TOP 4 preprostih in okusnih receptov s fotografijo riževega okrasja doma. Skrivnosti kuharjev in značilnosti kuhanja. Video recepti.
Riž uporabljajo kulinarični strokovnjaki z vsega sveta za najbolj znane tradicionalne kuhinje. Dodaja se v enolončnice, solate, juhe. Vendar pa med številnimi recepti stranske jedi zasedajo posebno mesto. Rižota, riž z zelenjavo, riž z morskimi sadeži, enolončnica z rižem, riž v indijskem slogu … - vse to so krepke in okusne priloge, ki vključujejo riž. Želite razširiti svoja kulinarična obzorja in izvedeti, kako nastajajo okusne priloge iz riža? Ta razdelek ponuja TOP 4 recepte, ki ne samo poudarijo okus, ampak tudi ohranijo vsa hranila v jedi.
Skrivnosti in značilnosti kuhanja
Kako pravilno kuhati riž? Vsak paket vsebuje navodila, ki podrobno opisujejo ta preprost korak. Da pa dobite drobljiv riž in ne kašasto maso, morate poznati določena pravila.
- Ko kupujete riž, bodite pozorni na zrna. Paket zlomljenega riža zavrzite. Kotlet se skuha hitreje kot polnozrnate žitarice, posledično pa se priloga zavre.
- Najbolj zdrave sorte riža so divje in nepolirane. Ohranijo največ uporabnih snovi, v končni obliki pa se vedno izkažejo za drobljive, zrnca do zrn.
- Najpogostejši način za izdelavo ohlapnega riža je, da ga položite v cedilo in ga odcedite. Postopek je treba ponavljati, dokler ne postane pregleden. Toda pri tej metodi nekatera hranila odidejo skupaj z vodo.
- Za izpiranje uporabite samo hladno vodo. Ker bo riž začel absorbirati toplo vodo, se bo posledično med kuhanjem izkazala sluzasta in lepljiva kaša.
- Če želite čim bolj ohraniti vse vitamine, v ponvi vlijte toplo vodo in v vrelo vodo vlijte opran in posušen riž ter dodajte rastlinsko olje. Riž lahko tudi predhodno ocvrete v olju, mešate, da se riž popolnoma nasiči z oljem in postane prozoren. Nato ga napolnite z vrelo vodo.
- Delež riža in vode je 1: 2. Med kuhanjem bo riž absorbiral vso vodo.
- Riž skuhajte v ponvi in kotlu z debelimi stenami. Takšne jedi se enakomerno segrejejo in zadržijo toploto dlje časa. V emajlirani in tanki ponvi riž gori na dnu, zgornja plast pa je še vedno vlažna.
- Riž skuhajte pod pokrovom in ga med kuhanjem ne odstranjujte ter riža ne mešajte. Po vreli vodi zmanjšajte ogenj na minimum.
Riž z zelenjavo
Okusen drobljiv rižev okras z zelenjavo. Odlično se poda k mesu, ribam, solatam. Vsako sadje se lahko uporablja kot zelenjava. Predlagani recept lahko dopolnimo z brokolijem, jajčevci, papriko, zelenim grahom, koruzo itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 125 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Riž - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
- Voda - 2 žlici.
Kuhanje riža z zelenjavo:
- Čebulo olupimo, operemo in četrtino narežemo na kolobarje.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
- V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Dodamo čebulo in rahlo prepražimo. Nato dodamo korenje in porjavijo do zlate barve.
- Riž dobro sperite in zamenjajte vodo, da izperete ves gluten, voda pa je bila čista. Nato ga dodajte zelenjavi.
- Riž z zelenjavo pražimo 5 minut, dodamo sol in vodo.
- Zavremo vodo, pokrov postavimo na lonec in kuhamo riž do mehkega, da vpije vso vodo.
- Nato izklopite ogenj in pustite riž in zelenjavo stati 10 minut.
Ocvrt riž v ponvi
Ocvrt riž v ponvi se izkaže za drobljiv in zelo okusen. Zaradi predhodnega praženja pred kuhanjem postane drobljiv. Ta riž bo dobra priloga za ribe, meso ali pa bo služil kot samostojna jed.
