Ali ne dobite klasičnih sira? Ali se širijo in širijo v ponvi? Nato naredite domače sirare z zdrobom. Izkazalo se je, da so veliko bolj veličastni, mehkejši in močnejši. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsaka izkušena gospodinja z izkušnjami ve, da so obvezne sestavine klasičnih sira so skuta, moka in jajce, vsekakor pa ne zdrob. Čeprav zdaj obstaja veliko različnih receptov, vklj. in z zdrobom. Danes bom delila s tem receptom. Testo z zdrobom se bo izkazalo za debelejše kot za navadne, brez žit. In domači sirni kolački z zdrobom v ponvi so okusni in veliko bogatejši kot z moko. Dobro ohranjajo obliko in se ne razmažejo v ponvi. Poleg tega se zdrob v njih sploh ne čuti. V testo morate dodati tudi zdrob, če je skuta zelo mokra. Kruh bo "vezal" odvečno vlago, sirni kolači pa se bodo izkazali za bujne. Edino pravilo pri pripravi takšnih sira: testo mora stati 10-15 minut, da zdrob nabrekne. Ti sirni kolači so dobri za zajtrk. Poleg tega lahko testo pripravite zvečer, ponoči bo zdrob nabrekel, zjutraj pa lahko pripravite sveže torte s sirom. Okusno jih jejte z marmelado, kondenziranim mlekom, sirupom. Če postrežemo s sladkimi prelivi, lahko količino dodanega sladkorja v testu zmanjšamo.
Enako pomembno je, da za recept uporabite kakovostno skuto. Če izdelek ni primeren, potem jed ne bo delovala. "Pravilna" skuta je homogena masa brez grudic in zrn. Če imate na voljo grobo skuto, jo obrišite skozi kovinsko sito ali z mešalnikom zdrobite grudice. Vsebnost maščob se lahko razlikuje od 0 do 9%. Ne pozabite, da večja kot je vsebnost maščobe, bolj skuten je skuta in slabše se bo testo izkazalo. Če ni druge skute, jo položite v cedilo, da stekne sirotko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 15-17 kosov.
- Čas kuhanja - 15-20 minut, pol ure za vlivanje testa, da zdrob nabrekne
Sestavine:
- Skuta - 500 g
- Sladkor - 2 žlici
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Griz - 3 žlice
- Sol - ščepec
Postopna priprava domačih sira z zdrobom v ponvi, recept s fotografijo:
1. Skuto dajte v skledo in se z vilicami malo spomnite, da se veliki koščki razbijejo.
2. Skuti dodamo zdrob, ščepec soli in sladkor. Poskusite dati čim manj sladkorja. Za aromo je najbolje dodati zavojček vanilijevega sladkorja, to bo dovolj. Potem bodo siraši imeli prijeten vanilijev okus in se ne bodo plazili, ker med cvrtjem sladkor prikrije in teče, z njim pa lahko teče tudi skuta. Poleg tega presežek sladkorja prispeva k močnemu cvrtju sirnih pogač od zgoraj in spodaj, ne da bi imeli čas, da se skuta speče v notranjosti.
3. Jajce stepemo v testo.
4. Testo mešamo do gladkega. Pustite stati pol ure, da zdrob nabrekne. Testo se bo nekoliko povečalo. Če ne zdržiš testa, ti zrna žita zdrobijo na zobeh.
5. Roke potresemo z moko in oblikujemo okrogle sirare z višino največ 1 cm.
6. V ponev nalijte olje in dobro segrejte. Razporedite palačinke in vklopite srednji ogenj.
7. Pražimo jih na obeh straneh do mehkega, zlato rjave barve. Pripravljene domače skutine palačinke z zdrobom v ponvi postrezite k mizi takoj po kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti sirove torte z zdrobom.
