranjenju svojih otrok.
Naslednje dejstvo bo presenetilo mnoge Evropejce: v azijskih državah so palače mlade navdihnile, da so ustvarile celotno subkulturo. Leta 2007 so postale svetovno znane slike umetnika Takaoa Sakaija, na katerem so ljudje preizkušali ponarejeno brado nenavadne oblike iz adzukija. Fižolova semena še vedno držijo skupaj s karamelo, da ustvarijo izvirne brade.
Kako izgleda fižol adzuki - poglejte video:
Kemična sestava fižola adzuki je v enaki meri bogata z vitamini, maščobami in minerali. Ljudje, ki pogosto jedo to vrsto fižola, manj verjetno trpijo zaradi bolezni srčno -žilnega sistema in ledvic. Priprava azijske jedi iz fižola traja nekaj časa. Izdelek lahko kupite na zelenjavni tržnici ali v specializirani trgovini. Za uporabo adzukija ni kontraindikacij, razen za diagnosticirano alergijo na enega od sestavnih delov fižola.