Sestavine:
- Kuhani riž - 1 žlica.
- Voda - 2 žlici.
- Sol - 1 čajna žlička
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 3 žlice
Ocvrt riž:
- V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte.
- V vroče olje vlijemo suh riž in ga 2 minuti pražimo na zmernem ognju, nenehno mešamo, da vpije olje in najprej postane prozoren, nato pa rumenkasto-zlata barva.
- Riž posolimo, pilafu dodamo začimbe, premešamo in pražimo še 1 minuto.
- V riž nalijemo hladno vodo in zavremo.
- Na ponev postavite pokrov in na zmernem ognju kuhajte 15 minut, da vpije vodo. Med kuhanjem vam ni treba posegati v to.
- Čez nekaj časa zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in kuhajte še 15-20 minut brez mešanja.
- Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo riž stati 10 minut, da se pari.
Riž s kozicami in paradižnikom
Preprosta in hitra jed iz riža, kozic in češnjevega paradižnika. Izkazalo se je okusno in pikantno. Namesto češnjevega paradižnika lahko uporabite navadne plodove gostih sort, na primer smetano. In če vam kozice niso všeč, jih naredite brez njih ali jih zamenjajte z drugimi morskimi sadeži.
Sestavine:
- Riž - 1 žlica.
- Kuhane in zamrznjene olupljene kozice - 300 g
- Česen - 3 stroka
- Češnjev paradižnik - 15 kosov.
- Peteršilj - 3 vejice
- Oljčno olje - 2 žlici za cvrtje
- Limonin sok - 0,5 žličke
- Sol po okusu
Kuhanje riža s kozicami in paradižnikom:
- Riž operemo in skuhamo v slani vodi, dokler ni kuhan.
- Zamrznjene kozice prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut. Nato odcedite vodo.
- Češnjev paradižnik operemo, osušimo in prerežemo na pol.
- Oprani peteršilj drobno sesekljamo.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo in 1 minuto pražimo v ponvi na olivnem olju, občasno premešamo.
- Dodajte paradižnik v ponev in premešajte.
- Nato v ponev pošljite kozice, peteršilj in začinite z limoninim sokom.
- Hrano posolimo in pokrito dušimo na majhnem ognju 3 minute.
- V ponev dodamo riž, premešamo, pokrijemo, izklopimo ogenj in pustimo 10 minut.
Riž z zelenjavo in gobami
Okras iz riža, zelenjave in gob - jed je precej preprosta za pripravo, a se izkaže za svetlo in zelo okusno. Za recept je primerna sveža in zamrznjena zelenjava. Takšno prilogo lahko postrežete kot glavno jed ali dopolnite s kotleti, klobaso, mesom itd.
Sestavine:
- Kuhani riž - 300 g
- Šampinjoni - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zamrznjeni zeleni grah - 100 g
- Zamrznjen fižol - 100 g
- Koruza v pločevinkah - 100 g
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje riža z zelenjavo in gobami:
- Riž skuhajte do mehkega v slani vodi v skladu z navodili na embalaži proizvajalca. Kuhan riž vržemo na sito, da odteče odvečna voda, če obstaja.
- Gobe operemo in grobo sesekljamo. Pošljite jih v globoko ponev z rastlinskim oljem, postavite na ogenj in pražite 15 minut, občasno premešajte.
- Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in v ločeni ponvi z ogretim rastlinskim oljem prepražimo, občasno premešamo, do zlato rjave barve.
- Korenje olupimo, narežemo na majhne kocke ali naribamo na grobo strgalo in dodamo čebuli. Mešajte in pražite zelenjavo 5-7 minut, občasno premešajte, dokler ni na pol kuhana.
- Ocvrto zelenjavo pošljite v ponev z gobami in premešajte.
- Nato zmrznjen grah damo s fižolom in pražimo nekaj minut. Ko je zelenjava mehka, dodamo koruzo, premešamo in kuhamo nekaj minut.
- Kuhan riž pošljite v ponev, po okusu posolite in dodajte svoje najljubše začimbe.
- Živila premešamo, pustimo na ognju 5-7 minut, mešamo, nato odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo, da je okras strm 10 minut.
